一、烧腊肉家常做法?
步骤/方式1
腊肉切块(包粽子切的条,剩下了就将就用了),放入生抽,胡椒粉,耗油抓匀腌半小时(腊肉本身有盐)
步骤/方式2
胡萝卜、土豆切块(由于切的太久变色了用水焯了下)
步骤/方式3
锅中放入菜籽油,油温合适放入冰糖炒糖色,再放入腊肉块炒香后,加入净水并放少许酱油耗油(腊肉有盐味别放多了),盖上锅盖,小火焖,把水焖干(喜欢软的可多加点水焖一会儿),起锅加入香葱即可
步骤/方式4
成品
二、河蚌烧腊肉做法大全?
【所需食材】:河蚌净肉750克,咸肉100克,黄酒,白酒,盐,胡椒粉,生粉,姜片,蒜苗各少许。
第一步:河蚌肉想要不腥,彻底的清洗非常重要。将蚌肉控干水分,加生粉,盐,白酒反复地抓揉,让它的黏液都附着在生粉上,然后冲洗干净。接着继续重复这个过程两到三次,直到黏液彻底去清。
第二步:反复地用清水漂洗几遍,洗到这个地步就可以了。至于如何刮河蚌,就交给老板吧,他知道什么能吃什么不能吃。
第三步:关键点来了,必须用用锤子,擀面杖,刀背等把河蚌肉的斧足拍松,然后切成片。这样不光怎么烧都不会老,而且还容易入味。然后再次清洗一下,把敲出来的黏液再次洗净即可。
第四步:蚌肉冷水下锅,加姜片,少许花椒,黄酒。大火烧开后撇去浮沫,焯水一分钟后捞出冲洗干净。到这步即可去除蚌肉90%以上的腥味。
第五步:炒锅下少许菜籽油(菜籽油本身也有去腥效果),把切好的咸肉片下锅小火煸到透明,释放油脂和香气。
第六步:咸肉出油后将姜片下锅煸香,即可将蚌肉下锅,烹入黄酒后炒匀。
第七步:倒入清水没过蚌肉,加入足量的胡椒粉。胡椒粉一定要多一些,这样剩余10%的腥味也就彻底去干净了,还能提升整道菜的香味。
第八步:大火烧开小火炖够40分钟,让河蚌和咸肉的味道充分融合,锅内汤汁基本见底时即可撒蒜苗碎出锅。
三、花菜烧粉条做法大全?
用料:花菜1000g,粉丝200g,香菇100g,干辣椒15g,葱姜蒜20g,油20g,剁椒15g,生抽15g,老抽10g,蚝油10g,孜然粉5g,盐5g,鸡精6g。
做法:
1.香菇泡发。花菜掰小朵浸泡于盐水中半个小时,取出沥干水分。粉丝洗净沥干水分。
2.葱姜蒜、泡发好的香菇洗净切好备用。起油锅爆香葱姜蒜和干辣椒。下香菇翻炒。
3.下一勺剁椒辣酱。下入花菜翻炒。待花菜微微发黄,下生抽、老抽、耗油、孜然粉和清水没过花菜。
4.待花菜变软,下入粉丝。加点盐和鸡精调味即可。
四、甲鱼烧腊肉家常做法?
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用;腊肉洗净切成与茭白类似的条待用;香菇泡发后去蒂待用。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸至5成熟捞出。
3、锅中留少许油,趁热放入腊肉,待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧,烧熟后加入水淀粉勾芡,起锅撒入葱花即可。
五、咸鱼烧腊肉的家常做法?
把闲鱼还有腊肉洗干净,把腊肉切成片,煎咸鱼和腊肉一起倒入油锅中,加适量的盐和辣椒翻炒
六、腊肉烧鱼的家常做法?
步骤1草鱼去内脏处理干净,切成段,用料酒、花椒、葱段腌制半小时。
步骤2准备蔬菜食材。葱段、香菜段、朝天椒段、香菇片、大蒜。
步骤3腊肉清洗,煮半熟,切片。一条鱼,用一两腊肉足够。
步骤4不用放油,小火煎熟腊肉到透明、微黄,盛出来。
步骤5煎成金黄色,油留下。
步骤6用腊肉的油,再加入少许植物油,煎制腌好的鱼。
步骤7过程中加入料酒,煎制成型、焦黄。盛出。
步骤8将蔬菜下锅(除了西红柿、青椒、香菜),翻炒至七成熟。
步骤9加入煎好的鱼段,加入清水,没过鱼(注意不要用力翻动,以防鱼肉散掉)。大火烧开,转小火,放入生抽等调料,煮十分钟左右。
步骤10出锅前加入青椒、西红柿、香菜,煮一分钟即可。
步骤11稍微收汁。
步骤12基本成型,先盛出部分鱼汤,供饮用。
七、炝花菜家常做法大全?
干煸菜花: 原料:散花菜、五花肉、 调味料:葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽(或酱油)白糖少许 1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用 2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了, 3、锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊 4、放入五花肉片煸炒 5、五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。 6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花, 7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘
八、白花菜家常做法大全?
白花菜。家庭做法大全。白花菜我看着杭州这个地方没有白花菜卖,在我们湖北那里有很多这个白花菜,这白花菜它是一年四季都可以种。
当他涨起来后,我把白花菜恰回家洗干净,再把它凉干水分,再切成碎末,用腌一腌,做成咸菜过20天以后,你拿出来炒鸡蛋也可以,炒瘦肉也可以,炒饭也可以,炒瘦肉特别香,好吃。
九、花菜莲藕的家常做法大全?
1、提前准备好材料。
2、锅热下油放入肉末炒均匀。
3、倒入莲藕花菜炒几分钟,边炒边加入一点点水。
4、放入生抽调鲜味。
5、加入盐炒均匀。
6、入盘享用。
十、香菇花菜的家常做法大全?
主料
菜花250g
辅料
调和油适量
食盐适量姜适量 葱适量蒜适量 柿子椒2个
步骤1
菜花洗净后切成小块
步骤2
香菇摘去老根洗净
步骤3
姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用
步骤4
锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香
步骤5
然后放入香菇翻炒
步骤6
香菇变软时放入菜花翻炒均匀
步骤7
放入香醋
步骤8
放入生抽
步骤9
放入白糖
步骤10
把上述材料放上后翻炒至菜花略变软,已基本熟时,放入盐翻匀,
步骤11
再放入青椒翻炒约30秒即可出锅