一、陇西里脊汤的做法?
1、将肉切成长5厘米、宽2.5厘米的薄片,南荠切成圆片,黄瓜切成柳叶片。
2、将肉片放入碗内,加入蛋清、清盐少许、水淀粉,拌匀上浆。
3、勺内放入白油,烧至四五成熟时,放入上浆的肉片,用铁筷子快速拨散,然后将勺内的油滗出。炒勺内留油少许,放入葱姜蒜米炝锅,随即放入番茄酱,炒出香味时,放入南荠和黄瓜片,同肉片一起拌匀,再放入白糖、精盐、料酒、清汤,烧沸后,用水淀粉匀芡,加入味精拌匀装盘即成。
二、里脊汤的最正宗做法?
主料
里脊200克 排骨500克
辅料:木耳50克,香菇50克,笋尖50克,小葱20克,姜片20克,酸菜50克。
调料:鸡精5克,麻油15毫升,高汤200毫升,精盐6克。
准备工作:
第一步:先将里脊排骨、木耳、香菇、酸菜、笋尖、小葱、姜片这些食材全部都准备好,然后放到干净的盘子里备用。
第二步:这个时候就要先把木耳放到装有温水的盆当中,等到木耳泡发了,就可以捞出来再撕成小朵,然后再用清水冲洗干净,沥干水分;同样的,也要把香菇放到另一个装有温水的盆当中中,等到香菇泡发后,就可以用刀切去根蒂,再改刀成小块;然后把笋尖洗干净,再从中间顺长,破(或者切)成细长条。
制作步骤
第一步:已经清洗干净的里脊 排骨放到砧板上用斩成块,然后就烧一锅热水,等到水一冒泡,就可以把里脊 排骨放到沸水中焯水,然后再捞出沥水。
第二步:另外取一个干净的砂锅煲,接着就可以放入里脊 排骨、笋尖、高汤、酸菜和姜片,再用大火烧开,用漏勺撇去浮沫,然后转小火炖20分钟,接着就可以放入木耳和香菇,然后再继续用小火炖20分钟,一定要将里脊 排骨炖烂,就可以加入适量的精盐和鸡精来调味,味道够不够可以尝一下,用汤勺搅拌均匀,最后再淋上麻油和撒上小葱段就可以啦。
三、里脊肉汤家常做法?
一、用料:猪里脊、瘦肉、鸡蛋、西红柿、甘蓝、木耳、葱、醋、胡椒粉
二、做法步骤:
步骤 1、猪里脊肉切成小条,用胡椒粉,料酒,盐腌制一会儿。
步骤 2、两个鸡蛋加面粉
步骤 3、让每一块儿炸,炸好的里脊放在一旁。
步骤 4、西红柿、葱花切成丁。
步骤 5、锅中放油加葱花西红柿加胡椒粉炒出水加入甘蓝翻炒一会儿,加入木耳、醋,、蚝油调味
步骤 6、最后加入酥肉,再加入盐再炖三分钟即可。
四、清汤肉片汤怎么做好吃又嫩?
原料:牛肉200克;
辅料:玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺;
制作方法:
1、买一块牛腰肉,要新鲜的瘦肉,然后切成片,注意要让牛肉跟嫩,那么就要横纹切,不能顺纹切,尽量切的薄点;
2、把生姜切末,葱绿切成葱花、葱白切段留着备用;
3、把切好的牛肉片放到碗里,加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会;
4、起清汤,把锅烧热,加入半汤勺花生油烧成七分热,加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香,然后加入适量少开的开水,此时清汤底就起好了;
5、等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下,然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中,翻滚一分钟即可关火。
6、撒入葱花,加入半汤勺青红酒,适量鸡精调味,如果不够咸可在加点盐即可。
五、里脊肉汤的正宗做法?
主料 里脊 :适量 辅料 白菜 :适量 具体步骤 第一步 先将青椒切菱形块 ,红椒切菱形块 , 洋葱切片, 菠萝肉切块。
第二步 猪里脊肉切条, 放半勺盐,抓匀。 打入一个蛋黄,抓匀 ,再放适量生粉,抓匀。
第三步 准备油锅 ,烧至七成热 ,下入里脊肉, 炸至表面金黄 ,倒入青、红椒和洋葱,过油5秒钟。
第四步 锅留底油 , 倒入50克白醋、 50克番茄酱、 50克白糖, 拌匀, 倒入菠萝肉 ,煮1分钟 ,淋入适量水淀粉勾芡 。倒入炸过的食材 ,炒匀 ,淋入少量油,拌匀,即可出锅享用!
