一、驴肉丝做法？
驴肉洗净切丝备用，锅中倒油烧热后，倒入驴肉丝，炸至变色就捞出，二次复炸，锅内留底油翻炒辣椒丝爆香，再倒入葱姜蒜，继续爆炒，最后倒入炸好的驴肉丝，盐鸡精翻炒均匀，最后炒出香味。出锅就可以了
二、驴肉怎么个做法好吃？
步骤/方式1
葱、花、蒜蒜等材料预备好
步骤/方式2
将驴肉切片，青椒切丝，葱花蒜瓣，姜切丝
步骤/方式3
坐锅起火，倒入适量油烧八成热倒入驴肉进行翻炒后变色，倒入切好的佐料进行翻炒
步骤/方式4
翻炒几下倒入适量的生抽，并添加适量的水，盖上锅盖后焖上一两分钟
步骤/方式5
倒入切好的青椒进行翻炒，后倒入适量的湿淀粉勾芡一下，即可关火出锅装盘。
三、香辣驴肉丝做法？
方法/步骤分步
1卤驴肉切小块，放入大碗中；香菜洗净切2厘米的小段；取一小碗，放入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺红油、少许香油，调成味汁；
2花生捣成粗粒，不宜太碎；将切好的香菜放入碗中；倒入调好的味汁；
3撒上花生碎，拌匀即可
四、切驴肉的正确方法？
驴肉逆丝切。
驴肉纤维组织较粗且筋多，肉质易老，横着肉的纤维纹路切，也就是刀和肉的纹理呈90度垂直切、以破坏纹路纤维，肉质入口更化渣。不仅仅是驴肉，纤维组织较粗的肉都应横切，纤维组织较细的肉可以竖切。所以民间有“横切牛羊竖切猪，斜切鸡鸭顺切鱼”的说法。
五、驴肉切片还是切丝好？
答，如果是驴肉煮熟肉的话，那还是切成片好吃。驴肉切成片摆上牌非常好看，驴肉是一道很名贵的菜，它的营养价值更高，天上龙地驴，所以说驴肉也是饭店和家庭餐桌上的一道美味佳肴菜。驴肉切成片，蘸蒜酱吃也是美味，开胃爽口，非常好吃。特有回味感。
六、驴肉丝是粗是细？
驴肉丝粗，而且肉质比较细嫩。
下面是制作驴肉的教程
制作食材
冬笋、料酒、食盐、胡椒粉、五香粉、味精、水淀粉、驴肉
制作步骤
1、净冬笋切成细丝;驴肉洗净，切成粗丝，加中食盐、葱姜汁、嫩肉粉拌匀。
2、将料酒、食盐、胡椒粉、五香粉、味精、水淀粉放在小碗内调匀成味汁。[1]
3、锅中加入食用油烧热，下入驴肉丝滑散，再加入泡红辣椒末炒香，放入冬笋丝炒匀;
4、再烹入味汁，转旺火收浓味汁，淋上香油，装盘上桌即可。
七、炒驴肉丝怎么做好吃？
用料:驴肉300克，尖青椒4个，尖红椒4个，小米椒3个，小芹菜5棵，生姜1个，大蒜4瓣，郫县豆瓣酱1勺盐、生抽、陈醋、料酒、蚝油、生粉各适量
步骤 1
驴肉按肌肉纹理切丝，放一边加盐和料酒腌制。加少量生粉或者鸡蛋液搅拌均匀。
步骤 2
（1）小芹菜摘掉叶子，除去根部，洗净，切成小段。生姜切成细丝，大蒜切成一瓣大蒜分四下，这样子的大小。小米椒切碎,尖红椒和尖青椒斜着切成长条
步骤 3
起锅倒油。油热，放肉丝，大火把驴肉炒七分熟盛出来备用。
步骤 4
锅底留的油继续加热，油冒烟了把小米椒生姜大蒜一起放入爆香，然后再放青椒和红椒，放一勺带红油的豆瓣酱，翻炒爆香，够香了放芹菜翻炒，把驴肉放进去一起炒熟。放生抽，陈醋，豆瓣酱翻炒均匀了就可以装盘了。
八、干煸驴肉丝正宗做法？
首先是准备材料。将干辣椒用剪刀剪成细细的丝，越细越好。将买的馿肉放到冰箱冷冻）（不要冻得过硬，如果过硬，拿出后稍解解冻），然后拿出用刀切成细肉丝（约2--3毫米宽厚，不要太厚太宽，不好熟）。准备好油、盐、花椒、白糖、料酒、味精。
2/5
锅内放入3、4勺油，将花椒放入后，炸出花椒味，然后放入肉丝，并放入适量盐、味精，煸至肉丝熟（别太干）。
3/5
肉丝煸好后，将肉丝铲到锅的一侧，在油内放入辣椒丝，文火煸一煸(火一定不要大，不然一会儿，辣椒丝就会焦的)，这是可再在辣椒丝上撒点盐（因为辣椒丝不容易入味）。
4/5
当辣椒丝变成枣红色后，与旁边的肉丝搅到一起，倒入料酒，放入少量白糖，再翻炒半分钟。
5/5
色香味俱全的干煸辣肉丝就出锅了，就上煎饼、豆腐等，食欲大增。