一、正宗老鸭粉丝汤出自哪里?
鸭血粉丝汤,又叫老鸭粉丝汤
起源:镇江人普遍认为,鸭血粉丝汤是1988年由镇江朝阳楼大兴池浴池附近的一家小吃摊发明的。南京是著名的鸭都,当地人大多认为鸭血粉丝汤来源于老南京的“鸭血汤”。
简介:鸭血粉丝汤采用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成,其中老鸭汤的味道好坏是重中之重,因此各家店铺多有制作老鸭汤的秘方。在扬州,名气最大的鸭血粉丝汤店铺是馋八怪鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤的由来有另一个说法:有一个很穷的人,不小心把粉丝掉到鸭血里弄脏了。他只好把粉丝和鸭血一起煮,没想到汤汁芳香四溢,味道鲜美。财主听说此事后,就把他雇来专门给自己和姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。
二、老鸭粉丝汤哪里最正宗?
好像比较出名的是南京的老鸭粉丝汤 还有上海的
三、南京老鸭粉丝汤哪家最正宗?
目前南京最好吃的鸭血粉丝汤要数金淮鸭血粉丝了,如果说是南京最正宗的鸭血粉丝汤也是当之无愧的,建议吃货网友们可以去品尝品尝,其实它的做法也是比较简单,大家要是时间准备好食材,做一些来吃也可以的,到时候我们把买好的鸭血切成小片,用料酒腌制一下,把粉丝加水泡出来分钟。
把青菜洗净切成小段,把金针菇加水泡上一会,然后把它们放在锅里,撒些调味品和水煮熟就行了。
四、做法,正宗老鸭粉丝汤怎么做?
老鸭粉丝汤口味:清淡 难度:初级 烹饪时间:20分钟用料 鸭血200克鸭肠100克鸭胗两个粉丝一把油豆腐50克葱段姜丝香菜适量高汤一碗香醋胡椒粉生抽步骤 1先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出步骤 2锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入步骤 3接着放入泡发的粉丝,小油豆腐步骤 4煮滚后将烫好的鸭肠放入步骤 5鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可小贴士1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2.鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。
五、老鸭粉丝汤的汤料?
1、材料:鸭血,鸭胗,鸭肠,盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油。
2、做法:先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻。
3、鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫。
4、鸭肠卷起就马上捞出。
5、锅入油,将葱段、姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。
6、接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。
7、煮滚后将烫好的鸭肠放入。
8、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。
六、老鸭粉丝汤真材实料?
老鸭粉丝汤是真材实料吗?
答案是的,因为老鸭粉丝的汤是由货真价实的老鸭煲成的,然后把鸭肉去掉,在里面加入鸭血,鸭肝,鸭盹,还有鸭肠,然后还会再加入一些豆腐果,山芋粉,最后再洒上一些小葱,香菜,和辣椒酱,这样一碗真材实料,香味四溢的老鸭粉丝汤就完成了。
七、老鸭粉丝汤的香料包?
原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法:
(1)取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
(2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。
八、开封老鸭粉丝汤的起源?
镇江人普遍认为,鸭血粉丝汤是1988年由镇江朝阳楼大兴池浴池附近的一家小吃摊发明的。南京是著名的鸭都,当地人大多认为鸭血粉丝汤来源于老南京的“鸭血汤”。
九、赞美老鸭粉丝汤的诗句?
完全不记得原诗是神马了……
⒉江山如此多娇,老板加俩肥腰.
江山如此多娇,引无数英雄竞折腰,原来这腰……是种食物啊?
⒊床前明月光,鸭血粉丝汤.
脑子里突然浮现,李白坐在床上,抬头望着明月,手里端着……鸭血粉丝汤……
⒋清水出芙蓉,玉米也开花.
我仿佛听到了玉米砰砰炸裂,变成爆米花的美妙声音~
十、老鸭粉丝汤家常做法?
【主料】:鸭血 250克;
【辅料】:粉丝适量;油豆腐50克;熟鸭肫适量;鸭肠适量;鸭边腿一个;
【配料】:葱 适量;姜 适量;香菜 适量;大料 3个;花椒 15粒;桂皮 一块;香叶 2片;陈皮 少许;
料酒 10克;盐 适量;胡椒粉 适量;鸡精 少许;香油 适量;
步骤:
1、准备好所有的食材。
2、粉丝用清水浸泡备用。
3、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4、熟鸭肫和鸭肠切片,油豆腐切三角片备用。
5、鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6、准备好调味料。
7、免煮锅内胆倒入适量的清水,放入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,陈皮,料酒和鸭边腿。
8、大火煮开5分钟关火。
9、放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10、汤锅中爆香葱姜
11、倒入油豆腐翻炒片刻。
12、再加入切片的鸭血翻炒。
13、加入刚刚煮好的鸭汤。
14、加入适量的盐。
15、再放入胡椒粉。
16、煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17、取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面,撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。