一、水煮牛排最正宗的做法？
1、一般现在买到的都是速冻牛排，不是新鲜牛排，速冻牛排先提前一天放到冷藏室解冻
2、解冻后的牛排会有很多的血水，洗净后用厨房用纸包好，吸收多余的水分。这一步很重要，一定要尽量多的吸干水分，不然严重影响口感。
3、用黑胡椒、少量海盐和橄榄油腌制牛排15到30分钟。黑胡椒最好是现磨的会比较香，海盐只需要一点点抹匀就行。
4、大火加热铸铁锅保证锅内干燥，等锅热了以后放入黄油，使其均匀的融化在锅内，快速放入腌制好的牛排，5秒左右马上翻面，两面都煎5秒后转小火，凭个人喜好每面煎1~2分钟，可以每30秒来翻转，也可分别煎好每一边。
5、利用铸铁锅的余温加热下黑椒酱淋在牛排上，再配一些胡萝卜、西兰花等颜色鲜艳的蔬菜佐食减少油腻感，喜欢清爽口感的也可以淋点柠檬汁，完成。
二、3cm厚牛排七成熟要慢煮多久？
关于牛排七分熟煎多久要根据牛排的厚薄而定，如果是是1.5cm左右的牛排七分熟只需两面各煎90秒，如果是2cm厚的牛排每面各煎100秒。注意每30秒换面一次。
如果有温度计可以用温度计来帮忙，将温度计插进牛排最厚的深处(小心不要刺穿)确认牛排内部温度，至少要高于摄度55度，七分熟约65~74度。
三、清水煮牛排的正确做法？
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
四、元童肋眼牛排可以用水煮吗？
可以。
资料扩展:
买的牛排可以在水里煮，煮牛排的方法是：把牛排放到高压锅里面，用小火慢煮，一般十分钟左右就能煮好了，煮制方法也比较简单，姜美回来的牛排清洗干净，放到高压锅里面加水，直到没过牛排为止，接着往里面放入老抽料酒，盐，味精等进行调味，再重新盖上盖子，用小火煮至上汽就可以了。
五、牛排能水煮吃吗？
牛排是可以煮着吃的，将它放到高压锅里面用小火慢煮，煮10分钟左右就可以了，煮制方法也比较简单，将牛排清洗干净，放到高压锅里面，加水没过牛排，让后加入老抽、料酒等调料，煮至上汽后焖一段时间，就可以出锅食用了
六、战斧牛排太厚了煎不熟？
战斧牛排买回来，如果会太厚，煎不熟，我们可以按照以下的操作来制作
1.用刀把战斧牛排横切，使一块牛排分为两块，然后分别煎至八成熟，这样就不会因为太厚煮不熟了
2.可以把战斧牛排分割成牛肉块，然后焯水，再和土豆炖到一块，这样就成了土豆炖牛排
七、牛排太厚了怎么处理？
本以为牛排比较理想的情况应该是表面微焦，外面一圈全熟，里面大约四五分熟的样子，但是煎厚的牛排经常表面焦了，里面还完全是生的，再煎下去就老得啃不动了；如果用烤箱的话倒是可以做到熟又能吃，但感觉口感又差了些，而且肉汁流失了不少（当然，完全可能是因为我用烤箱的方式不对。我是用200°C的温度烤）
八、冰冻的牛排能直接煮吗？
可以。但直接煮的牛肉口感不佳，最好解冻后在煮，牛肉的口感更细嫩。解冻时，可以将牛肉放置在常温下自然解冻，不宜用热水解冻，会破坏牛肉的口感有益成分。牛肉解冻也可以放入清水浸泡，解冻的时间更短。煮牛肉时，可以加入适量一两颗八角提味。
冷冻的牛排是可以水煮的,并不会有很大的问题,也不会对自身健康造成影响,且水煮的过程中能够高温杀菌,对牛排表层的细菌等微生物有所清除,从而提高牛排的食用安全性,但是需要注意,冷冻牛排水煮的时间,最好控制在20分钟左右,以免时间过长牛排的营养物质流失过多,使牛排软化、塌陷