一、驴肉火烧馅的调法？
用料：驴肉一块、自发粉300克、香葱4~5棵、香菜一小把、白芝麻少量、盐、橄榄油、鸡精
1/12 酱驴肉一块准备好备用。
2/12 香葱洗净，香菜洗净备用。。
3/12 香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。
4/12 自发粉加入40度温水和成面团。
5/12 将和好的面团放入阳光下晒30分钟等待发酵。
6/12 驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。
7/12 此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡。
8/12 将面分成等同的面团。
9/12 在面板一边倒入一些白芝麻。
10/12 将步骤⑧中的每个面团擀成面饼。。
11/12 将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。
12/12 平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。
二、驴肉火烧的家常做法？
3人份
主料
驴肉1块
自发粉300克
辅料
细香葱4~5棵 香菜1小把
白芝麻50克 食盐适量
橄榄油适量 鸡精适量 水适量
步骤1
酱驴肉一块准备好备用。
步骤2
香葱洗净，香菜洗净备用。
步骤3
香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。
步骤4
自发粉加入40度温水和成面团。
步骤5
将和好的面团放入阳光下晒30分钟等待发酵。
步骤6
驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。
步骤7
此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡。
步骤8
将面分成等同的团俗。
步骤9
在面板一边倒入一些白芝麻。
步骤10
将步骤8中的每个面团擀成面饼。
步骤11
将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。
步骤12
平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿再烙3分钟，表面金黄状盛出。
三、驴肉火烧好吃吗？
好吃，驴肉火烧肥而不腻,回味醇厚，非常好吃。
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。
四、驴肉火烧怎么做又好吃又简单？
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。吃起来味道鲜美可口，很是受人们的喜爱。驴肉吃起来肉很香而且还不柴，香气四溢，酥软可口。肥而不腻的驴肉搭配上美味的火烧，滋味很是美妙，让人越吃越想吃。这肉烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
对于一个吃货来说，这美味的驴肉火烧自然是不会错过了。营养又美味的驴肉火烧，现烤的火烧透着麦香味，趁热夹上有着“天上龙肉，地下驴肉”之称的驴肉。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。
五、正宗驴肉火烧饼的做法怎么做好吃又简单？
主料
酱驴肉 ：300
面粉 ：200
青椒 ：1个
尖椒 ：1个
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟
第二步
2.熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒
第三步
3.取出面团，下剂
第四步
4.揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油
第五步
5.两边翻折
第六步
6.再对折，像叠被子
第七步
7.再用面杖轻轻擀开
第八步
8.平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制 出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可
六、驴肉火烧的成本？
火烧分析：一斤面可以作出10-12个火烧，面1.5元一斤，一个火烧的成本为0.1-0.15元。 驴肉分析：一斤生肉出八两熟肉，生肉20一斤，熟肉25一斤，一个驴肉火烧中放肉10-15g。一斤熟肉作出26-30个驴肉火烧，一个成本在0.6-0.8元，水电费，焖子，青椒成本0.7-0.8元(可加可不加，根据客人的需要)。 一个驴肉火烧成本在1.7元左右，售价4.5——6元(可根据驴肉的量多少定价钱)。 一般的驴肉火烧的利润都在60%以上，如果说不算房租，你选择流动经营的话，效益更高。 不管你是流动经营还是开店经营，聚香园都会传授煮驴肉、驴杂汤、火烧、焖子等的做法，让你多种方式均可经营。 这个驴肉火烧经营的人都知道，它的利润是很大的，想创业或是加项目的朋友，可以来聚香园看看，品尝一下口味。
七、驴肉火烧的制作方法和特点？
烹饪中准备的食材：
小麦面粉500克、驴肉300克、香菜50克、青椒100克
正宗驴肉火烧的做法步骤：
1、在面粉里面加入盐和温水，然后和成面团揉匀。把揉匀的面团盖一个湿布，让它醒一会。
2、把熟驴肉剁成肉末，然后把青椒和香菜洗干净切碎备用。
3、把已经醒好的面团接着再揉一揉，然后分成一些大小均匀的剂子。在每一个剂子上面抹上油，然后把两个剂子叠起来，上面再放一个类似枣子大小的面团。
4、把它包成像馒头一样的形状然后压扁成小饼，把每一个都做成小饼。
5、把火烧放入平底锅，然后用模具压一下，做成中间稍微薄一些外边厚的火烧，用中火慢慢烙一下。直到火烧的两面都变的微黄就可以了。
6、把烤好的火烧放到烤箱里面，高温烤10多分钟，然后取出。
7、把烤好的火烧从中间化开，然后加上剁好的熟驴肉、青椒和香菜，美味的正宗驴肉火烧就做好了。
八、驴肉火烧一个8元利润多少？
以保定驴肉火烧为例说明一下。首先是驴肉成本要50元/斤。一个火烧放一两多肉。要六元。火烧要二两面。成本要一元。再加上店面费。人工费等要0.5元。它的成本就要在7.5元左右。卖8元。利润只有0.5元/个。驴肉火烧店主要是卖的数量大才有利润。真是本大利润小。