一、做里脊肉的家常做法？
材料
原料：猪里脊肉250克
调料：盐2克，酱油10克，料酒10克，姜2片（切丝），面粉30克，玉米淀粉30克，小蛋1个
做法
1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条；将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟；中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆；
2、将面糊（面粉30克、玉米淀粉30克、小蛋1个）勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀；
3、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出；油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。
二、超燃里脊肉吃法？
主料
猪里脊300克
鸡蛋1个
粟粉30克
番茄沙司20克
白醋3克
白砂糖25克
清水20克
辅料
盐适量
1. 猪里脊肉清洗干净，用纸巾吸去水分。
2. 切成小丁。
3. 加入鸡蛋和粟粉，少量食盐搅拌均匀。
4. 腌制10分钟左右。
5. 油温6成热时下入里脊肉中火炸至定型，再转小火炸熟。
6. 取一个干净盘子铺上可以吸油的纸巾。
7. 肉炸到金黄色捞出控油装盘备用。
8. 番茄沙司，白醋，白砂糖和清水加入碗中调匀。
9. 将碗汁倒入锅中烧开。
10. 放入肉丁炒匀。
11. 淋少许水淀粉拌匀。
12. 酸甜里脊就做好了，装盘开动吧。
三、小里脊肉十种做法？
1.猪里脊肉洗净，切成肉条备用。
2.将盐、料酒、鸡精、鸡蛋、生粉抓匀备用。
3.锅内放入油，烧开。
4.将肉条1根根放入油锅炸至金黄色捞出，分2次炸。
5.将肉条重新倒入锅内复炸。
6.将生抽、葱末、姜、、香醋、糖、料、调匀备用。
7.锅内留少许油把调好的汁水倒入锅中。
8.待烧开后放入水淀粉(约15g)勾芡。
9.倒入炸好的里脊肉，翻炒出锅
四、里脊肉的13种做法？
糖醋里脊
材料：猪里脊300克、油适量、盐2克、番茄酱3汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、白芝麻适量、淀粉100克
做法：
1.将淀粉提前加入水搅匀浸泡，将里脊切成条加入胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟
2.将淀粉上的水倒去不要，将湿淀粉抓入到里脊中抓匀
3.锅加油烧热至5-6成热，逐条下入里脊，将里脊炸至定型，划散，捞出
4.升高油温至7-8成热，下入里脊复炸，炸至外表金黄，外酥里嫩，捞出沥油待用
5.锅内留少许油，下入番茄酱炒出酸味，淋入少许水搅匀，下入白糖，米醋炒匀，待加热至汤汁粘稠
6.下入炸好的里脊快速翻炒均匀，关火，撒上芝麻拌匀，盛出装盘即可
【干炸里脊】
材料：里脊肉300克、油盐适量、鸡蛋1个、淀粉4汤匙、面粉2汤匙、葱1段、姜1块、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、番茄沙司1汤匙 做法:
1.先将里脊肉切成1厘米厚的片，在切成1厘米宽的条
2.将大葱切成条，姜切成薄片，将切好的里脊条放在盘内，加入盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒、抓匀腌制10分钟
3.将鸡蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅拌均匀，不要有面疙瘩，再加入淀粉搅拌均匀，成粘稠状的糊，如果太干可以加少量的水
4.腌制到时间后，将里脊条内的葱姜捡出不用，淋入调好的糊，在加入1汤匙油，将肉条抓匀挂糊
5.锅加油烧热至6成热，如果掌握不好油温高低，先下入一条到油锅内，里脊条周围马上起密集的小泡油温就可以了，将肉条逐条下入油锅内，拨散，将肉条炸至定型捞出
6.升高油温至7成热，下入里脊条复炸，将里脊条炸至金黄，外焦里嫩，捞出控净油，和番茄沙司一起上桌即可
【牙签里脊肉】
材料：猪里脊肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，将猪里脊肉切成丁，放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟，在加入淀粉抓匀
2.把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁，其余依样穿好
