一、榨菜肉丝卤怎么做好吃?
榨菜肉丝面(卤)用料 乌江榨菜丝 3包 里脊肉 一小块 葱花 适量 姜丝 适量 盐料酒糖老抽生抽鸡精淀粉 榨菜肉丝面(卤)的做法 1、猪里脊切细丝用料酒老抽腌制15分钟以上2、热锅凉油,油和炒菜差不多就行。葱姜爆香,葱要炒到变色发黑,但是不要糊了,放肉丝。肉丝炒到变色放3袋榨菜丝,炒均匀。
3、放生抽、鸡精、略放糖提味,加水烧开。水开后放盐,少许一点水淀粉,让卤汤不那么稀,容易挂在面条上,但是不能多放,不能变成打卤面。调好味就可以出锅了。
二、卤猪肉正宗做法教程?
原料:猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。
第1步、超市买了一包现成的卤料包,我用的是香辣味的。
第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽,老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。
第3步、锅里放入卤汁,葱姜蒜,八角,香叶,花椒。
第4步、开大火把它煮开,煮出里面的香味。
第5步、放入腌好的猪肉。
第6步、大火转小火煮一个小时。用筷子轻轻戳一下,能戳动就好。
第7步、关火,我们把它有时间的话自然泡一会儿。
第8步、起锅放凉切盘备用。
三、卤猪里脊好吃吗?
卤猪里脊比较好吃,只要你吃卤肉,熟的猪里脊不仅味道比较的可口,它的营养价值是很高的,现在很多的人也是对这种美食特别喜欢吃的,猪里脊一般分为外脊和里脊,不管是哪种,从口感和味道上讲都是很不错的,如果讲到他的营养价值,那更是让人喜爱的,选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
四、糟卤里脊肉的做法?
食材:糟卤 1袋,里脊肉 1000g,小葱 少许,姜片 少许,料酒 少许,花椒 少许,辣椒 少许,茴香 少许
糟卤里脊肉的做法:
第1步.糟卤里脊肉的做法步骤 第1步猪肉切片放入锅里,加入姜片,小葱,加水煮开,出水。
第2步.糟卤里脊肉的做法步骤 第2步把出过水的猪肉块洗干净,一般需要3次左右。
第3步.糟卤里脊肉的做法步骤 第3步洗净的肉块入锅,加入姜片、小葱、花椒、辣椒、料酒、茴香(其他香料也可),加水大火煮开。
第4步.糟卤里脊肉的做法步骤 第4步煮开后,用小火慢炖30分钟。
第5步.糟卤里脊肉的做法步骤 第5步先让煮熟的肉块自然冷却,最后放入糟卤,大概一个小时后就可以享用了。
五、肉丁卤怎么做?
用料:
干素鸡40克
猪里脊肉120克
绿辣椒一个
葱少许
料油适量
盐适量
酱油少许
花椒粉少许
红椒圈少许
做法:
1/9准备食材,素鸡提前泡软。
2/9所有食材切丁。
3/9锅内放油烧热,放入肉丁翻炒至变色。
4/9放入辣椒丁和葱末翻炒片刻。
5/9放入素鸡丁翻炒片刻。
6/9放入酱油、盐和花椒粉调味。
7/9放入少许清水煮一下。
8/9收浓汤汁即可。
六、卤猪肉块正宗的做法?
卤猪肉
材料
猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
七、卤猪肉正宗做法王刚?
原料:
A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。
B.老母鸡3000克,金华火腿3000克,干贝250克,里脊肉10斤,猪棒骨10斤。
C.清水60斤。
D.小洋葱750克,南姜400克,大蒜150克。
E.色拉油1500克。
F.广州米酒800克,花雕酒1000克,冰糖1000克,海天金标生抽王1500克,美极鲜酱油170克,鱼露300克,老抽500克,蚝油250克,味精150克,盐250克,鸡粉150克。
制作:
1、A料用纱布包锅,放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;B料中除干贝外,其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟,捞出洗净备用。
2、将C料放入不锈钢桶中,放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时,将B料取出,把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中,加入A料小火煲2小时,放入F料后小火煮30分钟。
3、D料洗净后切成厚片,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香,捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
八、肉丝打卤各种做法?
1、里脊肉300克,绿豆芽300克,黄瓜1根,食用油10克,大蒜3克,青椒2个,味极鲜酱油3勺,豆瓣酱1勺,淀粉3勺,盐2克,清水50克;
2、首先烧上水,里脊肉切丝加入1勺淀粉,味极鲜酱油1勺拌匀静置,青椒洗净切丝备用,剩下辅料装碗;
3、黄瓜冼净擦丝,豆芽洗净,热水焯熟,沥干装盘;
4、热锅凉油,倒入蒜和1勺豆瓣酱,炸香,然后倒肉丝,炒变色,下青椒,翻炒均匀;
5、辅料碗里加适量水调匀倒入锅内,汤汁变稠,均匀挂在青椒肉丝上,关火出锅。