一、龙虎凤煲正宗做法？
龙虎凤煲的正宗做法
原料
熟五蛇肉丝25 克，生鸡肉丝100 克，熟果子狸丝5 克，浸发鱼 肚75 克，煲发鲍鱼75 克，鲜平菇75 克，水发木耳50 克，炸薄脆100 克。 料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈 皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉，猪油、高汤、蛇汤。
【制作方法】
1.薄脆分盛2 小碟，再把5 朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切 成丝放在菊花瓣上，将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。
2.烧热锅，下猪油烧热，放入蛇丝略炒，烹料酒，加入蛇汤，用调料调 好味，烧沸后，盛入瓦钵内，加入姜片、葱段、入笼炖1 小时取出。
3.将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀 粉拌匀，下热油锅泡油至仅熟，捞出沥油。将锅下猪油，烹料酒，加入高汤、 蛇汤，烧沸后，放入各种肉丝调好味，加胡椒粉、酱油、麻油，用湿淀粉勾 芡，出锅装盆即成。
二、豆三鸡脚煲汤的做法？
将鸡脚洗干净和豆三放进砂锅里，加葱姜蒜加水一起小火炖熟加盐跟味精出锅
三、凤爪炖豆腐怎么做？
主料
豆腐300克 鸡爪150克 虾米50克 豌豆苗50克
辅料
精盐 8克
料酒 15克
胡椒粉 3克
味精 3克
花椒 6克
姜 2克
淀粉 10克
菜式菜系： 热菜 炖 咸鲜
做法分解
将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；
豆苗、海米（虾米）洗净；
葱、姜洗净分别切成段和块；
鸡爪洗净剪去爪尖；
坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、海米煸炒；
加入豆腐、料酒、高汤，用小火炖半小时；
放入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出锅。
四、白豌豆煲汤方法？
用料
白豌豆 500克，水 2000克，小苏打 1克，大肠 1500克，筒骨 500克，鸡爪 6只，葱 适量，猪油 适量，胡椒粉 适量，盐 适量，红油 适量，花椒油 适量，，醋 适量，酱油 适量，白糖 适量
步骤
1、先做豆汤要用的耙豌豆，大火煮沸水，倒入洗净冷冻过的干豌豆，加一点食用小苏打，转中小火慢煮2小时以上，直到豌豆煮至酥软，关火
2、在盆上放置一个筲箕，内垫双层纱布，将煮好的耙豌豆舀入筲箕，滤干水份，等其自然冷却，耙豌豆就做好了
3、处理肥肠，最好要选带肠头的大肠；将洗净汆过水的肥肠、筒骨和凤爪一起放入炖锅，加水、姜片和少许花椒，大火煮沸后转小火，炖煮至汤色变白、肥肠熟软。煮好的肥肠捞出放凉后，肠头切条，肠身切小块
4、炒锅开大火，下猪油，油化开后放姜片煸香，再倒入耙豌豆翻炒出香。往锅中倒适量的肥肠原汤，大火烧开后，加入肥肠。等汤汁再次沸腾后，加盐、胡椒粉调味，即可关火
5、吃的时候，撒点葱花； 吃肥肠的时候，可以配个酸辣口的蘸水：料碗中加少许酱油、醋、糖、盐、花椒油、红油、葱花调匀，豆汤鲜香醇厚，肥肠弹牙、嚼劲十足
五、虎凤煲正宗做法？
准备食材：鸡爪200克、陈皮5克、花椒5克、香叶5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、小米辣5克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、油适量、盐1茶匙。
鸡爪洗净去掉指甲尖。
小米辣洗净切圈。
姜切片。
蒜切片。
小葱切葱花。
起锅烧热水放入鸡爪焯水2分钟捞出备用。
起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣爆香。
然后加入鸡爪、陈皮、花椒、酱油、生抽、料酒、白糖、盐，再加适量清水，大火烧开转小火焖20分钟。
接着放入香叶，继续焖煮10分钟。
最后大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
六、砂锅凤爪的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱？
这一道菜是四季为宜的下酒菜白云凤爪主料鸡爪650g 欧芹5g 红椒5g调料食盐1茶匙 姜1小块 白糖半碗 白酒1茶匙白云凤爪的做法1.凤爪洗净剪去指甲。2.香芹，姜，红椒洗净备用。3.准备白醋一碗。4.白糖半碗。5.盐一茶匙，白酒一茶匙备用。6.香芹切段，红椒去籽切块备用。7.将醋，糖，盐与两碗清水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。8.锅里放水，冷水放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟。9.捞出放入冰水里泡半小时。10.将泡过冰水的凤爪随意改刀。11.将凤爪，香芹，红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水。12.盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。希望我的回答对你有帮助
七、豌豆炖鸡爪的做法？
食材
鸡爪 400g
豌豆 150g
料酒 20g
生抽 20g
老抽 15g
八角 2颗
桂皮 1片
香叶 2片
豆豉 20g
豆瓣酱 30g
花椒 适量
辣椒 5个
姜丝 适量
白糖 5g
盐 3g
步骤
1. 鸡爪 料酒 姜片 焯水捞出洗净 沥干备用
2. 豆豉 辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 姜丝
3. 配料炒香后 倒入豆瓣酱
4. 翻炒出红油
5. 倒入鸡爪
6. 鸡爪翻炒均匀 加入清水没过鸡爪
7. 加入生抽 老抽
8. 豌豆提前泡一夜
9. 豌豆倒入锅中
10. 盖上煮开
11. 煮开后转中小火炖煮30分钟
12. 开盖加盐 白糖提味 然后收汁即可
13. 葱 小米辣点缀下即可 鸡爪烧豌豆