3.锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸，将肉串炸制金黄，捞出控油
4.将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可
【新京酱肉丝】
主料：猪里脊肉150克、干豆腐3张、胡萝卜1/2根、香菜1把、尖椒2个、小葱3棵 辅料：植物油2汤匙，甜面酱2汤匙，姜1片，料酒1/2汤匙，淀粉1/2汤匙
做法：
1.准备好所需食材，将食材洗净，将猪里脊肉切成丝，放在碗内加入料酒，淀粉拌匀腌制待用
2.将胡萝卜切成细丝，香菜切成段，将尖椒切成细丝，小葱切成丝，将葱丝，胡萝卜丝，香菜段，尖椒丝放在碗内拌匀待用
3.将干豆腐对半切开，放在大碗内，加入开水烫几分钟，捞出晾凉
4.将干豆腐铺开，放上拌好的丝，将葱丝，香菜段，尖椒丝，胡萝卜丝卷在里面，卷紧，再将干豆腐卷斜刀切成四段，其余依样做好
5.将切好的干豆腐卷码在盘子四周，中间留有空位
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，在下入肉丝迅速划散翻炒至变白，将肉丝拨至一边，下入甜面酱，翻炒
7.再将肉丝和甜面酱翻炒均匀，淋入少许水，加热至酱汁粘稠，盛出放在干豆腐卷中间即可
【里脊丝炒蒜苗】
材料:蒜苗400克、猪里脊肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净
2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段
3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火
4.将猪里脊切成丝，放在碗内加入少许水淀粉抓匀，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
五、里脊肉的正宗做法？
1.里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片；
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用；
3.西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止；
4.放入番茄酱，再放入白糖、盐，烹入柠檬汁；
5.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用；
6.炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中；
7.炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出；
8.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香，放入炸好的肉片快速翻炒几下；
9.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片，最后放入香菜末提香即可出锅。
六、家常里脊肉17种做法？
食材:猪里脊肉300克
鸡蛋1个
糖25克，料酒20克，盐2克，鸡精2克
香醋15克，生粉30克，生抽15克，葱末姜末10克
1.猪里脊肉洗净，切成肉条备用。
2.将盐、料酒、鸡精、鸡蛋、生粉抓匀备用。
3.锅内放入油，烧开。
4.将肉条1根根放入油锅炸至金黄色捞出，分2次炸。
5.将肉条重新倒入锅内复炸。
6.将生抽、葱末、姜、、香醋、糖、料、调匀备用。
7.锅内留少许油把调好的汁水倒入锅中。
8.待烧开后放入水淀粉(约15g)勾芡。
9.倒入炸好的里脊肉，翻炒出锅。
七、里脊肉的神仙吃法？
里脊肉最神仙吃法之一是做成锅包肉，属于东北菜我讲解一下具体做法。把买回里脊肉洗干净，直接切成大片用刀拍下，如太大切开，调糊生粉调成流状加少许油下肉均匀上层糊，下油炸分二次炸至金黄色很硬脆那种，调计白醋白糖橙汁调匀下炸好的肉炒均匀就可以了
八、里脊肉的13种做法儿童？
一、【酸甜里脊
主料：里脊肉300g
辅料：油适量，盐适量，糖适量，番茄酱适量，料酒适量，干淀粉适量，醋适量
操作步骤:
1.里脊洗净切条
2.放入盐
3.放入料酒
4.抓匀腌制15分钟
5.腌制肉的时候准备酸甜汁，碗中放入番茄酱5大勺
6.放入醋，白糖
7.放入一勺干淀粉
8.搅拌均匀备用
9.腌好的肉条，放入干淀粉
10.抓匀，每根肉条上都沾上干淀粉
11.锅中放油，放入里脊炸制
