一、牛腿肉炒芹菜家常做法？
1.牛肉洗净切片，然后加入淀粉、油、鸡蛋清拌匀，腌制半小时左右。
2.芹菜去除根、叶洗净，切断待用
3.红辣椒、大蒜洗净，切好待用。辣椒量根据个人口味调整，我们一家人都爱吃辣，所以放得稍多点。
4.往热锅中倒入花生油，然后将牛肉倒入快炒一分钟左右捞起备用。
5.清洗锅，然后往热锅倒入适量的油，加入大蒜和辣椒，煸出香味。
6.将切好的芹菜倒入煸出香味的辣椒大蒜中
7.芹菜炒至九成熟时将备用的牛肉倒入一起翻炒，然后加入适量的盐、鸡精翻炒均匀即可。用大火快速炒一两分钟就可以了，要不牛肉会太老。
8.起锅装盘，完美结束。
二、牛胸口肉炒芹菜的做法？
用料
牛胸口油片 1斤
芹菜 4—5根
香菜段 大把
生姜片 少量
蒜片 适量
线椒 3—5个
小米椒 2—5个
酱油（味极鲜） 2—3小勺
鸡精 适量
盐 适量
耗油 适量
孜然粉 酌情添加
黑胡椒粉 酌情添加
惊艳！芹菜牛胸口油！的做法步骤
步骤 1
首先要处理一下牛胸口油，我是某宝买的1斤牛胸口油，说是油，其实也会带一点肉。 冷冻的牛油要解冻后用清水冲洗一下，尽量沥干水，加入少许姜片或生姜粉，适量的盐和黑胡椒，孜然粉腌一会儿，这样炒出来味道会附着在肉上，更浓郁。
步骤 2
接着处理蔬菜。芹菜摘叶后切段，蒜切片，线椒和小米辣切圈，切点姜片备用（因为我不喜欢吃姜，切片方便炒完挑出来
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