一、广东驴肉煲的做法?
用料
驴肉 1000克
料酒 适量
生抽 适量
葱 1根
姜 一块
小米辣 2个
蒜 半头
花椒 若干粒
麻椒 1小把
老抽 少量
甜面酱 50克
香叶 4-5片
土豆 1个
白萝卜 半根
盐 适量
步骤 1
驴肉洗干净,至少1个小时泡出血水,切块挤干水分备用
步骤 2
根据肉的多少放适量料酒、生抽、香油、十三香,用手抓匀腌制半小时
步骤 3
凉水下锅,水开撇去浮沫,捞出
步骤 4
驴肉焯水的同时,做其他准备工作,葱姜蒜小米辣切就完事了,我喜欢吃姜所以放的多点
步骤 5
放入适量油,花椒麻椒,看到油冒烟放入切的一半葱姜蒜和小米辣煸炒出香味,把肉放进去翻炒
步骤 6
炒一分钟左右放生抽、老抽,炒1分钟左右
步骤 7
放甜面酱翻炒上色均匀
步骤 8
倒入开水,倒入砂锅,放入剩下的葱姜蒜和香叶。
步骤 9
中火煮沸,转小火慢炖一小时,然后加入土豆,白萝卜根据自己口味放适量盐在炖半个小时就ok了。
二、砂锅酱驴肉家常做法?
原料: 驴肉5000克。
调料: 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法:
1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
三、砂锅驴坛肉做法?
1. 如果是冷冻肉,需冷水解冻!
2. 锅内放入适量清水,加葱段、姜片、老抽、八角、桂皮开大火烧开后转小火40分钟出锅!
3. 捞出凉凉!
4. 凉后分别把肉和胡罗卜切小块儿备用!
5. 葱切片!
四、砂锅炖驴肉的制做方法?
砂锅炖驴肉的做法第1步 生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。第2步 冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。第3步 砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。
五、砂锅清炖驴肉的家常做法?
调料:盐适量、淮山适量、元肉适量、枸杞子适量、肇实适量。
主料:驴肉200g。
具体做法如下:
1、准备好淮山和肇实。
2、杞子和元肉。
3、要清炖的驴肉切片。
4、驴肉焯一下水,全部材料加进煲内,隔水炖2个半小时。
5、加盐调味。
6、香喷喷的清炖驴肉就做好了可以吃了,还可以喝汤。
六、砂锅焗驴肉?
主料: 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料: 韭菜花 15克 腐乳(红) 20克
调料: 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚,汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片;
2. 白菜头切块;
3. 冻豆腐切条片,用开水焯一下;
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;
5. 葱切末;
6. 香菜切末;
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底,把切好的驴肉整齐地码成桥形,加入奶汤,上火炖开;
8. 加入精盐、味精、料酒,转微火煮30分钟左右;
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;
10. 沙锅端上桌,各料随沙锅上桌,吃时根据个人喜好调味。
七、驴肉砂锅配什么料呢?
驴肉改刀洗净经飞水处理去除异味、血沫、杂质后再冲洗控水待用。热锅凉油六成热时下入驴肉翻炒,待水份炒干时烹入料酒、加入沸水、八角、桂皮、花椒、葱段、姜块、蒜瓣(多点)、生抽、老抽、鸡精、干辣子角大火烧开即倒入砂锅中继续小火慢炖,炖制约1小时汤汁收浓时加入食盐调味稍炖即可。
八、沙锅驴肉的做法?
第一步,备好驴肉、韭菜、白菜、冻豆腐、腐乳、辣椒油、葱、香菜、料酒和盐。
第二步,将驴肉直接处理后切片了,将白菜直接切块,冻豆腐直接切片烫煮。葱香菜直接切切末。
第三步,备好砂锅,将白菜垫和冻豆腐垫底,将驴肉直接当进去,加上奶汤开始炖煮。
第四步,加上盐、味精和料酒烧煮半小时,备好碗加韭菜花、腐乳、葱和香菜以及辣椒油,调味即可。
九、砂锅炖驴肉做法?
砂锅炖驴肉的做法第1步 生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。
第2步 冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。
第3步 砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。