一、干炸牛排骨的正宗做法图解大全?
主料:
牛子骨二片
辅料:
白芝麻一匙
洋葱半个
生姜一块
八角3个
大蒜5瓣
调料:
菜籽油半碗
腌肉料二匙
胡椒粉1/5匙
生抽少许
烧烤粉少许
做法:
1. 准备牛子骨把它泡出血水。牛子骨上有筋有肉,做这个炸骨头是最合适的。
2. 所有的配料准备好。
3. 做个烧水。放入。生姜,八角,料酒,清水和牛骨把牛骨煮八分熟。炸骨头吃起的口感应该是有韧性的,所以不能煮的太耙。
4. 捞出吸干,用厨纸吸干水分。
5. 准备腌肉粉。少许的生抽。胡椒粉。再放点儿油均匀腌制,腌制一个小时。
6. 把洋葱炒熟备用。
7. 锅里。热锅冷油,放多一点的油。
8. 油温五成热时开中火把这个骨头先炸定型。轻轻地晃动锅,让它均匀受热。
9. 翻个面继续炸。
10. 因为这个骨头本来是煮熟过的。所以炸的时间不用太长。
11. 开小火,放入剁好的蒜蓉。
12. 逐渐升高油温。
13. 两面金黄熟透就可以了。
14. 装盘放点洋葱,撒上白芝麻
二、鸡胸肉炸酥的做法大全?
步骤1
鸡肉切块,洗净备用。
步骤2
加入生姜,大葱,花椒,五香粉,辣椒粉,盐。
步骤3
用手抓匀,腌制三个小时以上。
步骤4
面粉做成面浆。
步骤5
锅内放入油,加热。
步骤6
把腌好的鸡肉裹长面浆。
步骤7
油温上来后,放入鸡肉块,炸制十分钟。
步骤8
油温要180度,炸制10分钟就可以出锅了,颜色变黄了就可以了。
步骤9
这就是成品了哦,又香又酥的鸡肉块。
三、干炸正宗做法?
1. 平菇去掉根部撕成一条条,不要撕的太小太细,后面一炸就没有了2. 放水龙头下浸泡清洗干净3. 极干水分,撒上一小勺盐拌均4. 两大勺玉米淀粉和两大勺面粉,勺子我用的盛粥的大勺,因为我做的量蛮多的,所以面粉和玉米淀粉的量也有增加5. 再打入一个鸡蛋6. 加一点矿泉水一小勺盐一起搅拌成均匀的面糊状,面糊不可太稀,太稀的话平菇上就挂不住面糊,面糊太稠的话平菇会变成一块状的,要调成打蛋器拉起来能顺滑下来就可以了,这个度自己把握一下7. 平菇加入盐腌好后再次挤干水分放进面糊里,平菇在面糊里滚几下,让每一面都裹上面糊8. 油锅倒入多一点的油烧成7分热时下入平菇,中小火炸几分钟,记得筷子翻面,小心烫到9. 几分钟后控干净油捞出10. 再次复炸一次,复炸一两分钟即可
四、干炸鲽鱼的做法大全?
食材
鲽鱼适量、葱适量、姜适量、芝麻适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。
步骤
1、鲽鱼去除内脏,冲洗干净,在鱼身上划几道儿,葱切末儿,姜切片儿;
2、鲽鱼放入酱油,料酒,盐,糖,鸡精,葱末儿,姜片儿腌制15分钟左右;
3、热锅,放入花椒,翻炒,炒出香味儿,放进砸蒜的容器里,磨碎!
4、磨好的花椒碎加入芝麻,盐,糖,搅拌均匀!
5、腌制好的鲽鱼,两面均匀涂抹面粉!
6、热油锅,7分热,把鱼放进去,炸至两面金黄,摆在盘子里,趁热撒进拌好的花椒碎就可以了!
五、干炸姜丝的做法大全?
