一、腊肉莴笋汤的做法大全？
腊肉莴笋汤的做法
食材清单
腊肉 一块
莴苣 一根
姜丝 少量
盐 少许
烹饪步骤(共6步)
1、腊肉泡一晚上，第二天沥干，微煮片刻。晾凉切片备用。
2、莴苣去皮切滚刀块，姜切丝备用。
3、锅烧热，少量油，将腊肉片两面稍微煎一下，煎出腊肉里的油脂，盛出备用。
4、入姜丝，用炒出的油脂爆香后，倒入莴苣块和腊肉片翻炒2分钟。
5、倒入开水，以没过莴苣为准。我喜欢喝汤，所以加的水较多。大火烧开后，转小火炖20分钟。
6、莴苣炖软后，根据个人口味加入盐调味，还可加入适量胡椒粉和味精。大火煮开，关火，盛出即成。
二、腊肉炒莴笋干家常做法？
食材：腊肉、莴笋、大蒜、生姜、小米椒/青椒、大蒜叶、生抽
做法：
❶腊肉放水中煮10分钟捞出洗净，切片(如果腊肉太咸可再焯一下水去除多余的盐分)
❷腊肉放锅中煸炒出多余的油脂（如果腊肉肥肉比较多)加入姜蒜辣椒炒香。
❸加莴笋片翻炒快熟的时候放剩下的莴笋叶和大蒜叶（不喜欢或者没有叶子的可以不放）
❹最后加一勺生抽调味，撒大蒜叶炒匀出锅。
三、腊肉泥鳅炖莴笋家常做法？
食材清单
泥鳅 300克 、 小米辣椒 4个 、 腊肉 100克 、 莴笋 1根 、 蒜叶 少许 、 姜丝 适量 、 蒜粒 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 青花椒 适量
烹饪步骤
步骤1
把泥鳅放清水里，撒入少许盐，滴点食用油，使其把泥水吐干净
步骤2
把腊肉切薄片，蒜叶切小段、小米辣切段、莴笋切1厘米厚斜刀片备用
步骤3
烧红锅放入泥锹，用盖盖住，让泥鳅都不动了，关火，把泥鳅倒入清入里清洗干净备用
最后一步
另拿炒锅放入油，把腊肉煸香，出锅。把煸腊肉剩的油再次加热，放入姜丝、蒜粒、青花椒爆香，丝后倒入泥鳅，放盐、料酒、生抽、鸡精，翻动使其入味，再放入腊肉、小米辣加水没过泥鳅，大火烧开后再放入莴笋块，用中火再次烧开至莴笋熟，撒入蒜叶和胡椒粉即可
四、做法，莴笋炖腊肉怎么做好吃，莴笋炖腊肉的家常做法？
第一道：干锅莴笋腊肉 原料：莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克，味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克 制法：1、腊肉改刀成片，莴笋切菱形片．红辣椒切碎备用； 2、锅置旺火，把腊肉煸出香味，下莴笋片．红辣椒．剁辣椒，旺火翻炒至莴笋片熟．下蚝油、料酒．味精．胡椒粉．淋上红油．翻炒几下拌香油出锅； 3、盛入小铁锅内．上酒精炉即成 第二道：材料：莴笋杆一根，腊肉250g，葱、姜、蒜少量，调味料适量 做法：1、莴笋杆去皮，洗干净，切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入锅中煮大概5-7分钟，这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉，还能去掉里面多余的盐分。煮好后，放入流动的清水中冲洗干净，切片。姜、蒜切片，葱切段。 2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟，捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候，可以更好的保证莴笋片的清脆爽口，更有口感。 3、往炒锅中加入一点点油，只要一点点就好，因为腊肉一般都比较肥，越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒，等到腊肉的皮变成金黄，有点焦焦的感觉的时候，把滚好的莴笋片，姜片和蒜片一起放入锅中翻炒，大概2分钟后，加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水，焖上1分钟，就可以洒上葱花出锅了。 莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃，腊肉的烟熏味，能很好的掩盖住莴笋的青涩味，还能带出它本身的回甘，再加上腊肉的浓肉香，真是绝配。
五、凉拌莴笋的家常做法大全？
原材料：莴笋（2根）、大蒜（2颗）、二荆条（2个）、小米辣（10克）
调味料：食用盐、白糖、味精、白醋
做法步骤：
1、准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成小段，放入盆中清洗干净
2、清洗干净之后将莴笋切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感
3、将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟
