一、黄豆驴肉清汤煲最正宗的做法?
主料:驴肉500g、黄豆80g 辅料:油适量、盐适量、姜适量
1、准备好驴肉。
2、带皮的部分和瘦肉部分,分开切片。
3、瘦肉部分加油盐搅拌均匀腌着。
4、黄豆用水清洗好。
5、锅里加入清水和黄豆还有姜片(黄豆是冷水入锅的)。
6、煲沸腾后放入带皮部分的驴肉煲,大火煲沸后转中小火煲1小时左右。
7、煲好后倒入腌过的瘦肉部分煲20分钟左右就可。
8、加入盐。
9、加入几滴油最后煲5分钟左右就可。
10、成品。
二、广东清汤驴肉火锅做法?
食材:驴肉500克
胡萝卜500克
啤酒1.5瓶
八角桂皮香叶麻椒1把
大蒜1个
生姜1块
小米辣5个
泡椒3个
火锅底料1块
准备好材料,驴肉冷水下锅,放料酒生姜煮开后捞出控水
锅里放适量的油,加入驴肉翻炒,加一小勺白糖
加入生姜桂皮香叶八角麻椒翻炒至颜色发黄
加入大蒜辣椒,火锅底料翻炒至出香味,放一勺生抽,一勺料酒,适量的盐调味
倒入啤酒煮开,把香叶夹出来
胡萝卜放进高压锅底,倒入驴肉 压12分钟左右,喜欢烂一点可以多压两分钟
出锅,放一点大蒜叶
三、白切驴肉汤的做法?
材料:带皮驴肉500克、调料迷迭香草1克、老姜、葱段各25克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,鸡汤2千克。
做法:
1、驴肉放入清水中泡12小时浸出血水,整块地入沸水大火汆5分钟,捞出控水。
2、锅内放入调料,上火大火烧开,放入驴肉小火煮2小时,放入平盘中压平,入库冷藏,随用改刀摆型。
3、根据要求跟调味汁(如蒜泥汁、辣味汁)上桌蘸食。
四、清水煮驴肉的正确方法?
步骤/方式1
新鲜驴肉用清水浸泡。浸泡的时候,可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。 将驴肉冲洗干净,并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒,包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。焯水
步骤/方式2
大葱切段备用
步骤/方式3
准备半碗料酒
步骤/方式4
准备花椒用纱布包住
步骤/方式5
准备老姜
步骤/方式6
大锅加水、放入焯好水的驴肉、花椒、葱段、生姜、高度白酒、大火烧开、小火炖煮2小时
步骤/方式7
时间到、捞起驴肉放凉
步骤/方式8
切片装盘就可以吃了
五、清炖大块驴肉的正确方法?
.将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫,加入用红曲米煮红的水及山楂片,
将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中,加入葱段、姜片,烧开后煮约 3分钟,再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5小时。
六、清炖驴肉汤的家常做法?
步骤/方式1
驴肉洗净
步骤/方式2
切块备用
步骤/方式3
起锅烧油、下入姜片炒至微黄
步骤/方式4
下入驴肉翻炒干水份
步骤/方式5
加入清水没过驴肉
步骤/方式6
放料酒
步骤/方式7
放食盐
步骤/方式8
倒入高压锅炖煮30分钟即可
步骤/方式9
放入鸡精、胡椒粉、搅匀就可以出锅了
七、清炖驴肉?
、食材:驴肉500g,盐适量,葱姜适量,八角1个,花椒2.5克。
2、方法/步骤:把新鲜驴肉用清水浸泡。驴肉大约为4斤到5斤。浸泡的时候,可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。将驴肉冲洗干净,并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒,包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。
3、用的是本土苯葱,也可以将小香葱打结放入锅中。
4、料酒约三十毫升。
5、用的是纱布袋。
6、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点的一样多。
7、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质,这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后,转为中火并加入适量盐进行调味,同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水,重新煮开就是驴肉清汤。
8、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美,建议搭配芥末和其它料汁食用,但不建意蘸蒜泥。
八、清炖驴肉汤怎么炖最好吃?
原料: 驴肉 500 克 ,料酒 25 克 ,精盐 5 克 ,味精 3 克 ,葱段 10 克 ,姜片 10 克 ,花椒水、猪油各少许制作
做法步骤
1. 将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片。
2. 烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水
3.等汤煮沸即可食用
九、毛驴汤的正宗做法?
主料:驴肉600克、胡萝卜3根。
辅料:茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。
1、食材准备(驴肉提前浸泡四个小时,期间多换几次清水)。
2、驴肉切大块,再清洗一遍,控干水分。
3、大料洗净备用。
4、胡萝卜去皮洗净切大块。
5、起油锅,放入大料煸香。
6、放入驴肉炒至变色,淋入料酒炒匀。
7、淋入生抽、老抽炒匀。
8、倒入清水煮,放入一小块冰糖,撇去浮沫。
9、连汤一起倒入电压力锅,选择牛羊肉键煮。
10、电压力锅消气后,再倒入炒锅中,放入胡萝卜煮20分钟。
11、撒入盐炒匀。
12、汤汁收至浓稠后,即可出锅。