一、云南红烧驴肉的做法及配料
食材：驴肉750克、红枣子10克、桂皮一小块、八角2枚、干辣椒5克、当归一小条、麻油5汤匙、姜一块加饭
做法：
1、首先我们要做的就是将新鲜的驴肉切好；
2、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。
3、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。
4、倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。
5、改用砂锅煲30分钟。
6、红烧驴肉就能新鲜出炉了，把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。
二、怎么做红烧驴肉？
.驴肉切小(我买的肋条那块儿)不用焯水,直接把切好的驴肉放入高压锅中,倒入水,水要没过驴肉 但也不需要太多。 水煮开后,把表面上的沫沫撇掉,煮熟即可
三、红烧驴肉的做法？
干辣椒5个，大葱切段轻拍，大蒜头10个，丁香5克，桂皮5克，花椒5克，大料5克，料酒10克，精盐5克，五香粉少许，味精和鸡精少许，水1000克放在一起煮开，约15分钟，在放入驴肉和生姜，待水焖干即可。
四、红烧驴肉怎么炖好吃又烂？
一、红烧驴肉做法：
食材用料：驴肉500g，油适量，八角1个，桂皮1块，盐适量，香叶2片，葱适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量。
红烧驴肉的方法，步骤：
1、驴肉洗净，切大块。
2、开水里掉一下，放在 清水里再洗一遍备用。
3、驴肉块加入水、八角、桂皮和香叶大火烧开，小火煮熟。
4、捞出备用。
5、葱姜蒜切碎。
6、起油锅，爆香葱姜蒜，加入驴肉、料酒、酱油翻炒，加入盐、白糖和鸡汤，大火煮开。
7、小火喂炖止汤收干。
五、驴子红烧肉的正宗做法？
一、原料
主料 驴腱子肉500克，食用油小许，葱适量，卤肉料小许，冰糖15克，生抽20克，老抽20克，食盐2克，鸡精小许，清水适量，姜适量
辅料 陈醋5克
二、驴子红烧肉的做法步骤
步骤1.
驴肉切块，冷水下锅焯水，洗去浮末备用。
步骤2.
葱和姜切块段。
步骤3.
起锅烧油，放葱姜和卤肉料爆香，放入驴肉，加食盐，表面微黄放冰糖翻炒。
步骤4.
放生抽，老抽，加入清水没过食材，大火烧开后，改小火煮60分钟。
步骤5.
放鸡精，醋，大火收汁，撒上香菜即可。
六、红烧毛驴肉最正宗做法？
备料：驴头肉1500克；食盐适量；酱油适量；姜适量；白酒适量；白糖适量；植物油适量；
步骤：1、驴头肉洗净斩件。
2、驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味。3、沥干水分后，大火加姜酒炝锅，放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了，再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟，就可以了。
4、非常香的红烧驴头肉就可以了，放点香菜铺在上面，更是视觉美宴。
七、酱驴肉怎么做？
【原料】
上好的驴腱子肉准备大概6斤
【腌料】
老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺
【调味料】
葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g
【具体做法】
1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。
2.将葱姜蒜切片备用。
3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。
4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。
5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。
6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~
7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！
八、红烧驴肉王刚？
用料:
驴肉 2000克 葱姜蒜 适量 八角 4个 盐 适量 桂皮 1块 肉蔻 2个 草果 4个 辣椒 1个 酱油 4勺 生抽 4勺 胡萝卜 2根 香叶 2片
做法步骤:
步骤 1 新鲜的驴肉洗净泡血水2小时，炖着吃最好是肋条附近的肉，我这次用的是腱子肉
步骤 2 切小块冷水下锅煮开，去除血沫
步骤 3 捞出后迅速过凉水清洗干净备用
步骤 4 去除血沫的水不要倒掉，静置沉淀后用于炖肉使用，味道极鲜，俗话说“原汤化原食”嘛。之前，估计大家都是把这个水倒掉了，这是误区
步骤 5 备用的焯过水的驴肉倒入热锅中，放葱姜蒜煸炒去除水气
步骤 6 放几块冰糖炒糖色
步骤 7 倒入刚刚静置的焯水后的原汤，此时可以多放一些水。注意慢一些，尽量不要把血沫一起倒入
步骤 8 加入食盐、桂皮、香叶、生抽老抽等调料后大火烧开炖煮30分钟后调小火再慢炖2小时，加入胡萝卜后再炖30分钟
步骤 9 收汁儿，盛出！
九、红烧驴肉的做法怎么才美味？
步骤 1
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400克驴肉切块
步骤 2
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姜蒜，蒜没有切小是免得最后被焖化了
步骤 3
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山奈，花椒，八角掰小
步骤 4
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驴肉过一遍水，冷水下锅，血水出了之后捞起
步骤 5
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放植物油和少量猪油混合，先放姜蒜炒，再放山奈八角花椒，一起炒
步骤 6
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放入驴肉一起炒，中火
步骤 7
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放入豆瓣、生抽和酒，调色调味，调至小火
步骤 8
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加水，没过驴肉，盖上锅盖焖，加盐，小火20-25分钟
步骤 9
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这样焖，香得不行哈哈