一、冲鸡脚做法傣味?
锅中倒入水大火煮开,将处理好的鸡脚放入煮开的水中煮8-10分钟,捞出马上放入冷水中浸泡至凉,捞出滤干水份备用(处理鸡脚的时候可以在肉垫的位置划几刀,这样比较容易入味,用来浸泡的冷水最好用家里的纯净水或者是凉开水,这样比较卫生)
2/4
小米辣、姜切小段、洋葱切丝、芹菜切段、青柠檬对切后榨汁备用(青柠檬可以把中间的切几片下来备用)
3/4
容器中倒入1/3的清水(一定要用凉开水,这样吃起来比较放心说),将鱼露、十三香、盐、糖、味精连同青柠檬汁、青柠檬片、洋葱丝、小米辣、姜、芹菜放入,充分搅拌均匀后再将剩下的清水倒入拌匀(清水的份量最好是刚好可以盖过鸡脚)
4/4
将放凉滤干水份的鸡脚放入调好的腌汁中,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜即可
二、景洪春鸡脚的做法?
食材 主料 鸡脚 500g 辅料 泡椒 适量 盐 适量 姜片 适量 八角 适量 花椒 适量 料酒 适量 白醋 适量 步骤
1.准备食材。
2.将鸡脚剪去指甲
3.剁成小块
4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。
5.锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。
6.投入浸泡过的鸡脚。
7.锅开后要不时的将浮沫撇出。
8.约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
9.将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。
10.冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次,以便均匀入味)
12.将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕。
三、如何做德宏州芒市傣味泡鸡脚?
泡鸡脚的做法步骤:
1、准备好配料和调料。
2、鸡脚处理干净切开。
3、锅里烧水放入切开的鸡脚煮15分钟左右。
4、煮好的鸡脚捞出来放在凉水里。
5、萝卜切片、辣椒切碎放入碗里。
6、鸡脚捞出来沥干放入佐料碗里,挤上2个柠檬。
7、撒上适量的盐和花椒。
8、拌匀冷藏。小窍门:1、泡鸡脚还可以放上胡萝卜和芹菜,喜欢吃的话就放,不喜欢吃可以不放。2、泡鸡脚挤上柠檬已经稍微有点酸了,如果想更酸点,可以倒上点醋。
四、傣味泡鸡脚的做法?
傣味泡鸡脚的做法
步骤1
把买回的鸡脚泡水解冻。
步骤2
烧开水一壶,倒入紫砂锅中,加入适量的盐,味精,鸡精,白醋,白糖,花椒粒,八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜,芹菜,姜,切片和分段切好。大蒜,小米辣切细。
步骤3
锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟(这样能去除涩味,但不能时间过长,否则不脆了),凉水冲洗待用。
步骤4
烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻,关火倒入砂锅中。
步骤5
把姜片,红萝卜片,芹菜依次放入。(天热还可以加些柠檬片)
步骤6
把已解冻的鸡脚,剪去指甲,斩成两半,漂洗干净。
步骤7
锅里把水烧开,加入适量黄酒,倒入鸡脚煮8-10分钟(用手掐得进即可),关火。
步骤8
把煮好的鸡脚滤出,用冷水反复冲洗血污(一定要洗干净,不然汤液会浑浊)。
步骤9
把洗净滤水后的鸡脚,放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀,就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后,更加酸辣十足,爽口过瘾。
步骤10
酸辣美味的傣味泡鸡脚的做法就是如此简单,赶紧回去动手吧!为家人做一道爽口,卫生健康的美食!(我敢肯定的说只要你做一次,就永远不会再买外面的吃,家里泡的鸡脚是不会像买来的又涨又大,颜色惨白,惨白的。那些是添加了化学原料的。)
傣味泡鸡脚的烹饪技巧
其实配料可以随意变换的,比如黄瓜、莴笋、藕等等,都可以的
五、鸡脚怎么做?
同样是泡鸡脚,傣味的泡鸡脚必须榜上有名
柠檬泡鸡脚是傣味中最有代表的一个特色菜,它继承和发扬了傣家菜的特点,把鸡脚泡得酸辣可口,吃一只不过瘾,还想再来一盘。反正,过年我要宅在家只要有鸡脚多少天我都能宅
傣味泡鸡脚的用料
鸡脚1000g白醋500ml胡萝卜两根 芹菜一棵
小米辣、大蒜、姜适量盐、味精、花椒、八角
步骤1
把买回的鸡脚泡水解冻。
步骤2
烧开水一壶,倒入紫砂锅中,加入适量的盐,味精,鸡精,白醋,白糖,花椒粒,八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜,芹菜,姜,切片和分段切好。大蒜,小米辣切细
步骤3
锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟(这样能去除涩味,但不能时间过长,否则不脆了),凉水冲洗待用。
步骤4
烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻,关火倒入砂锅中。
步骤5
把姜片,红萝卜片,芹菜依次放入。(天热还可以加些柠檬片)
步骤6
把已解冻的鸡脚,剪去指甲,斩成两半,漂洗干净。
步骤7
锅里把水烧开,加入适量黄酒,倒入鸡脚煮8-10分钟(用手掐得进即可),关火。
步骤8
把煮好的鸡脚滤出,用冷水反复冲洗血污(一定要洗干净,不然汤液会浑浊)。
步骤9
把洗净滤水后的鸡脚,放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀,就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后,更加酸辣十足,爽口过瘾。
六、芒市泡鸡脚做法?
食材:鸡爪、泡椒
辅料:生姜
调料:食盐、白糖、白醋
1.下面开始准备食材
准备鸡爪若干个,把脚趾甲切掉,然后把鸡爪剁成小块,放入盆中备用。
2.下面开始处理鸡爪
放一盆清水加入一勺白醋,将鸡爪放入盆中泡4个小时,能充分把鸡爪内的血水给泡出来,这样做出来的鸡爪颜色不会发黑。
3.下面开始制作
锅中加入清水,大火烧开,倒入鸡爪,小火煮10分钟,捞出鸡爪,然后倒入凉水中。
准备生姜一块,切成片,放到盘中备用。
锅中加入清水,倒入泡椒,然后加入食盐,白糖,倒入生姜片,加一勺白醋,开大火把水烧开之后,关火,把烧开的汤水倒入盆中放凉。
把泡凉的鸡爪捞出来,控干水分,把鸡爪倒入汤水中,放到冰箱冷藏24小时。
24小时之后取出鸡爪,用筷子夹出鸡爪,摆盘上桌。
好了,一道酸辣爽口的泡椒鸡爪就做好了
七、傣味泡鸡脚怎么做?
1/6水烧沸,放入鸡脚,扔几片姜去腥,鸡脚变色两分钟后捞起2/6放到事先准备好的冰水中3/6准备配料:胡萝卜,芹菜,大芫荽分别切段4/6放入柠檬,新鲜花椒和花椒叶,姜,蒜,小米辣5/6待鸡脚全部凉透,放入佐料碗,倒上半瓶白醋,撒上盐和少许白糖,再倒一杯白开水最后一步拌匀,腌制两小时入味即可食用。