一、老鸭汤做法四川酸萝卜老鸭汤面?
材料:面条,鸭,泡萝卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大枣,味精,鸡精。
制作步骤:
1、将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗,作用就是将里面的血全部漂掉。
2、将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好。
3、用大火把植物油煎熟,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜),倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时,倒入泡萝卜,再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了,在煮五分钟就起锅了。
4、放面条煮。
二、酸萝卜老鸭汤阿飞?
买回来的鸭子先用盐腌制十几分钟,腌制好再洗几遍,再放在开水里面焯水几分钟起锅,晾干水分
2、准备一碗绿豆,提前一个小时用温水泡好海带,清洗好以后切成小片
3、准备好两个酸萝卜切片,一大块姜切片,四支葱切段,一个八角,三四颗蒜拍碎,一把花椒
4、开火烧锅,锅热放油(猪油,调和油,菜籽油都可以),油热先放酸萝卜、蒜、姜片,再放鸭肉,炒一炒再放一把花椒、葱段、一勺鸡精、一小块冰糖和一勺盐,抄一抄再加入冷水
5、先在炒锅里面,把汤烧开,烧开后再把汤加入砂锅,再加入适量水,开大火烧开后,把汤面上的浮沫杂质舀出来,加入绿豆和海带块,大火烧开后转中小火
6、熬一个小时四十分钟就好了 熬好前提前半小时加入适量盐,
三、酸萝卜老鸭汤文案?
酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴,属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去燥。
原料:老鸭子、酸萝卜、白萝卜、泡姜、生姜。
做法步骤:
第1步、老鸭宰杀好后,清洗干净。
第2步、放入汤锅,冷水下锅准备焯水。
第3步、坛子里捞出酸萝卜,泡姜,萝卜改刀切块,泡姜切片。
第4步、焯水后的鸭肉倒掉血水,另起一锅水,放入生姜片三五片(不是泡姜哈,泡姜等会放)。
第5步、大火煮开后转小火,这时候放入老萝卜和泡姜,小火炖两个小时即可。
第6步、鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜,继续小火炖十分钟即可。
第7步、非常鲜美的酸萝卜老鸭汤就做好了。
老萝卜是非常咸的,所以全程不用放盐,也最好把汤量加足够,不然会很咸。鸭子炖汤的话是选老鸭,肉质是非常非常好的,千万不要选嫩鸭。
四、酸萝卜海带老鸭汤最正宗的做法?
村料:鸭子半只,泡菜半颗,酸萝卜1碗,海带丝适量,香菇或其他配菜适量(鸭肉吃完可涮菜吃)
配料:盐,姜片,胡椒粉 食用油 鸡粉
做法如下:
1、买回来的鸭子清理干净,内脏等都去除干净。
2、准备一锅水,鸭子整块放入,大火烧开,撇去浮沫后取出,再将一些杂毛用镊子取干净再洗净剁块沥干水分备用。
3、准备一口干净无水的砂锅,倒入少许油,放入鸭油煸炒出油脂,再放入姜片,泡菜炒香,接着放入泡萝卜翻炒2分钟后加入足量多的水,一定要足量哦,中途加水影响味道。如果要加,请记得加开水,开水哦!
4、再放入焯好水的鸭肉块,大火煮开后转中小火炖2小时。
5、待鸭肉完全熟透后放入海带丝,香菇块煮约15分钟。
6、时间到后可以尝下味道,然后根据自己口味放入少许盐,胡椒粉,鸡粉调味即可完成!
五、酸萝卜老鸭汤用什么萝卜?
就是泡菜萝卜呀,四川这边的泡菜酸辣口味的
六、老鸭汤酸萝卜的做法?
步骤/方式一
老鸭砍成块放锅中,加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。
步骤/方式二
用大火加热,直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水,并用热水将鸭肉冲洗干净。
步骤/方式三
将洗净的鸭块倒入炖锅,加入足够的冷水。(水一次加够,最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒。大火炖开,转小火,炖两小时左右。放入盐即可。(还可再放点白胡椒。)
步骤/方式四
将鸭子洗净后剁成小块
步骤/方式五
取一包酸萝卜调料备用
步骤/方式六
在开水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油
步骤/方式七
将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水
步骤/方式八
接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块
步骤/方式九
将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)
步骤/方式十
盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制
步骤/方式十一
大约1-2小时后即可关火
七、贵阳酸萝卜老鸭汤做法?
用泡了很久的老萝卜(专门用于炖汤的),加上鸭子来炖,非常美味!因为它咸度和酸度都很好,非常适合夏秋季节炖鸭肉吃。
原料:老鸭子、酸萝卜、白萝卜、泡姜、生姜。
做法步骤:
第1步、老鸭宰杀好后,清洗干净。
第2步、放入汤锅,冷水下锅准备焯水。
第3步、坛子里捞出酸萝卜,泡姜,萝卜改刀切块,泡姜切片。
第4步、焯水后的鸭肉倒掉血水,另起一锅水,放入生姜片三五片(不是泡姜哈,泡姜等会放)。
第5步、大火煮开后转小火,这时候放入老萝卜和泡姜,小火炖两个小时即可。
第6步、鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜,继续小火炖十分钟即可。
小贴士:
老萝卜是非常咸的,所以全程不用放盐,也最好把汤量加足够,不然会很咸。鸭子炖汤的话是选老鸭,肉质是非常非常好的,千万不要选嫩鸭。
八、酸萝卜老鸭汤做法板鸭?
食材:鸭肉,大葱,酸萝卜,老姜。
锅里烧水,凉水下入鸭肉焯水,加入料酒。
水开捞去浮沫,捞出鸭肉沥干水分。
热锅倒油,下鸭肉爆干,加入料酒翻炒,捞出鸭肉。
热锅倒油,倒入酸萝卜炒香。
下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。
大火烧开之后小火炖2个小时,加少量味精出锅装盘即可。
九、酸萝卜老鸭汤的做法最正宗的做法?
用料:土鸭半只,酸萝卜250克,大葱4根,姜1块,盐少许,葱花适量。
做法:
1、大葱洗净,切成段,姜洗净,切片,老鸭洗净,剁成块,备用。
2、将鸭肉和大葱,姜片一起放入锅中,加入清水,没过鸭肉,大火煮沸。
3、当水温升高,逐渐沸腾的时候,水面浮上许多血沫,待血沫出尽,捞出鸭肉,备用。
4、煮鸭肉的时候,将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条,备用。
5、将焯过水的鸭肉放入砂锅中,另行加入适量清水,放入酸萝卜,大葱段,姜片,大火煮沸。
6、然后转小火,盖上盖子,煮约1-2小时。
7、待鸭肉软烂,熄火,根据汤的咸淡,加少许盐调味,出锅,撒少许葱花,趁热食用。
十、酸萝卜老鸭汤要放多少萝卜?
放小半碗就行了,放太多的话影响口感