一、怎样炖驴肉都有那些调料？
胡萝卜炖驴肉
主料
驴肉500克，香油50克，大葱50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克(炖酱)，酱油50克，精盐20克。
制作步骤
1、 将驴肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。
2、煮锅放入清水，投入驴肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。
3、大葱去皮，洗净，切成段;生姜去皮，洗净，切块;干辣椒去蒂，洗净切段;大蒜去皮，洗净，切片，待用。
4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、驴肉及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把驴肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。
二、炖驴肉的做法？
1、主料：驴肉600克、胡萝卜3根。
2、辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。
3、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份。
4、大料洗净备用。
5、胡萝卜去皮洗净切大块。
6、起油锅，放入大料煸香。
7、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。
8、淋入生抽、老抽炒匀。
9、倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮末。
10、连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。
11、电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟。
12、撒入盐炒匀。
13、汤汁收至浓稠后，即可出锅。
三、五香驴肉怎么炖？
主要做法:驴肉、陈皮、草果、香叶、桂皮、大料、丁香、酱油、盐、冰糖、味精等调料。
首先，驴肉洗净焯水备用；其次，香料洗净沥水；接着往锅里加适当水和冰糖，小火炒出糖色，加入热水，熬制1分钟左右，加水放入驴肉；把香料放入料包，投入水中，加酱油、味精和盐。煮开后，小火慢炖40分钟。驴肉熟后，捞出切片直接食用。
四、五香驴肉最正宗的炖法？
主料:驴肉1300g ，辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 。
步骤，
1.准备原料;
2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水;
3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块;
4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜;
5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火;
6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出;
7.准备各种佐料;
8.驴肉放入高压锅中;
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;
11.加入1大碗开水;
2.撒上葱段姜片;
13.高压锅开小火，炖煮1个小时，即可