一、糖醋里脊的做法第一名厨？
食材：里脊肉适量鸡蛋适量
番茄酱适量面粉适量淀粉适量葱姜水适量
白芝麻适量
陈醋适量白糖适量油适量
具体步骤：1. 里脊肉切粗条，约正常筷子粗细。
2. 加料酒、生抽，葱姜水和适量的盐抓均匀放置20分钟。
3. 磕入鸡蛋，放入1:1的面粉和淀粉拌匀。
4. 肉条全部裹上蛋糊。
5. 锅中油温6、7成热时转中火，依次下入裹有蛋糊的里脊肉，炸至肉片表面微黄时捞出。
6. 油温烧至8、9成热，下入肉片大火复炸半分钟左右，至肉片表面金黄，捞出控油。
7. 炒锅倒适量水，调入番茄酱，加糖和醋烧开（糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制）。
8. 放入水淀粉勾薄芡。
9. 下肉条裹均匀芡汁，撒上熟芝麻。
10. 酸酸甜甜，外酥里嫩。
二、上海糖醋里脊的家常做法？
猪里脊洗净切长条，加料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋抓匀，腌制10分钟。
另准备一个碗，放5勺番茄酱、3勺白糖、1勺白醋、20克清水搅匀。
腌好的里脊肉裹上淀粉，锅油热下入里脊肉，炸至金黄捞出，油温升高再炸30秒控油出锅。
另起锅倒入料汁烧开，倒入水淀粉勾芡，倒入里脊肉炒匀出锅，撒上白熟芝麻即可。
三、糖醋里脊正宗做法和配方？
配方：里脊肉500克，淀粉 番茄酱，白醋，白砂糖，白芝麻（提前炒香）均适量
做法：1、把里脊肉先切厚片，然后用刀背把肉片敲打一下，目的是把肉的组织拍松软，这样的里脊肉容易入味，口感更嫩滑爽口。然后把里脊肉切成条。
2、全部切好后我们把它腌制一下:
加盐，料酒去腥，少许胡椒粉增香，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口。把里脊肉腌制30分钟，让它更入味。
腌制里脊肉的时间，我们来调一个糖醋汁，碗中加入三勺番茄酱，加入一勺白醋，加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味，然后再加点水，用勺子把它调开，糖醋汁就做好了，备用
3、30分钟后，肉已经腌制好了，我们准备一碗淀粉，把一头一条的里脊肉放到淀粉里滚一下，让每一条里脊肉都裹上淀粉，这和糖醋鱼挂糊一样的道理，
4、锅中烧油，多放一点油，油温5成热后，把里脊肉一条一条放入里面炸，炸至里脊肉成淡黄色，控油捞出，把油温升高至7成热，然后把里脊肉放入复炸一次，复炸30秒，即可控油捞出，这个时候里脊肉已经炸熟了，外皮金黄酥脆，内部嫩滑爽口。
5、把刚刚调好的糖醋料汁放入锅中加热，烧至汤汁浓稠冒泡，把炸好的里脊肉倒进来，翻炒均匀，让每一条里脊肉都裹上酱汁
6、出锅装盘，然后撒上熟白芝麻点缀一下，酸酸甜甜，开胃好吃的糖醋里脊就做好了。
四、舌尖上的糖醋里脊正宗做法？
1、里脊肉去掉外面的筋膜，切成厚一些的片，再切成细条，放入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、白酒、蛋清抓匀后腌制20分钟左右。
2、面粉和淀粉、泡打粉混合均匀，慢慢加水，调成糊状，面糊要稍微稠一些
3、把腌制好的肉倒入面糊中搅拌均匀。
4、锅中放油，大火烧至六七成热时转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出，炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色捞出，控油备用。
5、锅里留底油烧热，调中火爆香蒜末，然后倒入番茄酱和糖，一点点盐，用锅铲不停地搅拌，直至酱汁颜色变红，这时倒入淀粉水、淋入一些白醋继续搅拌，等酱汁再次变浓稠发红，显鱼眼大泡时倒入炸好的里脊，快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋一点熟油，出来的颜色更漂亮），装盘撒上熟白芝麻就好了。
贴士：腌制里脊肉的时候加一点白酒会让炸肉味道更香浓，同时也可以去掉肉腥味，加入蛋清有嫩滑作用。裹浆的方法有几种，也可以直接用生粉倒入碗中，里脊条依次放在上面均匀裹上生粉。可以单独放淀粉，也可以等比例放面粉与淀粉，面粉多了更焦香厚重些，淀粉多了更薄脆些，看个人爱好了。