六、清汤酥肉汤的家常做法?
1、二三十厘米长肋排两根,切两三厘米长段,清洗干净
2、加入1/3大拇指大小量的花椒粉,1/3大拇指大小量的白胡椒粉,五厘米直径汤勺1/4勺酱油,1/4勺米酒,1/3小拇指量的盐,揉匀腌制10分钟左右
3、鸡蛋一个,揉匀(选用的和大酥肉不同的面衣裹法)
4、红薯粉五厘米直径汤勺,先一勺揉匀,在逐步半勺添加红薯粉揉匀
5、直至排骨均匀裹上面衣,且每颗分开即可
6、菜籽油1.5升左右,大火烧热,滴入一滴浆会迅速冒泡浮起即可(差不多7层热)
7、肉直接一起放入油中,小火炸四五分钟左右,捞起
8、大火油加热一分钟左右,改中小火加入炸好的肉复炸一两分钟,使表面裹的浆面衣变脆,用勺敲可听脆响。炸好的小酥不做汤,亦可直接食用,或趁热撒上类似烧烤料食用,也可回锅炒制糖醋,麻辣等菜式,用法多变。
9、十厘米直径汤勺四勺炸的小酥,撒上半个小拇指量的老姜切的粒和20颗左右花椒。在锅中蒸一两个小时
10、十厘米直径汤勺两勺黄豌豆,撒上1/3小拇指量的老姜切的粒和10颗左右花椒。2.小酥不像大酥需先摆好形再蒸,所以黄豌豆可分开蒸,在蒸肉快起锅时,蒸半小时即可。3.重庆一些菜市场或超市可买到耙豌豆,即为煮软的豌豆。小酥的底菜,除了黄豌豆,还可用芋头,豌豆尖等,小提示会讲解其做法。
11、都蒸好起锅时,将汤盆铺1/3厚豌豆,1/3厚的小酥,撒上五厘米直径汤勺1/4勺小葱花
12、在蒸肉起锅前,提前备好热的汤,可以是纯鸡汤或切的酥肉留下的边角料煮的汤,盐味要比直接食用咸些,因蒸的肉和豌豆也需盐味
13、将蒸好的肉冒上淋上肉汤即可上桌
七、猪里脊肉汤怎么煮的做法?
1、里脊肉洗净切片,然后放清水中浸泡出血水;
2、黄瓜切成菱形片;
3、锅内加清水,加热至微沸时下入里脊片,煮至八成熟后捞出,放入黄瓜片;
4、将浸泡里脊片的血水,倒入锅内汤中,小火加热至微沸,撇净浮沫;
5、最后,加盐、鸡精,胡椒粉、料酒,调好口味后倒入汤碗即可。
八、里脊肉片汤做法步骤?
主料
里脊200克 排骨500克
辅料:木耳50克,香菇50克,笋尖50克,小葱20克,姜片20克,酸菜50克。
调料:鸡精5克,麻油15毫升,高汤200毫升,精盐6克。
准备工作:
第一步:先将里脊排骨、木耳、香菇、酸菜、笋尖、小葱、姜片这些食材全部都准备好,然后放到干净的盘子里备用。
第二步:这个时候就要先把木耳放到装有温水的盆当中,等到木耳泡发了,就可以捞出来再撕成小朵,然后再用清水冲洗干净,沥干水分;同样的,也要把香菇放到另一个装有温水的盆当中中,等到香菇泡发后,就可以用刀切去根蒂,再改刀成小块;然后把笋尖洗干净,再从中间顺长,破(或者切)成细长条。
制作步骤
第一步:已经清洗干净的里脊 排骨放到砧板上用斩成块,然后就烧一锅热水,等到水一冒泡,就可以把里脊 排骨放到沸水中焯水,然后再捞出沥水。
第二步:另外取一个干净的砂锅煲,接着就可以放入里脊 排骨、笋尖、高汤、酸菜和姜片,再用大火烧开,用漏勺撇去浮沫,然后转小火炖20分钟,接着就可以放入木耳和香菇,然后再继续用小火炖20分钟,一定要将里脊 排骨炖烂,就可以加入适量的精盐和鸡精来调味,味道够不够可以尝一下,用汤勺搅拌均匀,最后再淋上麻油和撒上小葱段就可以啦。