一、鸡爪炖香菇做法？
用料：香菇20朵，鸡爪8只，
辅料：鸡油1匙，高汤少许。
烹饪步骤：
1.先将香菇洗净用温水浸泡，除去蒂，鸡爪洗净，每只剁成2段备用。
2.再将高汤和鸡油放入锅中煮开后，
3.再放入洗净的鸡爪和香菇，再用小火煲半小时左右后，调味后再炖片刻就可以收汁出锅了。
二、凤爪烧腐竹怎么做好吃？
净鸡爪、腐竹、蒜头数瓣、大葱一小段、姜两三片、香叶一片（如喜欢口味重些，可以再加一小个八角）、食用油、冰糖（或白糖）、海天老抽、绍兴黄酒、鸡精（或“凤球唛”浓缩鸡汁）。
做法
1、先将鸡爪洗净剪去爪甲，每只鸡爪都剁成两半。腐竹用清水发好切段。大葱切片或末；
2、烧开一小锅水，将处理好的鸡爪放入，加适量黄酒，煮2分钟左右，捞出洗净沥去水备用；
3、油锅放入略没过鸡爪的油量，烧热后将鸡爪入锅炸至皮略起泡，捞出沥油（注意炸制过程中别被溅到哦）；
4、油温再次热后将发好沥水的腐竹段也入锅炸至略松脆时捞出沥油（腐竹经过炸制后更经煮，口感也相对更筋道）；
5、将油倒出后，锅中留少许如平时炒菜时的量，大火烧热后将剥好的蒜头放入略煸至金黄，加入姜片、大葱、香叶煸香，将炸好的鸡爪、腐竹都放入，加清水至稍没过食材表面，放入冰糖适量，海天老抽适量，绍兴黄酒适量，盖上锅盖大火烧开后转中小火烧；
6、见水剩余三分之一时放入适量鸡精或“凤球唛”浓缩鸡汁，盖上锅盖继续烧至或汤汁微变稠时开盖，依个人口味用盐调味，转大火收汤汁变稠即可关火装盘了。
三、麻辣鸡爪腐竹的做法？
步骤 1
鸡爪剪掉指甲用水清洗干净
步骤 2
鸡爪下开水中，等再次水沸腾捞出用凉水浸泡一会，这样口感会比较筋道不会烂掉
步骤 3
热锅倒油放入郫县豆瓣酱,蒜粒，葱段，姜片，花椒，麻椒，冰糖一起用中小火翻炒，直至炒出红油。
步骤 4
开大火放入沥干水的鸡爪一起翻炒，倒入料酒，蚝油，老抽，蒸鱼豉汁继续翻炒，这是可以尝一下汤汁味道，汤汁要稍微咸一点不咸可继续放生抽，因为之后还会放入其他菜品，如果不放菜的话自己觉得味道合适即可。
步骤 5
继续翻炒1分钟后加入开水没过鸡爪即可，放入桂皮，香叶，干辣椒。加锅盖等水开后调小火炖煮。
步骤 6
炖鸡爪同时可以准备蔬菜，体积按照在以可以很快炖熟入味为准。
步骤 7
锅中汤汁还有一半的时候（大概30-40分钟）放入其他食材翻炒一下继续炖！蔬菜炖的时间依照个人喜好，比如藕片喜欢吃脆一些的就晚下锅提前捞出过，腐竹喜欢烂一些的就炖的时间长一些，一切根据自己喜好决定。
步骤 8
最后汤汁还有一些的时候开大火收汁出锅啦！
四、怎样烧鸡爪大杂烩？
鸡脚焯水，放入土豆，腐竹，金针菇等去焖半个小时，放入调料就可以了
五、香菇闷鸡脚的做法步骤图，香菇闷鸡脚怎么做？
用料
香菇5朵鸡爪1斤辣椒2个姜片适量生抽少量柱侯酱少量冰糖少量香醋少许
香菇焖鸡脚的做法
鸡脚去脚趾切成两边，放入开水中煮5分钟后捞出，洗净，沥干水份；
香菇及辣椒切好，备用；
鸡脚下油锅炒干水份后，加入冰糖，生抽炒匀变色，再加入适量清水，加入柱侯酱、香醋、盐少许，焖5分钟；
加入香菇、辣椒继续焖煮10分钟，中途翻炒两次避免粘锅；
完成！（由于饭桌里的灯光是黄调的，所以没拍出效果