一、佛山厨娘药膳鸡爪的做法？
用料
鸡爪子（新鲜最好）15-18只
党参3-4条
北芪少许
红枣4-5颗
枸杞子一把
当归2-3片，不喜欢当归味可以少放
生姜5-6片
陈皮三分一片
盐适量
做法
1/3 烧一锅开水丢进姜片，鸡爪子洗干净，焯水，不用煮熟鸡爪。捞出，丢冷水里泡着。
2/3 药材洗一洗丢锅里煮，像熬汤那样熬出药材的味道。药材的用量没有太多规定，我都是一把一把抓的，水不多的可以少放些，以防药味过重。
3/3 把过冷水的鸡爪子捞出丢到煮好的汤药中继续熬煮。待鸡爪子熟了就可以享用啦。
小贴士
小贴士
1、鸡爪子一定要焯水，尤其是买了冷冻爪子的亲们，这样可以去腥。
2、过冷水是为了让爪子在药汤里长时间熬煮但不会煮烂。
3、当归的用量要控制好哦！不然汤药会有苦味的。
4、汤不喝的话可以多放些盐，要喝汤的亲们盐分要减一点哈！
二、当归鸡脚的做法？
<原料> 鸡脚500克，黄芪30克，当归40克，红枣6个，桂圆肉6个，枸子，精盐，味精适量。
<做法> 将鸡脚，与黄芪、当归、红枣、桂圆肉一起放入砂锅内，加水适量，用文火炖熟后加枸子再加调料即可。
<用法> 佐餐食用，每周3次。
<作用> 补气血。头晕、气色不好、用于月经不调、经多。
<评注> 鸡肉味甘微温，能温中健脾； 当归、黄芪益气养血，又去鸡脚之膻气。药入肉中，以食代药，在品尝美味佳肴中治病健身，不能不说是中华药膳的一大特色。
ps：开始的时候先把鸡脚和药材分开用温水洗干净 （除了枸子最后洗）
三、药善鸡脚做法和配料？
材料
主料：鸡脚400g、党参20g、黄芪20g、川弓10g、杞子10g、姜5g；辅料：油适量、盐适量、蒜蓉辣酱少许
药膳鸡脚
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准备好材料
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鸡脚洗净，剁去脚趾甲
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烧开水，焯好鸡脚
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捞起沥干水分
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将党参、黄芪、川弓、红枣、姜片放入汤锅，加入适量水煲5分钟
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放入鸡脚一同煲20分钟
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加入杞子，加入盐调味便可
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捞起鸡脚，淋上蒜蓉辣酱成为一道菜了
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再盛一碗鲜美的汤
小提士
党参黄芪等先煲10分钟，可以令材料充分出味
四、药材鸡爪的做法？
1、要做好吃的药材凤爪，选用小凤爪才好吃。
2、除了鸡爪，还用上数块猪骨。药材我用了云南的野生天麻数片，红皮湘莲，新会老陈皮，当归数片，枸杞子，红枣，花椒，姜蒜。当归是做药材凤爪必不可少的，花椒是起去除鸡爪臊味的用途。
3、鸡爪需要预先焯水。炒锅烧水，加入姜蒜花椒，鸡爪焯水后，臊味能降低颇多。
4、鸡爪脚趾甲先不剁，直接放入姜蒜花椒水里，焯水10分钟。如果把鸡爪指甲剁了，鸡爪皮会爆裂。
5、姜蒜花椒水煮开后，鸡爪放入后，从锅内水再一次沸腾后开始计算 ，煮十分钟，关火。
五、人参凤爪正宗做法？
主料:鸡爪、人参。
辅料
当归、枸杞、茴香籽适量、香叶2片 、食盐少许、小葱适量。
步骤1
新鲜的鸡爪买回来去脚趾甲，剁小块，在清水里泡20分钟慢慢再洗干净。
步骤2
锅里放水，同时放入鸡爪焯水3分钟短生马上关火。
步骤3
取出来的鸡爪立刻用自来水流水冲凉，保持皮的口感。
步骤4
准备当归片，人参。
步骤5
锅里再重新倒入能末过鸡爪面的水，放入人参、当归，开火。
步骤6
再放入适量的小茴香和两片香叶加盐煮半个小时。
步骤7
半个小时候后，放入枸杞，煮一分钟，关火浸半个小时，然后就可以出锅开吃了，喜欢的还可以加入适量的葱花。
六、药材鸡脚的做法？
鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：
1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。
2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
七、当归泡鸡爪出摊卖做法？
第一步：市场买鸡爪，请老板帮忙剪去脚趾壳，回到家清洗干净后宰成三段。我一次想多做些吃两天，我买的约1.5斤，你可以根据自家喜好决定买多少。
第二步：全部处理好后准备焯水。冷水上锅放入姜片和料酒，大火煮开，舀出泡沫，再中大火煮8分钟左右。要煮熟，但也不宜太久。
第三步：在煮的时间可以准备调味汁，我做的量偏多，用一个很大的柠檬，切片，去除中间白色米籽，3个二荆条辣椒，小米辣5个，生抽、盐、白糖、醋、凉开水一起准备好装入碗里，搅拌均匀，我还放了干花椒粒，你也可以当点。小米辣根据自己喜辣程度酌情增减。
我用的我们四川安岳的柠檬，很便宜。
第四步：煮好了鸡爪后，舀出再放入在冰水里面浸泡5分钟，这样做出来的鸡爪更紧实Q弹，口感特别好。我是买了冰冻两瓶矿泉水来泡的，你可以提前准备好冰水就免得花钱出去买咯！
tips：若准备调味汁不够熟练，可以提前在煮鸡爪之前准备好，以免在准备时鸡爪煮过时间。
第五步：将鸡爪捞出，倒入调味汁，切胡萝卜和洋葱一起放进去，搅拌均匀。翻伴需要偏大一点的容易。胡萝卜和洋葱泡出来特别脆爽，也可以根据自己喜好加或不加。全部翻拌均匀后倒入一个方便放冰箱的盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏5个小时或过夜更入味。第二天一早也可以翻拌一次。
第六步：需要吃时，取出，用干净勺子盛出一碗，可以当菜也可以当零食，特别好吃。晚上一家人看电影时变边啃边看，超级过瘾！