一、泉州卤牛排的做法及配料？
卤牛排的做法及配料
红卤牛排原料：牛排2000克、芹菜500克、火锅底料10克、花椒lO克、混合油10克、咖哩油30克、五香粉5克、鸡精5克、红卤汁适量。红卤牛排的做法：
工艺流程：
牛排汆水-->芹菜加工-->净锅烧热-->炒香调料-->加入卤汤-->放入牛排-->卤制成熟-->改刀入盘
红卤牛排的做法：
1．将牛排砍成块，入开水中氽一下捞起芹菜杂质，洗净沥于切节待用。
2．净锅放火上，加入油烧五成热时，下火锅底料及花椒炒香，再加入红卤水烧开。打去渣，再加入咖哩油、五香粉等烧开，加入牛排等，小火卤制成熟，捞起，’冷后切片入盘，加入芹菜节即可。
成菜特点：
创新风味，柔软糯香，微辣咸鲜，中西结合，精品冷菜。
红卤牛排操作关键：
炒料用小火，不要炒焦料；卤水耍打去渣，卤制用小火，不要巴锅。
二、泉州卤牛排的做法及配料？
主料 牛肉 配料 香叶 桂枝 干辣椒 生姜 花椒 老抽 盐 黄酒做法 将牛肉洗净切块 桂枝香叶洗净 生姜切片牛肉放入 砂锅内 放入配料加满水 先用大火煮 之后注意掌握火候
三、卤牛排配方及做法？
卤牛排的配方：干辣椒，料酒，桂皮，花椒，，八角，生姜，盐，生抽，老抽
生姜切小块备用金，牛排用开水焯一下，然后清洗干净，热油下入生姜煸炒出香味，放入牛排，一个干辣椒翻炒，加入两勺盐，适量料酒，一勺老抽，两勺生抽，再加入适量水，放入大料包，水煮开后，将全部食材转入高压锅中，上气后压15分钟，然后再转到普通锅中，中小火慢慢炖至入味就可以了
四、卤牛排正宗的做法的卤料？
牛排一条，干辣椒2-3个 料酒适量 ，水适量， 草菇1个， 桂皮1小块 ，花椒1小撮， 八角2个， 生姜1小块 ，盐2勺 ，生抽2勺 ，老抽1勺。
二，做法步骤：
1、卤煮用的大料，拿出一个干辣椒，其他的都装入小布袋子中
2、生姜切小块备用
3、牛排买的时候让商家锯好，比砍好，没有碎骨头，事先用开水焯一下，然后清洗干净
4、热油下入生姜煸炒出香味，放入牛排，一个干辣椒翻炒
5、加入两勺盐，适量料酒，一勺老抽，两勺生抽，再加入适量水，放入大料包
6、水煮开后，将全部食材转入高压锅中，上气后压15分钟
7、然后再转到普通锅中，中小火慢慢炖至入味就可以啦
五、闽南牛排的正宗做法？
原料：
牛排、黄酒、红椒、酱油、盐、洋葱。
做法：
1、将牛排洗净后，牛排先过水放些黄酒煮一下。
2、牛排的牛排要选择两块以上，过水后切成小块放锅里去炒，加入红椒酱油，盐
3、在炒的时候放入少许洋葱，这样颜色味道就好多了。
4、大火烧开后小火炖，等水烧干就好了。
5、美味的牛排的做法就这样被搞定
六、卤牛排骨最正宗的做法？
主料：牛排骨500克
辅料：姜几片，冰糖数颗，生抽适量，老抽适量，八角3个，桂皮2块，香叶2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，料酒少许，香醋1勺，香油数滴
做法：1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净，准备几片姜片。
2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖，并准备一个装卤料的料包。
3.牛骨头和生姜片一同放入锅中，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛骨备用。
4.将煮过的牛骨、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中，加适量水、生抽、老抽。
5.关上电压锅盖，选择牛羊肉类，压30分钟即可。
七、闽南卤牛肉正宗做法？
工具/原料
牛腱子 (400g)
李锦记卤水汁 100g
白糖 1勺
食盐 1勺
味满香 1勺
方法/步骤
1/6
准备牛肉，一大一小两块腱子
2/6
牛肉去包装洗净
3/6
加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水
4/6
捞出牛肉块用流水冲洗掉血水
5/6
加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡
6/6
加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可
八、牛排怎么卤？
卤牛肉的做法步骤：1 1把牛排肉用两小勺盐、两小勺白酒、花椒、胡椒面、拍碎的姜、葱腌制半小时以上。
卤牛肉的做法步骤：2 2锅中倒入自己之前卤肉的老卤水，一碗清水，再添加一大勺特级酱油、辣椒、花椒、香叶、桂皮、大料、小茴香、一小勺白酒烧开。
卤牛肉的做法步骤：3 3放入腌好的牛排肉、葱段和老姜大火烧开，小火慢卤。
卤牛肉的做法步骤：4 4煮至一两个小时左右，用筷子能戳入牛排肉即可。
卤牛肉的做法步骤：5 5捞出稍微放凉。
卤牛肉的做法步骤：6 6切成片装盘。
卤牛肉的做法步骤：7 7最后撒上花椒面。
九、闽南地区卤牛肉做法？
工具/原料：牛腱子 (400g)，李锦记卤水汁 100g，白糖 1勺，食盐 1勺，味满香 1勺
方法/步骤
1/6
准备牛肉，一大一小两块腱子
2/6
牛肉去包装洗净
3/6
加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水
4/6
捞出牛肉块用流水冲洗掉血水
5/6
加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡
6/6
加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可
十、闽南卤牛三层肉正宗的做法？
用料：牛肋条（三层肉）：三斤（卤料）八角：三个，桂皮：适量，小茴香：适量，香叶：适量，甘草：适量，白寇：适量，生姜：适量，大葱：半根
（调料）白糖：一勺，酱油：两勺，盐：适量，料酒：适量
做法
1、生姜切片
2、大葱切段
3、 把所有的卤装入碗备用
4、牛肉放清水泡半小时
5、 捞出来洗净，沥干水
6、锅烧水加入牛肉，大火
7、煮透至出血水捞出来
8、 洗净
92、沥干水
10、热锅加半锅水，大火
11、倒入卤料
12、加入料酒，酱油
13、白糖
14、 盐
15、大葱
16、 加入牛肉，拌匀
17、 煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时
18、 时间到了开锅盖
19、用筷子轻松插透就可以了
20、 关火，盖上锅盖焖两小时以上
21、 一道美味的卤牛肉就做好了