4、10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。
5. 腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用
6、调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用
7、一道夏季开胃之凉拌莴笋就制作完成
六、莴笋晒干的做法大全家常？
食材清单
广东青莴笋干 200克 、 湖南红剁椒 20克 、 松阪肉 20克 、 湖南辣妹子酱 10克 、 味精鸡精 少许
烹饪步骤
步骤1
莴笋干用开水泡5分钟，沥干水分备用。松阪肉切小薄片。过上少许底油，下湖南辣妹子酱煸炒至有香味，在下松阪肉煸熟，再下入沥干水分的莴笋干和红剁椒加入调味品，翻炒即可。
七、腊腊肉的做法大全家常？
第一步：我们先用清水将腊肉清洗一遍，清洗干净后放入锅中，再加入适量的水到锅中，开大火后，把腊肉煮熟到可以用筷子从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片，腊肉肥瘦各半比较好；
第二步：将冬笋去壳，切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，用大火烧开煮锅中的水，放入沸水中，再加入少许盐，去掉涩味，水滚烫约2分钟后捞出沥干水分待用；用刀把葱切段，干辣椒用剪刀剪剪成丝，用的是很辣的干辣椒，不喜欢吃辣椒的朋友可以少放点，然后再将大蒜去皮切片，姜切丝即可；
第三步：坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、生姜、干辣椒，炒出配料的香味后再放入剩下的腊肉，翻炒均匀后放一点点水再炒一会儿，然后放入我们事先准备好的竹笋；
第四步：翻炒大约2分钟后再撒上切好的葱段，翻炒均匀后一道好吃的冬笋炒腊肉就可以出锅了。
八、莴笋炒腊肉热量？
莴笋炒腊肉的热量是580大卡。
莴笋是一个非常有营养价值的蔬菜，莴笋的肉可以吃，莴笋的叶子也是可以吃的，而且味道都非常鲜美。莴笋属于草本植物，是菊科。莴笋的茎皮为白绿色，在早期颈肉脆嫩，然后中期变为翠绿色，成熟后转变为白绿色。
九、阿米莴笋炒兔肉家常做法大全？
主料：
兔子半只、土豆1个、甜椒1个、莴笋1根
辅料：
大葱1根、生姜1块、干辣椒2个、花椒一小把、生抽5克、料酒3克、豆瓣酱5克、老卤料水一锅
做法步骤:
【步骤一】：首先我们把兔子用刀砍成两半（主要是我买的兔子有点大，一次吃不完），然后把兔子清水泡30分钟左右把兔子的血水泡一下。
【步骤二】：锅中放清水，把泡完水的兔子清洗干净，然后凉水下锅，放入姜片和大葱段，倒入10克左右的料酒，开大火烧开焯水把血水炒掉，一般煮2分钟左右。
【步骤三】：把焯完血水的兔子捞出来后，放盆中冲洗几遍，把兔子的血沫和杂质冲洗干净，兔子有点大所以我改了一下刀，给它从中间切成两半备用。
【步骤四】：把解完冻的卤料倒入锅中（卤料是以前制作卤菜的老卤料，大家不要纠结，我会把卤料配方放在文章末尾，大家可以根据配方制作），然后把焯完水的兔子放里边。
【步骤五】：我们开大火烧开卤料，然后盖盖开小火煮20分钟左右（这里要提醒大家的是，要是制作的老卤水的话、根据情况、还需要加一下葱姜和盐和酱油），然后关火焖制4个小时以上，这样可以让兔子充分入味，其实卤制食品，一般都是焖制出的，而不是煮熟的。
【步骤六】：焖制过程中，我们开始准备辅料和调料，首先把莴笋去皮切成手指头大小的丁，同样土豆和红椒也切成和莴笋丁大小装盘；把生姜切成丝，大葱切成小段、但是切成小颗粒、干辣椒切成小段装盘备用。
【步骤七】：锅中放水烧开，放一勺盐把土豆和莴笋倒入锅中煮到6成熟，一般土豆开始透明就可以了，然后捞出来把水分沥干备用。
【步骤八】：兔子肉焖制约3个小时后捞出来把水分晾干，能晾多干就干，这样做出的兔肉会更香，然后剁成小块，装盘备用。
【步骤九】：炒锅放油，稍微多放点（放80克）烧热，把兔子肉倒里边、把兔子肉水分充分炒干，炒成略微发黄，然后把葱姜蒜和干辣椒还有一把花椒放里边，再放一勺豆瓣酱炒出香味。
【步骤十】：调料炒出香味后倒入莴笋、土豆、甜椒。翻炒一下开始调味，放入5克生抽和5克料酒、鸡精还有20克熟的白芝麻翻炒均匀后，装盘出锅开吃啦！
十、咸肉莴笋煲的做法大全家常？
咸肉莴笋煲的家常做法:
食材:咸肉，莴笋，蒜片，辣椒，油盐适量
1，首先要将咸肉清洗干净，除去多余的盐分，切成薄片之后备用。
2，莴笋清洗干净之后除去叶子和外壳，剩余部分切成小块放入锅中，加入适量的清水焯烫一下捞出。
3，锅中热油，加入蒜片和辣椒爆香之后，把咸肉也加入其中，炒至变色后放入莴笋，最后翻炒均匀就可以出锅啦。