一、里脊是哪里的肉?
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。
猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。
二、什么是里脊肉是哪个部位?
里脊肉就是猪、牛、羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。
小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉,通常这条肌肉的肉会比较少,肉质很嫩,很适合做汤。
而大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,是很适合炒菜用的
三、牛上里脊肉是哪个部位?
脊背上面的是外脊就是牛上里脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊。牛里脊是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉。
里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉。
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