1. 加工牛肚怎么做比较白色
1.新鲜牛肚用食用碱揉搓一会，静置5分钟，然后用冲洗干净
2.凉水下锅，加入料酒、葱、姜煮2分钟
3.捞出后冲洗掉血沫和杂质，切成片状或者细条
4.碗中加入盐、鸡精、芝麻酱、香油、香菜沫搅拌均匀即可
2. 白色的牛肚怎么做
1、准备材料如下：牛肚250g、木耳50g、金针菇50g、胡椒粉2g、生姜5g、面粉5g、鸡粉2g、盐2g。
2、将牛肚切成丝备用。
3、将木耳切丝，金针菇去根掰碎，生姜切丝备用。
4、锅内倒油，加热后放入生姜和面粉炒匀。
5、待生姜炒出香味后加入清水，放入牛肚、木耳和金针菇。
6、加入食用盐、鸡粉、胡椒粉调味。
7、将所有食材搅拌均匀，然后再等待2-3分钟即可出锅。
3. 牛肚如何加工
水发牛肚的过程如下，
先用清水把牛肚表面污垢，粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 ，玉米面 100克 ，食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了，经过上述 加工后牛肚就干净无异味了，水发牛肚做好了。
4. 加工牛肚怎么做比较白色好吃
可以吃
牛肚撕下黑膜后表面会有白色的油筋，可以食用，口感较软糯。牛肚是牛的胃，可以用于制作牛肚火锅、爆炒牛肚、辣椒炒牛肚、豆皮涮牛肚等美食。牛肚烹饪的时间不宜过久，以免质地变老，吃起来影响口感。
白色的皮是毛肚的油筋，吃着比较的软糯，毛肚能做很多的菜肴，有凉拌毛肚，香辣毛肚，青椒炒毛肚，卤毛肚，制作凉拌毛肚的时候要先给毛肚焯水，焯水时间不能太长，不然毛肚的口感就会不佳，凉拌的毛肚爽脆鲜香。毛肚在清洗的时候还要用面粉清洗，这样能把毛肚清洗的更干净。
5. 生牛肚如何加工成熟的
首先把牛生肠洗净空干水分，把锅加火，把干净的牛生肠放入锅中，加适量的水，大火烧开，改成小火慢炖，炖到用筷子一扎就透，然后把牛肚捞出等自然凉，然后把放凉的牛肠放在砧板上用刀切成菱形块或三角块。
然后把锅加热，放油，把切好的姜丝，红椒丝，花椒，大料，依次放入锅中，慢火炒出香味，把切好的牛肠放入锅中，大火翻炒，炒出香味为止，香辣可口，好吃极啦。
6. 牛肚怎么加工出成率高
1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
2、白萝卜去皮切块。
3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
5、葱姜蒜，和香料爆香。
6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。
7、充分炒香，并炒出红油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水，没过牛肚一指节高度。
12、加入冰糖。
13、煮滚。
14、盖上盖子。
15、转小火焖2个小时。
16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。
17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。