12.炸到金黄色捞出
13.锅中留少许油，倒入调好的酸甜汁
14.小火熬到浓稠，放入炸好的肉条
15.翻炒均匀
16.即可出锅装盘
二、【蚝油里脊四季豆】
主料：四季豆300ml，里脊肉250g
辅料：葱姜适量，盐适量，蚝油25ml，料酒10ml，白糖2g，生抽15ml，淀粉适量，香油少许
操作步骤:
1.准备好所有的食材。
2.四季豆去老筋开水焯烫片刻捞出。
3.里脊肉切条加入料酒，白糖，盐，蚝油抓拌均匀。
4.在加入淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
5.里脊肉入锅之前再加入少许香油抓拌均匀。
6.炒锅倒油爆香葱姜倒入里脊肉翻炒变色盛出。
7.底油倒入四季豆翻炒片刻。
8.加少许糖和盐翻炒。
9.加入生抽继续翻炒。
10.再加蚝油继续翻炒。
11.倒入里脊肉。
12.继续翻炒均匀关火。
三、【烤蜜汁里脊】
主料：猪里脊200g
辅料：油适量，盐适量，蜜汁烤肉酱适量，胡椒粉适量，淀粉少许，孜然芝麻适量，辣椒酱适量
操作步骤:
1.将里脊洗净切成小丁。
2.放到碗里，加上蜜汁烤肉酱，盐，油，胡椒粉，淀粉
3.抓匀腌二十分钟。
4.签子在温水中泡二十分钟后把肉穿上。
5.把肉串放在烤网上。
6.烤箱200度上火烤，把烤网放在中上层。下层放个烤盘接油。
7.一面烤五分钟后拿出来翻面烤另一面五分钟，再取出刷上辣酱，放上孜然芝麻再烤五分钟左右，烤透即可。
四、【芫爆里脊丝】
主料：猪里脊400g
辅料：盐适量，绍酒适量，胡椒粉适量，蛋清适量，淀粉适量，醋适量，色拉油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，香油适量，香菜适量
操作步骤:
1.猪里脊切丝。
2.加入蛋清半个，盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少许清水。
3.加入色拉油，搅拌均匀。（可以防粘连）
4.炒锅烧热，倒入宽油。（很多油）
5.油温3-4成热，倒入里脊丝，慢慢搅动，划开，待油温升至6-7成，里脊丝颜色变白，出锅即可。
6.香菜去叶，叶子爆炒容易变黄，影响美观，所以鲁菜芫爆一般都只用香菜梗。切段。
7.放入盐、绍酒、胡椒粉少许，腌渍几分钟。
8.锅子烧热，倒入少许油，加入葱姜丝爆香。（可以将蒜，会更香）
9.倒入里脊丝，爆炒！
10.加入腌好的香菜段，爆炒几下，关火，淋入香油和醋几滴即可出锅。
五、【香炸里脊丝】
主料：里脊150g
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，花椒粉适量，面粉适量
操作步骤:
1.里脊洗净
2.切丝
3.放盐
4.放料酒
5.放花椒粉
6.拌匀
7.面粉加水，调匀
8.放入里脊丝裹匀
9.放入油锅
10.炸酥捞出
六、【蒜苔笋丝炒里脊】
主料：春笋1个，猪里脊肉200g，蒜苔150g
辅料：色拉油25ml，生抽15ml，盐6g，白糖5g，姜1片，葱适量料酒5ml
操作步骤:
1.春笋去皮切成丝。在烧好的开水锅内淖水2分钟后捞出待用。
2.蒜苔洗净切寸段待用。
3.里脊肉切丝待用。
4.锅置火上加入色拉油。7成热时放入已切好的姜丝、葱花炸香。
5.接着放入里脊肉翻炒均匀。并加入料酒。
6.当里脊肉变色后，加入生抽、白糖翻炒均匀。
7.再倒入笋丝翻炒均匀。
8.最后倒入蒜苔并加入盐翻炒均匀至2分钟左右即可出锅。
七、【里脊菠菜卷】
主料：里脊肉250g，菠菜200g
辅料：油适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面包渣适量
操作步骤:
1.准备好材料
2.把里脊肉放入保鲜膜中，用擀面杖砸，有肉锤的话最好用肉锤
3.为避免噪音太大，影响邻居，最好在肉下面垫上两层毛巾，降低噪音
4.直到砸成这样就可以了，先不要拿出来，就这样放在保鲜膜中备用
5.把菠菜焯水，焯菠菜注意先焯根部，在慢慢放入叶子，大概1分钟即可
6.焯过水的菠菜过凉，切段，蒜切薄片
7.先用蒜片炝锅
8.然后加入菠菜翻炒，在加入适量盐和鸡精，少许生抽翻炒片刻
9.炒好的菠菜，放在锅边，慢慢控出汤汁
10.取一片肉片，放入适量菠菜
11.像这样利用保鲜膜把肉片开始向上卷起来
12.然后把两边的肉向里折上来
13.然后继续卷，直到完全卷好
14.卷好之后，先给肉卷裹上一层干淀粉
15.然后在裹上蛋液
16.最后裹上面包渣
17.再把肉卷放回保鲜膜里，这样拧紧，做炸之前的最后一次定型
18.油温5成热的时候，放入肉卷开始炸
19.炸制肉卷漂起。表面金黄即可
八、【苹果里脊肉排】
