1. 豆皮涮毛肚图片大全
准备好食材并把绿豆洗净，泡发8个小时以上，至外皮裂开
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2.找一个能漏水的容器，我用的是蒸屉，放一块新的百洁布，淋水打湿，放入泡好的绿豆
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3.在绿豆上再盖一块百洁布，放上重物，我放了一盆水，总重约2斤、
盖上盖，放在避光处，我给放大纸盒子里盖上盖了
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4.每天早晚给豆芽浇一次水，只需要3天，豆芽就长好啦
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5.豆芽去根，入开水焯烫
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6.捞出过凉水，沥干水分
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7.豆腐皮切细丝
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8.入开水烫一下
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9.豆腐丝也过凉，和豆芽放在一起
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10.葱蒜和小辣椒切碎，锅内放油，放入花椒炒香
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11.花椒捞出不要，关火，把葱蒜和小辣椒放入
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12.闻到香味后放入豆腐丝和豆芽用
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13.调入盐和鸡精，倒入醋，拌匀即可食用
2. 肚皮涮毛肚
火锅毛肚一般是牛肚
在火锅店吃涮毛肚的话，一般大多数用的都是牛肚。其实在牛肚中就包含了毛肚，两种在外观上来看并没有什么太大的区别。毛肚看起来比较白比较薄，牛肚摸起来比较厚，比较光滑。但他们吃起来口感都比较爽脆，咬起来有嚼劲，是吃火锅时许多人必点的一种美味。
3. 涮毛肚的做法大全
15秒左右
其实所谓的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿势，只是说捞出来七秒，放下去八秒，所以加起来就是15秒。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，这时的毛肚不会老，口感脆、嫩、鲜，十分美味
关于毛肚的涮法，广为流传的说法是“七上八下”，总共大约是15到20秒的时间——考虑到有相当一部分时间毛肚并不在汤里，所以真正加热的时间还要更短
4. 特色涮毛肚图片
步骤1
毛肚洗净
步骤2
切成细丝
步骤3
大蒜切碎粒
步骤4
香葱切段
步骤5
芫荽（香菜）洗净切断面
步骤6
辣椒剪成段
步骤7
小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉
步骤8
加少量水调匀备用
步骤9
锅内加水烧开，倒入料酒
步骤10
笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水
步骤11
热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味
步骤12
下入一半的葱段、蒜碎炒出香味
步骤13
倒入碗汁煮开
步骤14
转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀
步骤15
最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘
5. 豆皮涮毛肚图片大全集
1、先将买好的牛肠子用清水清洗。要将肠子表面的污垢和粘膜清洗干净。洗干净牛肠子之后捞出备用。将牛肠子放入盆中。加入食盐、食醋进行搓洗。尽量保证搓洗均匀。差不多腌制10分钟就可以将表面的调料冲洗干净。
2、电饭锅焖米饭的米量和水量根据不同的人会有不同的答案，一般米量以普通成人一碗饭为主，舀大半碗米就足够了，因为蒸饭的时候米会膨胀;水的比例一般和米为1:1.2，如果喜欢吃软米
3、将牛肠子放入锅中。倒入少量的发酵粉之后。兑入适当的清水开始熬煮。由于发酵粉被加热之后就可以进入牛肠子里。这样发酵粉就会撑开牛肠子的肉组织结构。此时再用热水熬煮牛肠子。就会节省很多时间和精力。
4、煮牛肠子的时候。先用大火煮开30分钟。然后再改成小火慢慢熬煮。边熬煮的时候可以用筷子时不时试一下。大约熬煮两个小时左右之后。如果用筷子能轻松扎透牛肠子。那就证明已经煮烂了。可以再进行加工烹饪。
6. 豆皮涮毛肚图片大全高清
先把新鲜的牛肚(金钱肚)洗净，投入沸水锅汆一水，放入高压锅，掺入清水并加料酒、葱姜、花椒和干辣椒节，压约20分钟捞出，然后片成6厘米长、2厘米宽的薄片。豆皮改刀成6厘米长、3厘米宽的片。用长竹签分别把牛肚和豆皮穿起来，顺长穿，一串一片。
上桌涮烫把牛肚、豆皮串和其它菜品放入开水锅中汆熟入兑好的锅中，点菜菜品垫底，串串放在上边，上火小火烧开撒300克粉料上桌，拌匀粉料即可食用。
7. 涮毛肚图片大全高清图片
1、材料：牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黄牛背柳肉150克，味精1．5克，葱25克，青蒜苗250克，鲜菜（芹菜、卷心菜均可）1000克，麻油250克，辣椒粉40克，绍酒15克，姜末50克，花椒5克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫县豆瓣酱125克，牛肉汤1250克，熟牛油200克。
2、将毛肚上的杂物抖尽，摊在案板上，把肚叶层层理伸，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部无肚叶一面的油皮，以一张大叶和一张小叶为一联，顺纹路切断，再将每联叶子理顺摊平，切成约1.5厘米宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净，撕成长片。
3、炒锅上火，下牛油50克烧至六成热，放入豆瓣酱炒酥，加入姜未、辣椒粉、花椒炒香，加入部分牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。
4、食用时，先将牛脊髓放入火锅内，烧沸汤汁，上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内，与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌，随吃随烫，可随时加汤加调味。