一、广东牛扒的腌制方法?
步骤 1
选一块有厚度的牛眼肉,别的部位也可以,我尝试过上脑和牛前,也可以
步骤 2
将牛肉清洗一下,改刀成自己想要的形状,约1cm的厚片(我这次没有纵刀切大片,切成了小块)
步骤 3
用清水浸泡半小时,泡出血水,换2-3次水
步骤 4
在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油,戴一次性手套,给牛排"按摩",帮助肉肉松弛并入味(可以用刀背敲打牛排,跟松肉锤一样)
步骤 5
将按摩好的牛排,一片一片的放入保鲜盒中(可以叠放),盖好盖子,放入冰箱保鲜层,腌制过夜
步骤 6
第二天早上,就可以煎制
二、鸿亮儿童牛排做法?
用料
牛排 2块(约250g)
鸡蛋 2个
蔬菜 若干
鲜虾 6只
生抽 10克
耗油 10克
盐 2克
葱 2根
姜 5片
蒜 3瓣
八角 1个
花椒 20粒
生粉 5克
橄榄油 2勺
水 60克
做法步骤
步骤 1
将买回来的牛排洗净
步骤 2
加入生抽、耗油、料酒、葱姜蒜、八角、花椒、盐全部加入牛排中,戴上一次性手套,轻轻的按摩5分钟,然后加入60克水,继续按摩,按到水全部吸收!
步骤 3
加入20克蛋清,继续按摩至全部吸收!
步骤 4
加入生粉,继续按摩2分钟!
步骤 5
加入橄榄油,将水份锁在肉中!腌制一晚第二天早上煎(或者当天腌制2小时,若天气热,放入冰箱腌制)
步骤 6
腌制好就是这样的
步骤 7
用不粘锅,放一些开水,将牛排放进去中小火煎熟(根据厚度,大概6分钟)在锅中倒入少许橄榄油,将两面煎黄!装盘!
步骤 8
锅不用洗,也不用再加油,直接打入一个鸡蛋,小火煎熟!放入自己爱吃的蔬菜!挤上黑胡椒酱或者番茄酱,开吃