1. 牛肚炒酸菜怎么做好吃窍门
原料：牛肚崩1包300克，每包售价8元。
配料：李锦记酸菜50克，莲藕50克，
调料：鸡精3克、味精2克、料酒10克、姜末5克、蒜末5克、胡椒粉2克、孜然粉10克、复合牛肉酱15克、火锅底料10克、干辣椒段10克。
制作：1、将牛肚崩、酸菜莲藕分别改刀切成片备用。
2、起锅，锅上火加水，水沸开后倒入切成片的牛肚崩焯水半分钟捞出冲凉备用。
3、锅洗净上火，锅内加油，倒入焯水后的牛肚崩过油1分钟起锅备用。
4、锅内留底油放进姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味后。
5、再放进酸菜炒出香味，加入料酒、火锅底料、高汤和过好油的牛肚崩莲藕片烧3分钟。
6、加入鸡精、味精、胡椒粉、孜然粉调好味后起锅倒进干锅内上桌即可。
2. 酸菜牛肉怎么炒好吃窍门
雪花牛肉 500g
酸菜 少许
姜 5片
芹菜 1根
香菜 2根
青红椒 2个
胡椒粉 半勺
生抽料酒糖生粉 少许
盐 少许
白酒 2勺
做法步骤1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。
2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。
3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。
4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。
5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。
6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。
3. 牛腩炒酸菜窍门
主料
牛腩适量
南瓜细面40克
酸菜适量
辅料
葱适量
芹菜适量
小辣椒适量
盐适量
姜适量
1. 姜、葱、小辣椒、芹菜、酸菜，洗净切好备着。
2. 锅内热油，姜、葱爆香。
3. 放入酸菜炒几下兑水，一小碗半，小辣椒放进去，因为我吃不了太辣，所以这里的小辣椒其实是好看，喜欢辣的可以加些辣椒或辣椒油。煮好备着。
4. 开始煮面啦。
5. 按口味调入少许盐，捞起放碗中。
6. 这道牛腩汤是在牛肉火锅店买哒，吃过这店里的这个牛腩汤，超好吃，所以，懒人的我，就这样。
7. 把汤汁和牛腩倒入面中，酸菜和少许酸菜汁倒入。再放葱和芹菜。
4. 牛肚可以炒酸菜吗
用料:
牛肉（牛脊肉） 500-1000克
腌制牛肉调料如下：
青蒜苗 1根
芹菜 4-6根
干辣椒面 3-4勺
芝麻油 2勺
水淀粉 2-3勺
食盐 适量
生抽 2勺
酸菜火锅底料如下：
酸菜鱼酸菜 1袋
大蒜 6-8瓣
姜 6-8片
郫县豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
食盐 适量
鸡精 适量
青蒜苗 2根
干辣椒 4-6个
洋葱 半个
火锅配菜：（自己随意喜欢什么就弄什么）
娃娃菜 半颗
豆芽 1小把
土豆 2个
酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:
步骤 1 牛肉切薄片（沿纹路切）
步骤 2 青蒜苗洗净切段
步骤 3 芹菜洗净切段
步骤 4 调制水淀粉
步骤 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油，全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上
步骤 6 腌制时间长越入味，备用
步骤 7 干辣椒、洋葱、姜片、蒜片
步骤 8 酸菜一袋
步骤 9 锅中放入适量油大火烧热，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋葱爆香
步骤 10 放入豆瓣酱
步骤 11 转小火炒豆瓣酱出红油，炒香
步骤 12 酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右
步骤 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐（自己尝一下咸度增减）
步骤 14 青蒜苗切大段
步骤 15 煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中，加入蒜叶，把火锅档位调大，煮沸下牛肉，开吃
5. 牛肚炒酸萝卜怎么做好吃
酸辣肚丝汤
食材：毛肚
配菜：青椒、木耳、黄花菜、番茄、金针菇
辅料：小米椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒
调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽、水淀粉
1.下面开始准备食材
首先，我们准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝，我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚，这样口感比较脆嫩。
2.下面开始准备配菜
准备青椒一个，切成细丝备用。
准备提前泡发，清洗干净的黑木耳一小把，同样也切成丝备用。
准备提前泡软的黄花菜一小把，从中间切开备用。
准备番茄半个，切成均匀小块备用。
准备金针菇一小把，把根切掉并且掰散备用。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒几个，切成辣椒圈备用。
准备大蒜几颗，切成蒜片备用。
准备大葱一段，切成葱花备用。
准备生姜一小块，切成姜丝，再放入几粒干辣椒备用。
4.下面把毛肚、配菜焯一下水
锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后，把配菜全部倒入锅中，先煮一分钟配菜断生以后，再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止配菜回软。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一会，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美。
番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话可以多放一些水。
然后加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，白糖少许提鲜，老抽3克提色，把颜色搅均匀，再少来一点料酒去腥，汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
好了，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
6. 牛肚炒酸菜怎么做好吃窍门图片
酸辣牛杂锅用的材是料牛百叶牛血牛肚牛肝牛肠等等牛下水加上老坛酸菜做的，但是有一点说法我认为要加上一些牛肉和山胡椒油更加好吃！