一、汆烫和汆丸子的做法？
1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。
4、中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了
二、汆肉汤的做法，汆肉汤怎么做好吃，汆肉汤的家常？
食材
主料
猪肉
250g
青菜
250g
平菇
100g
辅料
盐
2勺
酱油
适量
生粉
适量
清水
两瓢
步骤
1.洗干净的青菜切好，备用。
2.平菇洗净后切成条状。
3.猪肉切成片后加入适量的酱油。
4.再加入生粉，捏均匀，捏好后用刀背将肉拍一下。
5.锅内加入水，等水沸腾后加入猪肉。
等待猪肉变色。
6.猪肉变色后一同加入青菜和平菇，小火煮6分钟。
7.最后加入盐。
8.盛起！
三、羊肉汆面的做法，羊肉汆面怎么做好吃，羊肉汆面的家常？
1、主料：羊肉片半斤。
2、辅料：葱半根、大白菜几片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、料酒适量。
3、葱切成葱碎，算排两三瓣切沫，姜两三片切丝放在羊肉片内。
4、倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉，然后搅拌均匀腌一会儿。
5、葱切片，白菜斜刀切片备用。
6、起锅，热锅适量油，放几片葱，放入羊肉片翻炒。
7、倒入少许料酒后，倒入葱片翻炒。
8、翻炒一分钟后倒入白菜翻炒，倒入适量生抽、蚝油翻炒。
9、倒入适量清水，盖上锅盖中火炖一会儿，白菜变软即可。
10、起锅，开始煮面。
11、面上浇羊肉汆，再加少于香菜
四、汆沙鱼片的做法，汆沙鱼片怎么做好吃，汆沙鱼片？
步骤1.选择草鱼、桂鱼、鲈鱼等皮厚刺少的鱼较好;2.鱼肉片成薄片，用料酒和盐抓出粘液；3.鸡蛋清两个，用筷子打成膏状，鱼片均匀裹上一层；4.水烧沸，将裹上蛋泡的鱼片放入锅中，汆熟；5.盛入盘中，因为那层蛋清的缘故，口感有沙沙的感觉；6.浇上芡汁即可，根据自己口味，可酸可甜可咸可辣。
五、鸡蛋酱油汆，鸡蛋酱油汆怎么做？
食材：大葱半截 花椒一小把 姜丝一丢丢 酱油半小碗 一小勺鸡精 水面条 黄瓜 胡萝卜 香油
1：准备大葱 黄瓜 胡萝卜 姜 均切丝
2：放入适量油，油温7分热放花椒8秒下大葱姜丝炒香，倒入酱油，关键酱油要炒熟哟～起锅备用。
3放入水面条煮2分钟，捞出放入调好的酱料，搅拌均匀即可
六、生汆牛肉？
主料：牛肉500g、油10g、盐6g、料酒10g、蛋清50g、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗50g、青菜100g。
做法：
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。
2、调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。
3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。
4、抓匀腌制二十分钟左右。
5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。
6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。
7、姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。
8、倒入水，加盐。
9、等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段。
10、锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。
11、煮约一分钟，捞出后，放在盘底。
12、转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。
13、然后开大火，煮约三至五分钟。
14、煮好后，将其倒入盘中！
七、汆锅底做法？
材料：
泡菜250g 大闸蟹1只
别的海货多个 粉絲1几捆
葱生姜切成片 羊肉150g
汆锅底的作法流程：
1. 泡菜用沸水抄一下，攥干谁
2. 沒有鲜海货，只有用干海鲜了，最好是還是鲜海货好
3. 葱切斯，生姜切成片
4. 开水煮沸，将泡菜，海货，姜蒜一起入锅
5. 原本应当用高汤做高汤，可是家中沒有，就加了一块浓汤宝
6. 约15分鐘后，添加粉絲及羊肉，粉絲烫开，小肉掉色就可以熄火。盛出。
八、汆丸子过程？
食材清单：猪肉 半斤，盐适量，青菜适量，粉条适量，姜 适量，葱 适量，料酒 适量，花椒粉适量，酱油 适量，黑胡椒粉适量，香油少许，鸡精少许。
做法：
1.青菜洗净备用。粉条在锅里煮开浸泡上备用。把猪肉剁成肉馅。把肉馅放在盆中，加入葱姜末，酱油，盐，淀粉，料酒。
2.加入半碗清水。用手使劲往一个方向打，一直都上劲，粘稠为止。肉馅处理好备用。
3.一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子，用一个小勺挖出来。放在刚开的锅中，煮开后撇掉浮沫。
4.然后再放入粉条。再开锅放入青菜，放入盐后关火，关火后放入少许鸡精，淋入香油。
5.最后放入黑胡椒就好了。出锅装碗。
九、汆白肉做法？
五花肉冷水下锅加料酒，葱姜蒜煮20分钟左右就可以
十、汆姓氏读音？
cuān:1.一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。
2.汆子，烧水的一种器具。
3.用汆子烧水：～了一汆子水。