一、酱牛排骨做法王刚?
食材:牛骨200克,姜1块、酱油1茶匙、小葱1根、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、白糖5克、豆瓣酱1茶匙、油适量
做法:
1、生姜切片,小葱切葱花;
2、牛骨剁成小块,洗干净,然后放入锅中,加入姜片,焯水2分钟,捞出沥干;
3、锅中倒入适量油,油热后,加入豆瓣酱小火煸香,再放入姜片、桂皮、八角继续翻炒;
4、倒入牛骨翻炒2分钟,再加入料酒、白糖、酱油继续翻炒上色,加入温水烧开,转小火炖1小时;
5、最后夹出桂皮和八角,装盘,撒上葱花即可。
二、酱炖牛骨头的家常做法?
用料:
牛骨1根
姜7片
盐适量
葱1根
蒜1头
大料2个
香叶2片
桂皮1块
干辣椒2个
辣酱三分之一袋
黄豆瓣酱三分之一袋
酱油4勺
老抽1勺
耗油1勺
十三香1勺
花椒10粒
步骤 1
牛骨凉水浸泡泡出血水,建议泡一下午换三次水
步骤 2
牛骨凉水下锅,加两片姜,四勺料酒,水开后煮五分钟,撇去浮沫捞出
步骤 3
热锅倒入两大勺豆油,放几粒冰糖小火熬化后放入牛骨两面煎一下不用时间过长,之后放入料酒,葱姜蒜桂皮香叶八角干辣椒花椒粒,加人四勺酱油,两勺老抽,1勺耗油,放入开水抹过牛骨,加人十三香,辣酱和豆瓣酱,盖盖小火炖煮一个小时
步骤 4
我用的铸铁锅,普通铁锅适当延长时间,快熟的时候可以根据自己的口味适量加少许盐,因为已经加入辣酱和豆瓣酱了
三、酱炖牛排骨的正宗做法?
材料
牛排骨,青椒,洋葱,料酒,大蒜瓣,葱,生抽,干辣椒,八角,盐,生粉(可用可不用),黑胡椒,黄豆酱
做法
1、 牛排骨用清水泡上,泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨,焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水,至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。
10、 锅中放少许油,放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨,稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅,吃的时候,还可以再撒些黑胡椒~
四、炖酱香牛排骨的怎样做?
主料:牛排骨1000g、;大料:香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗;
辅料:盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗;
步骤一:准备好牛排骨所需的大料。
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步骤二:牛排骨用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用。
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步骤三:牛排骨冷水下锅,水开后焯水5分钟左右。
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步骤四:边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末!记得中途把牛骨头翻面,使它受热均匀。
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步骤五:焯好水的牛排骨放在水龙头下冲洗掉上面的浮末,捞出沥干水分备用。
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步骤六:把所有的大料和牛排骨放进电压力锅内胆中,加入一小勺盐,一勺酱油。
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步骤七:加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
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步骤八:盖上盖子,按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后,再次按下“蹄筋”键。(总共压了1个小时);
步骤九:等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。;
步骤十:炖好的牛骨头。;
步骤十一:炖好的牛排骨汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。
五、炖牛排骨的做法?
炖牛排骨
主料
牛排骨六块(依各人) 酱油(生抽)3勺
料酒(我用的王致和)3勺 盐1勺
味精1勺 生姜一块(切块)
红萝卜1根(切块) 食用油一勺
老抽(调色,可有可无)1勺
炖牛排骨的做法步骤
1. 调料大合集。油+酱油+料酒+盐+味精+生姜(切块)
2. 把牛排骨放入冷水中煮沸并等待(20分钟),期间什么都不要加。20分钟后捞出,把水倒掉~换一锅干净的凉水,大概1.5升的水这样。
3. 把调料全装到一个碗里,三勺酱油、三勺料酒、一勺盐、一勺味精、一勺油(搅拌一下)
4. 待水冒热气了就把牛排骨再放入锅中。此时姜片,调料一并倒入,搅匀一下哈!
5. 愿意加枸杞的可以放一点~不加也没关系,不会影响最终的口感噢~
6. 待时间又过了20分钟后,加入红萝卜~(放入红萝卜是因为平时忙,没时间又做肉又做菜,这样放进去可以当菜吃,省时间哈。不喜欢红萝的人可以不放哦,反正最终不影响味道滴)
7. 放入红萝卜后紧接着放入一勺老抽(上色用)
六、炖酱香牛排骨的怎样做法?
主料:牛排骨1000g、;大料:香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗;
辅料:盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗;
步骤一:准备好牛排骨所需的大料。
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步骤二:牛排骨用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用。
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步骤三:牛排骨冷水下锅,水开后焯水5分钟左右。
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步骤四:边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末!记得中途把牛骨头翻面,使它受热均匀。
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步骤五:焯好水的牛排骨放在水龙头下冲洗掉上面的浮末,捞出沥干水分备用。
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步骤六:把所有的大料和牛排骨放进电压力锅内胆中,加入一小勺盐,一勺酱油。
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步骤七:加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
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步骤八:盖上盖子,按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后,再次按下“蹄筋”键。(总共压了1个小时);
步骤九:等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。;
步骤十:炖好的牛骨头。;
步骤十一:炖好的牛排骨汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。
七、酱牛骨的正宗做法?
食材:
牛骨200克,姜1块、酱油1茶匙、小葱1根、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、白糖5克、豆瓣酱1茶匙、油适量
酱牛骨的做法:
1、生姜切片,小葱切葱花;
2、牛骨剁成小块,洗干净,然后放入锅中,加入姜片,焯水2分钟,捞出沥干;
3、锅中倒入适量油,油热后,加入豆瓣酱小火煸香,再放入姜片、桂皮、八角继续翻炒;
4、倒入牛骨翻炒2分钟,再加入料酒、白糖、酱油继续翻炒上色,加入温水烧开,转小火炖1小时;
5、最后夹出桂皮和八角,装盘,撒上葱花即可。
八、酱牛排骨的做法最正宗的做法?
主料:牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗;
辅料:盐1勺;
步骤:;
1、准备好炖牛骨头所需的大料:生姜,丁香,花椒,干辣椒,香叶,草果,肉蔻,当归,冰糖!;
2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用!;
3、牛骨头冷水下锅,慢慢的浸出血水,水开后,焯水5分钟左右!;
4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末!记得中途把牛骨头翻面,使它受热均匀!;
5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末,捞出沥干水分备用!;
6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中,加入一小勺盐,一勺酱油!;
7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线!;
8、盖上盖子,按“蹄筋”键即可!指示灯跳到保温键后,再次按下“蹄筋”键!(总共压了1个小时!);
9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了!;
10、炖好的牛骨头。;
11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用!
九、陕北霞姐酱牛排骨的做法?
主料:牛排骨1000g、;大料:香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗;
辅料:盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗;
步骤一:准备好牛排骨所需的大料。
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步骤二:牛排骨用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用。
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步骤三:牛排骨冷水下锅,水开后焯水5分钟左右。
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步骤四:边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末!记得中途把牛骨头翻面,使它受热均匀。
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步骤五:焯好水的牛排骨放在水龙头下冲洗掉上面的浮末,捞出沥干水分备用。
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步骤六:把所有的大料和牛排骨放进电压力锅内胆中,加入一小勺盐,一勺酱油。
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步骤七:加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
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步骤八:盖上盖子,按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后,再次按下“蹄筋”键。(总共压了1个小时);
步骤九:等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。;
步骤十:炖好的牛骨头。;
步骤十一:炖好的牛排骨汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。