一、红烧驴肉的做法？
干辣椒5个，大葱切段轻拍，大蒜头10个，丁香5克，桂皮5克，花椒5克，大料5克，料酒10克，精盐5克，五香粉少许，味精和鸡精少许，水1000克放在一起煮开，约15分钟，在放入驴肉和生姜，待水焖干即可。
二、驴子红烧肉的正宗做法？
工具/原料
more
五花肉 (500克)
葱 30克
姜 20克
蒜 20克
大料 5瓣
花椒 5克
桂皮 5克
盐 4克
酱油 20克
糖 15克
料酒 20克
清水 适量
食用油 少许
方法/步骤
1/7分步阅读
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
2/7
用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。
3/7
炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
4/7
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
5/7
并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可
6/7
然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
7/7
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。
注意事项
在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
三、红烧驴肉怎么炖好吃又烂？
新鲜的驴肉洗净泡血水2小时，炖着吃最好是肋条附近的肉，我这次用的是腱子肉切小块冷水下锅煮开，去除血沫，捞出后迅速过凉水清洗干净备用，去除血沫的水不要倒掉，静置沉淀后用于炖肉使用，味道极鲜，俗话说“原汤化原食”嘛。
备用的焯过水的驴肉倒入热锅中，放葱姜蒜煸炒去除水，放几块冰糖炒糖色倒入刚刚静置的焯水后的原汤，此时可以多放一些水。注意慢一些，尽量不要把血沫一起倒入。
加入食盐、桂皮、香叶、生抽老抽等调料后大火烧开炖煮30分钟后调小火再慢炖2小时，加入胡萝卜后再炖30分钟收汁儿，盛出！
四、红烧炖驴肉的正确做法？
1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
2、用热水清洗干净杂质备用。
3、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
4、取砂锅加适量清水。
5、将调料都放进去烧开。
五、云南红烧驴肉的做法及配料
食材：驴肉750克、红枣子10克、桂皮一小块、八角2枚、干辣椒5克、当归一小条、麻油5汤匙、姜一块加饭
做法：
1、首先我们要做的就是将新鲜的驴肉切好；
2、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。
3、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。
4、倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。
5、改用砂锅煲30分钟。
6、红烧驴肉就能新鲜出炉了，把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。
六、红焖驴肉最正宗的炖法？
材料：驴肉750克、红枣子10克、桂皮一小块、八角2枚、干辣椒5克、当归一小条、麻油5汤匙、姜一块、料酒半瓶、水晶糖一块、老抽一汤匙 。
做法：1、锅里烧开水 ， 驴肉在开水里过一遍水捞取 ， 放在清水里再洗一遍备用；
2、锅里麻油烧热 ， 姜爆香 ， 依次倒入红枣子、桂皮、八角、干辣椒、当归、麻油、姜、老抽；
3、倒入驴肉爆炒 ， 加盐 ， 水晶糖 ， 料酒焖2 分钟后改用砂锅煲30分钟；
4、把红烧驴肉切块装盘 ， 倒入一勺汤汁即可 。
七、驴肉红烧肉的做法？
主料
驴腱子肉500克
猪皮肉100克
猪肉400克
食用油少许
葱适量
卤肉料小许
冰糖15克
生抽20克
老抽20克
食盐2克
鸡精小许
清水没过食材即可
姜适量
辅料
陈醋5克
做法步骤
1.肉切块，冷水下锅焯水，水开即可。
2.猪肥肉捞出，单独做菜。
3.驴肉洗去浮末备用。
4.葱姜切块。
5.热锅冷油，油热放葱姜和卤肉料爆香。
6.放食盐。
7.放驴肉翻炒。
8.表面微黄放冰糖翻炒。
9.放生抽。
10.炒均匀。
11.放老抽。
12.炒均匀。
13.放清水。
14.盖锅盖，大火烧开，改小火煮60分钟。
15.放鸡精，放醋（可以不放）。
16.大火收汁，汤汁不多即可。
17.汤汁不多取洗净去香菜。香菜自己种在院子里的，很新鲜。
18.装盘，顶部放香菜点缀。
八、红烧驴肉清炖驴肉的家常做法？
“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉不仅好吃，而且还非常营养，今天就来教大家做一个红烧驴肉、清炖驴肉的家常做法。
一、红烧驴肉家常做法：
食材用料：驴肉500g，油适量，八角1个，桂皮1块，盐适量，香叶2片，葱适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量。
红烧驴肉的方法，步骤：
1、驴肉洗净，切大块。
2、开水里掉一下，放在 清水里再洗一遍备用。
3、驴肉块加入水、八角、桂皮和香叶大火烧开，小火煮熟。
4、捞出备用。
5、葱姜蒜切碎。
6、起油锅，爆香葱姜蒜，加入驴肉、料酒、酱油翻炒，加入盐、白糖和鸡汤，大火煮开。
7、小火煨烂 。
8、出锅。
二、清炖驴肉的家常做法：
食材用料：驴肉1000g，栗子200克，葱半颗，蒜5瓣，姜半块，花椒20颗，大料两个，桂皮1个，生抽、老抽各5克，料酒15克，白糖5克，盐8克。
方法，步骤：
1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
2、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
3、用热水清洗干净杂质..备用。
4、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
5、取砂锅加适量清水。
6、将调料都放进去烧开。
7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
8、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。
9、加入栗子，继续炖15分钟左右。
10、加入盐继续炖5分钟左右即可享用。
九、红烧毛驴肉最正宗做法？
备料：驴头肉1500克；食盐适量；酱油适量；姜适量；白酒适量；白糖适量；植物油适量；
步骤：1、驴头肉洗净斩件。
2、驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味。3、沥干水分后，大火加姜酒炝锅，放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了，再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟，就可以了。
4、非常香的红烧驴头肉就可以了，放点香菜铺在上面，更是视觉美宴。