一、驴肉炖豆芽的做法?
买现成的豆芽,驴肉,青辣椒
锅里放油,放蒜瓣,炒香,加驴肉翻炒,我一般都不放料酒,把驴肉炒干吧了,放豆芽翻炒,放耗油,盐炒,豆芽不怕炒,炒的嗦嗦了,放辣椒,和酱油翻炒,把汤汁都炒没了,才好吃香喷喷!
二、水煮驴肉的家常做法?
水煮驴肉家常的做法
食材:驴肉
调料:油、猪油、黄豆芽、芹菜、小葱、香菜、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、味极鲜、料酒、鸡蛋、味精、红薯淀粉
制作步骤:
1.先来处理一下食材,把驴肉切成大一点的片,这样吃起来才过瘾。用水把肉片冲洗几遍进一步去除血水,然后再次挤除血水。加点酱油、料酒和胡椒,分次加葱姜水抓匀,然后加一个鸡蛋清抓匀,再加稍微多一点的红薯淀粉抓匀,最后加点食用油抓匀,防止肉片下锅粘连。这是处理所有水煮肉片最为关键的一步和前提。
2.接下来再来处理配料,把自己喜欢的配菜清洗干净,芹菜切成段,再切点姜蒜末,小葱花和香菜段。
3.制作一点刀口辣椒和刀口花椒,剩下的红油倒出来,一会儿就要用到。(刀口辣椒和刀口花椒的制作流程在前面的文章中有详细介绍)
4.现在开火烧锅滑油,加点盐进去,大火八成油温,把自己喜欢的配菜倒进去,快速翻炒到断生就可以捞出来放盆子里。
5.再另起锅烧油,加点猪油会更香,再加郫县豆瓣和刀口辣椒炒出汤色和香辣味后下姜蒜末炒香。然后倒入适量的水,汤汁烧开后加点酱油、料酒、盐和味精,这时候一定要转成小火,把驴肉用手划到锅里,再用筷子轻轻拨散,防止肉片脱浆。这样保持小火等锅里的汤汁再次有小泡的时候,分几次勾浓芡就可以起锅了。
三、湘菜干锅驴肉的做法?
黄豆芽下锅煸炒断生起锅装汤盆里,菜花,藕片,木耳用热油冲一下待用,驴肉上浆滑油待用,锅中放油烧热,下葱姜末和豆瓣酱,炒制豆瓣酱成暗红色放驴肉和各种配料煸炒几下,烹料酒加高汤,下盐鸡精和生抽,开锅后倒入放豆芽的盆中,撒辣椒末和蒜末用热油浇上去即可
四、驴肉炖黄豆芽的做法?
原料
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黄豆芽 (300克)
瘦肉 (适量)
姜 少许
蒜 少许
料酒 少许
葱花 少许
1/先把豆芽洗干净,沥干水份。
2/再把瘦肉切片,用料酒、姜腌制10分钟左右。
3/再把葱花切花。
4/再把锅里加上食用油,先将瘦肉炒熟盛出来。
5/再将选泪戴锅里加上水烧开,把豆芽放进锅里面煮开,再把炒好的瘦肉加进豆芽番肤汤里,再煮开调好味,就可以出锅了。
6.美味又好吃的驴肉炖黄豆芽的做法完成开吃了。
五、驴肉能和什么菜搭配做饺子馅呢?
答:驴肉和韭菜,白菜,木耳,芹菜,香菜搭配做饺子都可以!
驴肉做肉馅,剁碎以后,放入调味料,要放蛋液,花生油裹住水分,因为驴肉肉质比较紧密,不容易熟,然后把剁碎的菜沫加入,搅拌均匀,待面醒好后,就可以包饺子了!