主料：苹果2个，里脊肉180g
辅料：橄榄油适量，洋葱适量，生抽适量，苦菊适量，柠檬适量
操作步骤:
1.准备食材。
2.里脊肉切成片。
3.放入生抽腌制十五分钟以上（我腌了一下午），
4.放入加了少许橄榄油的锅中。
5.煎至肉熟。
6.苹果切成片。
7.苦菊切成末，洋葱切成丝。
8.将煎好的肉放在盘中，上面撒苦菊。
9.再放上洋葱。
10.放在切好的苹果片。
11.挤上柠檬汁（我用的是蜜渍柠檬）。
12.用果叉叉好食用。
九、【黄金南瓜里脊】
主料：猪里脊250g，南瓜100g，咸蛋1个
辅料：盐1g，淀粉125g，油800ml，料酒1小勺，生抽1小勺
操作步骤:
1.将猪里脊洗净切小块，加入胡椒粉，生抽，料酒腌几分钟。
2.南瓜蒸熟去皮，打成南瓜泥，咸蛋打成泥。
3.里脊加入淀粉和水抓匀，起锅倒油，加热到180度左右把里脊下入炸至金黄捞出
4.油温升高，把里脊下入复炸捞出控油。锅里的油倒也，留少许底油，把咸蛋泥下入炒至起沙，然后把南瓜泥下入，加一些水炒匀。把焯好的毛豆仁和里脊下入快速炒匀挂上南瓜咸蛋泥即可。
十、【雪梨南杏里脊汤】
主料：猪里脊肉500g，雪梨3个，杏仁50g，百合15g，枸杞15g，生姜5g
辅料：油1勺，盐2勺
操作步骤:
1.里脊肉500克，切成正方小块
2.雪梨去皮洗净，挖去内核，切成大块
3.生姜切片、百合、枸杞、杏仁洗净备用
4.将里脊肉过沸水汆烫至熟，捞出滤干血水，备用
5.电紫砂锅内注入沸水
6.将生姜、杏仁、百合、枸杞倒入锅中
7.然后加入氽过水的里脊肉
8.加入一勺猪油
9.加入两勺盐，搅匀，盖上锅盖炖煮
10.约炖煮2小时后，开盖加入雪梨，盖上锅盖，再继续炖煮2小时即可
十一、【里脊肉饼】
主料：面粉400g，里脊肉250g，酵母4g
辅料：油适量，盐适量，糖2g，胡椒粉1·5g，料酒5ml，炸鸡粉20g，吉士粉5g，淀粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，生菜适量
操作步骤:
1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
2.面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。
3.再次揉均匀。
4.把面团擀成长方大片。
5.在上面刷上一层香油。
6.然后上下三折叠。
7.在左右折叠，像叠被子一样。
8.再次把面团擀成长方大片。
9.然后卷成长条。
10.切成等份小段。
11.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
12.轻轻擀成圆饼依次做好全部。
13.然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
14.平底锅稍到一点油放入圆饼。
15.一面定型后翻面。
16.直到两面金黄饼熟即好。
17.锅中油烧热放入肉片炸至
18.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
19.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
20.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
21.把饼放在吸油纸上吸出油份。
22.把面饼划开。
23.取一张生菜放上炸好的里脊肉。
24.然后夹入面饼中即可食用。
十二【茄汁里脊
主料：猪里脊500g
辅料：油适量，盐适量，番茄酱适量，生抽适量，五香粉适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量
操作步骤:
1.猪里脊一块，剔去筋膜
2.切小丁
3.加适量五香粉
4.加一勺白糖
5.加一点生抽
6.加些料酒
7.加适量盐
8.用手抓匀入味
9.腌制20分钟
10.撒一点干淀粉
11.拌匀
12.锅中放入足够的油，放入腌制好的肉丁
13.炸制金黄，捞出
14.锅中放底油，倒入自制的番茄酱
15.炒至发泡
16.把炸好的肉丁倒入，翻炒几下即可出锅
十三【黑椒里脊香蕉卷】
主料：里脊200g，香蕉2根
辅料：黑胡椒粉适量，黑白芝麻适量，面包糠适量，盐适量，淀粉适量，鸡蛋液适量
操作步骤:
1.里脊肉片成薄片，再用刀拍成薄片状
2.用海盐、现磨黑胡椒碎腌制15分钟
3.香蕉切成段；肉片排成合适大小，将沾过玉米淀粉的香蕉段裹起来
4.拖匀蛋液，放入加了黑白芝麻的面包糠中，滚匀。
5.放入热油中，炸制金黄色即可，时间不要太长
6.切成1.5-2厘米厚的段即可