一、熟驴肉可以沾什么料吃？
五香酱驴肉
菜品分类 酱
调味类型 五香味
主料： 驴肉 5000克
调料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克
口感 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
制作方法
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
二、五香驴肉怎么凉拌？
黄瓜拌五香驴肉 主料：驴肉200g，青瓜250g，红彩椒50g，黄彩椒50g 辅料：香油一勺，盐半勺，酱2勺，蒜适量，香菜2根，红酒醋适量，白芝麻一小勺，白糖适量 步骤：
1.五香驴肉切成片备用；
2.青瓜洗净，拍碎成适量大小块；
3.红，黄彩椒洗净，去椒，切成条装；
4.把青瓜，彩椒装入一大盘中；
5.备凉拌汁，碗中加入盐，酱油，蒜末，红酒醋，白糖和香菜段；
6.驴肉入碟中铺底；
7.4和5混匀，再加入香油和炒香的白芝麻拌匀，然后置于6上即可！
三、五香驴肉焖子怎么做？
步骤/方式一
1、葱姜搅碎，放点鸡精生抽老抽、熟驴肉打成肉茸备用
步骤/方式二
2、起锅倒入煮驴肉的肉汤烧至温热60度左右，把红薯粉稀释搅拌均匀无颗粒 ，把葱姜沫，肉茸，调味料…加进去进行调味，最后可以加50克熟油搅拌均匀 粉浆中，立马搅拌，迅速烫熟粉浆
步骤/方式三
3、用自制的饮料瓶漏斗，把熬好的粉浆、灌进肠衣扎紧
步骤/方式四
4、起锅烧水、水烧开后下灌好的闷子盖盖中小火煮40一60分钟关火，
步骤/方式五
5、切片装盘、配上料汁就可以食用了
四、五香驴肉正宗做法？
五香驴肉是传统名肴，鲁菜的经典名菜，也是融智坊的招牌菜之一。其特点是色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻等独特风味。
主要做法:驴肉、陈皮、草果、香叶、桂皮、大料、丁香、酱油、盐、冰糖、味精等调料。
首先，驴肉洗净焯水备用；其次，香料洗净沥水；接着往锅里加适当水和冰糖，小火炒出糖色，加入热水，熬制1分钟左右，加水放入驴肉；把香料放入料包，投入水中，加酱油、味精和盐。煮开后，小火慢炖40分钟。驴肉熟后，捞出切片直接食用。
五、五香驴肉最正宗的炖法？
主料:驴肉1300g ，辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 。
步骤，
1.准备原料;
2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水;
3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块;
4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜;
5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火;
6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出;
7.准备各种佐料;
8.驴肉放入高压锅中;
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;
11.加入1大碗开水;
2.撒上葱段姜片;
13.高压锅开小火，炖煮1个小时，即可
六、保定五香驴肉的做法及配料？
古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。据传说保定府的驴肉是慈禧品尝后给出“天上龙肉，地下驴肉”的评价后流传至今的。五香驴肉的做法如下：原料：准备驴肉500克、盐500克、料酒500克、姜30克、葱50克、胡椒粉5克、八角25克、桂皮15克、花椒15克、香叶5克、叶山柰10克、味精30克、鸡精15克、香油20克、火硝、香叶、鲜汤适量。
1、将驴肉放入盆内，用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、八角、桂皮、小茴、花椒、山柰、火硝、香叶、适量鲜汤拌匀腌渍2天。
2、将腌渍好的驴肉放入锅中，去掉姜、葱及香料，掺入鲜汤，放味精、鸡耩，将码味的原汁也一起倒入锅中，用小火将驴肉虑熟时捞出，凉后抹上香油即可。
热的五香驴肉夹在火烧里再浇上一点煮肉的汤，成就了现在河北名吃“火烧驴肉”