一、煎牛排最好用什么锅？
铸铁煎锅
铸铁锅就是我们口中的生铁锅，这种锅不仅材料便宜，而且工艺简单。高温对于煎牛排至关重要，铸铁锅就是一种非常适宜。
因为铸铁锅能承受高温，虽然铸铁锅的导热性不高，但是只要锅热起来，就能长时间保持高温，牛排就能受热均匀，不会忽冷忽热，可以很快的焦化表面。能牢牢锁住牛排的肉汁，达到外焦里嫩的效果
二、做牛排什么材质的锅最好？
煎牛排用生铁平底锅最好，它比一般的不粘锅能吸收水分！煎出来没那么油腻！
1、平底锅，黑色的那种.这类锅不会粘锅，不过不能用硬物清洗，要用软布，还有要用木制锅铲，否则会导致锅报废。
2、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特征，有一定的厚度，具备一定的储热能力。
3、最好要(有槽的)那种，最好的材质就是铸铁锅，之所以要有槽，主要原因是在加热过程中，牛肉中的血会渗出，如果是平底锅，牛肉就会被泡在这些肉汁中，导致不能高温受热，或者受热不均，因为水的沸点只有100度，这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度。所以有槽的话，肉汁就会被引开，脱离和牛排表层的接触。
4、有专用的煎牛排锅，如没有，就用底特别厚的平底锅，因为这样温度上来的均匀，煎的好，如普通平底锅，容易煎的外面都焦了，里面还没熟。
三、陶瓷锅可以煎牛排吗？
不适合煎牛排，不沾锅、不锈钢锅、搪瓷锅，都不适合煎牛排。如果没办法用烤架烧烤牛排，最好的锅具是铸铁锅。
铸铁锅加热均匀，可以承受高热，只需要少量油脂烹调，也会随着烹调时间变得不会沾黏，可以直接从炉灶移入烤箱。如果你先煎牛排，再移入烤箱，铸铁锅不可或缺(放在350ºF烤箱15分钟，可使厚度一吋半的肉块变成半熟牛排)。
四、煎牛排用锅铸铁还是麦饭石好？
不推荐用麦饭石锅煎牛排。
煎牛排不建议用有涂层的不粘锅，不沾锅有涂层上色效果极差，锅底精华产生量极少，锅子也容易因为大火加热减短寿命，非常不建议。
煎牛排一般推荐用铸铁锅、或者铁锅。 使用铸铁锅可以形成锅底精华，实用性高，但加热时间较长，要注意使用后保养清洗完毕后须将锅子烘乾、上油，防止铸铁锅生锈。 使用铁锅可以形成大量的锅底精华，大火将锅烧热，一下锅牛排即出现金黄色泽，加热冷却都很快，绝对是煎牛排锅最佳选择之一
五、牛排锅哪个牌子的好一点呢？
牛排锅用铸铁（生铁）锅比较好，我买的洛极，美国牌子，价格亲民，质地牢靠，有钱就买法国名牌珐琅锅例如：Le Creuset，普通平底就够用了，要求高可以选有棱的，可以烤出漂亮纹路，去除多余油脂.对了，记得要开锅哦.