一、猪后腿和猪里脊如何分辨？
里脊为柱状外表一层膜，粗细跟拳头差不多，长度一般在半米或以上。
后推肉肥肉比较少，瘦肉部分很厚。
二、如何挑选和切猪里脊肉？
1.挑选猪里脊肉。 猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。 要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
2.正确切猪肉。 “横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。
三、如何分辨猪前蹄和猪后蹄？
第一，前蹄会弯曲、肥大，肉多，而且价格比较贵；后蹄是直的，肉少，价格比前蹄便宜。
第二，如果猪蹄少可以看大小，大的是后蹄，小的是前蹄。但是猪蹄多了就不适用了。
第三，前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。这是最容易辨别的方法。
第四，想象猪的形状，猪前脚关节向前弯曲，猪后脚关节向后弯曲。
四、猪里脊肉做法？
食材:
猪里脊肉250克、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉200克
做法:
1里脊肉切薄厚片➕姜丝➕料酒1勺➕少许盐抓均匀腌制
2土豆淀粉+适量清水拌匀，静置半小时倒掉表面的清水，加入腌好的里脊肉片，挂上糊。
3调个料汁:番茄酱2勺➕白醋1勺➕白糖1勺➕少许盐清水2勺混合均匀
4、锅中油温7成热依次放入肉片,中小火炸3-4分钟至定型捞出，加热油温再复炸一次1分钟，变酥脆捞出
5、锅中留少许油，加入调料汁煮开,加入葱姜丝,胡萝丝,香菜再放入里脊肉片,翻炒均匀即可.
五、猪里脊肉位置？
猪里脊肉是猪的脊椎骨内侧的呈现为条状的嫩肉，在脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分，也是猪肉各个部位中热量最低的肉，每百克只有九十大卡。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉比较少，由于里小脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，因此我们大多数时候买的里脊肉是大排去骨后就是外里脊肉。
六、如何分辨母猪生过几窝猪？
看母猪生过几胎，可以从三个方面看:
第一、看肚子，母猪的肚子上有水波纹，每生过一胎，肚子上就显示一次水波纹，第二，看乳晕，母猪每生过一次，母猪的乳晕就会荡出一圈，很明显，第三，看尾巴，多次生育的母猪大多数尾巴都打多圈，而且多毛密，总之一头优良品种母猪，基本上一生可生六月二百五十头不猪，至三百六十三头小猪。
七、猪里脊肉简笔画？
细长条状的肉一头粗些一头是尖的，上面有些筋膜。
八、猪小里脊肉位置？
小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。
九、猪里脊肉的热量？
每100克的里脊肉所含有的热量为155大卡，约占一个普通成年人一天所要摄入的热量总量的6%。
里脊肉是猪肉中的部分瘦肉，这种肉用来炸着吃，或是做成糖醋里脊，味道都是很好的，里脊肉是可以适当去食用的。因为虽然要控制热量，但是也要保证蛋白质等营养元素的正常摄入，而我们吃的蔬菜水果虽然热量很低，但是同时蛋白质等营养素的含量也比较低，因此每天吃一些肉类也是有必要的，而里脊肉几乎是不怎么含有脂肪，因此是很适合减肥者来食用的肉类。
十、猪里脊肉有几条？
一般个头的猪大概有40到50斤里脊肉。对于个头比较大的猪来说，大概会有70到80斤里脊肉，猪里脊肉的多少根据猪的大小不同而有所不同。猪身上好吃的部位就多了，像卤制用的五花肉，还有猪腿肉等等。但是最贵也是最好吃的部位其实是猪里脊肉。一头猪的里脊肉只有那么几两，分为里脊和外里脊。薄薄的一长条