1、准备姜适量,4个鸡蛋。
2、用温水把白糖化开。
3、面粉,然后把鸡蛋放入面粉中。糖水边和面边加。
4、面过光滑后静置20分钟。
5、把和好的面像擀面条一样擀好,切好。
6、油烧至不冒泡转中小火,下锅炸至金黄即可出锅晾凉即可。
姜汁别浪费,泡脚可去寒湿,洗头可治疗脱发和头痛。
六、炸干酱汁的做法大全?
一、油炸小吃的酱料配方之叉烧酱
原料:葱白80克,洋葱适量,大蒜适量
调料:红曲粉、鱼露各10克,酱油、耗油各50克,白糖60克,食用油、水淀粉各适量
(1)大蒜、葱白均洗干净切碎,洋葱洗干净切碎
(2)耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀
(3)热锅注油,倒入葱末和蒜末,翻炒出香味
(4)再加入拌好的调料、洋葱碎,淋入水淀粉,炒至粘稠关火即可
二、油炸小吃的酱料配方之鲜辣酱
原料:干辣椒200克,小虾米50克,姜末20克,大蒜末30克
调料:盐少许,食用油适量,冰糖15克,耗油适量
(1)干辣椒用开水泡软后,用搅拌机打成辣椒酱
(2)将小虾米放入搅拌机,打成虾粉
(3)锅中注油烧热,爆香姜末、蒜末、虾粉
(4)加入辣椒酱、盐,搅拌均匀,加入冰糖、耗油,小火慢熬至浓稠即可
七、干炸肘子的做法大全?
主料
肘子2块
配料
葱 ,姜各适量 ,八角1颗, 花椒15-20粒, 茴香适量, 桂皮一小块, 干辣椒 4-5颗, 老抽 1大匙, 生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水3杯,盐1小匙 ,油适量
做法:
1. 冷水下锅,肘子焯水
2. 水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟
3. 取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁
4. 焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将3中调好的料汁刷到表面上
5. 反复的刷好晾干,直到到满意的颜色为止,这个颜色基本就决定了个人成品的颜色。
6. 肘子扔到慢炖锅里
7. 加入全部配料开炖,直到皮肉软烂
8. 取出,控干汤汁,取锅放油中火开炸,炸到皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了,切开吃。
八、鸡胸肉炸酥肉做法大全?
将鸡胸肉切片,裹上鸡蛋液,加入淀粉,充分包裹,再下油锅煎炸
九、干炸蘑菇干正宗做法?
1.首先把平菇去掉根部,撕成条状,放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘,我们吃起来也会更放心。
2.浸泡蘑菇的同时,我们准备一碗干炸糊,碗里打入一个鸡蛋,加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀,成粘稠的牙膏状即可。
3.锅里坐水,加入少于盐,水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。(蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味,焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味)
4.蘑菇焯水以后要把水份挤干,挤的越干越好,只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。(这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步,一定要把水份挤干)
5.把挤干水分的蘑菇放入盆中,先加入适量淀粉拌匀,然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀,让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。
6.锅里坐油,油温烧至四五成热,把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟,炸熟后捞出备用。(如果掌握不好油温,可以先下入一条蘑菇试试,如果蘑菇能迅速浮起,说明油温刚刚好)
7.蘑菇全部捞出控油,然后等待油温再次烧到六成热,把蘑菇下入锅中复炸一次,炸至表皮金黄酥脆捞出。(复炸的时间不能太长,10秒左右即可,经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆)
8.炸好的蘑菇把油分控干,撒上几斗椒盐粉拌匀即可。
十、干炸香菇干正宗做法?
1.香菇去根切成小块。
2.放入碗中,加入盐,五香粉,腌制两分钟。
3.碗中加入鸡蛋,面粉,淀粉,盐,清水,制成面糊。
4.香菇裹满面糊。
5.放入六成热的油锅中。
6.中小火慢炸,炸至金黄熟透即可。