一、做牛肉不放哪种调料？
我们在做牛肉的时候有四种东西不可以放，首先就是花椒跟茴香了，很多人肯定在做牛肉的时候放了花椒跟茴香，虽然这样可以使牛肉的味道更丰富，但是花椒跟茴香的味道是比较重的，容易掩盖牛肉的味道，牛肉属于高端的食材，我们应该吃原汁原味，而不是吃调味料的味道。
其次不能放的就是大葱跟八角了，这两种佐料会影响到牛肉的色泽跟口感，使牛肉看上去跟吃起来都差很多。牛肉最适合的配料就是番茄跟土豆这类蔬菜一起炖，他们不仅可以提高牛肉的风味，而且可以使牛肉的口感更好，牛肉本身的风味也会影响到这些食材，使得他们的风味也异常鲜美，高端的食材往往只需要简单的烹饪就可以。
二、如何做腊肉饭？
腊肉焖饭制作方法及步骤
1、主料：大米400克、腊肉100克、胡萝卜100克、土豆200克、青豆100克。
2、辅料：纯净水400克、生抽5ml、食用油适量。
3、大米淘洗干净，放在盆里加400g清水浸泡15分钟备用；
4、腊肉洗净切成小块备用；
5、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒，青豆过水备用；
6、电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入腊肉丁慢慢煸炒出油；
7、然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下；
8、再放入青豆翻炒一下；
9、加入5ml生抽提鲜；
10、将浸泡好的大米连同浸泡大米的纯净水一起倒入电压力锅里；
11、然后把炒过的腊肉、胡萝卜、土豆丁和青豆一起放入电饭锅中拌匀；
12、盖上盖，按下煮饭程序，等程序结束，压力排完之后就可以开吃了
三、做腊肠不放调料会好吃吗？
肯定不好吃，没有味道的菜不会好吃的。做香肠还需要香肠配料，讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀，再腌制十几分钟，随后再次搅拌。
香肠的口味还是很多的，甜的，辣的，咸的，而且有的人的口味不一样，完全可以选择不要放糖，糖只是起到提鲜的作用，灌香肠是要放糖的，只有调味比例均匀，味道才会好吃，自制香肠里放白糖，并没有什么特殊的作用，这个是根据各人口味不同，因人而异的。
四、做牛肉放什么调料，不放什么调料？
八角，花椒，桂皮不能放
材料：
牛肉，淀粉，蛋清，江米酒，葱，姜，玉兰笋，植物油。
做法：
1、将生牛肉按肉纹横切成4、5厘米长丝。
2、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。
3、葱、姜、玉兰笋切成4、5厘米长丝。
4、锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出。
5、待油温升七成热时，下牛肉炸挺，沥油。
6、把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
五、做牛肉调料三不放？
炖牛肉是我们经常吃的一道菜，就我个人做饭的经验来讲，我认为炖牛肉最忌放的是大蒜、花椒和醋这三种调料。大蒜容易掩盖牛肉的香味，而且炖了之后会烂掉，汤浑还不美观；
花椒是有一种麻麻的味道，与牛肉混在一起味道很怪异；醋是因为会导致牛肉发酸，因为我有一次错把醋当成生抽了，倒进去炖完之后，整锅肉难吃至极
六、腊肉饭的做法电饭煲做？
1、食材：大米 200g、广东香肠 5根、腊肉 1块、生抽3汤匙 45ml、老抽1/2茶匙 3ml、盐1/2茶匙 3克、糖1/4茶匙 1克、香油1/2茶匙 3ml、纯净水 60ml
2、大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
3、将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
4、放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）
5、将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好。
6、与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅，提示饭已经煮好。
7、不打开盖子，继续焖10分钟。
8、趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
9、打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
七、腊肉杂粮饭怎么做？
主料
大米600g
小米300g
干香菇40g
蚕豆200g
腊肉400g
辅料
食盐适量
芝麻油适量
步骤1
香菇用冷水泡发后冲洗干净，切成粗一点的丝，泡发香菇的水不要倒掉
步骤2
小米和大米冲洗干净，放入电饭煲的蒸煲中
步骤3
将蚕豆冲洗干净后放入锅中，加入香菇丝拌一拌
步骤4
倒入少许盐调味
步骤5
拌入一点油（炒菜的油即可，以葵花籽油等无味的油最好）
步骤6
将腊肉切片，1/3腊肉拌入米中，另外切得整齐的2/3则漂亮地摆在米上
步骤7
将泡香菇的水顺着锅边一点点倒入锅中，注意要斜着一点点慢慢倒，把水中的杂质澄在盆底，不要倒入锅中
步骤8
如果泡发香菇水比较少，再少量加一点水，水米将将没过米，但是不要盖过腊肉。这样的水量是因为我放了很多蚕豆和香菇，如果蚕豆和香菇放得少，就要让水面高一些
步骤9
然后盖上盖蒸饭就可以了。偶这次设置的定时功能，让电饭锅在凌晨6点才工作，这样7点起床的时候刚好可以吃到热饭
步骤10
饭蒸好以后要焖一会儿，然后一定要根据口感拌入蒸鱼酱油或者蚝油，以及一两勺香油，才更好吃
八、腊肉调料配方？
准备材料:猪肉 950克、胡椒粉 3克、盐 15克、花椒 3克、生抽 40毫升、白糖 40克、高度白酒 18毫升。
九、不放调料炖肉好吃吗？
多方面的原因，首先，肉很重要，选择新鲜的猪肉，最好用五花肉或者肘子肉，炖出来肥而不腻，其次作料很重要，花椒，大料，香叶，桂皮，肉蔻等都加点，也可以使用炖肉调料，炖法也很重要，高压锅炖肉不好吃，最好用铁锅慢慢炖1小时。出锅保证好吃
十、炒菜可以不放调料吗？
可以啊。所谓的调料是在炒菜过程中加到拆里面菜里面的佐料如葱姜五香粉鸡精等等，但有的人不喜欢五香粉就可以不加五香粉，有的人不喜欢吃香菜就可以不加香菜等等，也就是说在炒菜过程中可以根据个人的喜好来加调料，调味品并不是必加的佐料，可以因人而异。