一、天津凉拌皮蛋豆腐家常做法?
【材料】:内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个
【调味料】:白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许
【做法】:
1. 切皮蛋。皮蛋去壳,准备一根细线,将一个皮蛋分成八块。(用刀不如用线切的美观)
2. 准备材料。切好的的皮蛋摆放在干净盘中,内酯豆腐一整块摆在盘中,小葱切成葱花,杭椒及小米椒切圈,大蒜子切成末备用。
3. 锅中放入适量的色拉油,下一勺香油,一勺辣油,比例1:1:1,烧至冒烟即可。
4. 准备一个小碗,碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒,将烧好的热油浇上,然后用勺搅拌出香味。
5. 将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道,然后用勺子搅匀即成调料汁。
6. 最后一步,将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面,撒上提前准备的葱花即可。
二、北京小葱皮蛋拌豆腐食堂做法?
主料:皮蛋2个,豆腐1盒
辅料:小葱1把
配料:盐适量,鸡精适量,陈醋适量,辣椒油适量
制作方法:
1. 准备好食材。
2. 内酯豆腐扣在盘子里,用刀切成块。
3. 皮蛋去掉蛋壳和上面的薄膜。
4. 皮蛋切成丁,均匀盖在豆腐上。
5. 再盖上一层小葱段,撒适量盐,鸡精,适量陈醋,最后浇上刚刚炸好的辣椒油,拌匀即可。
三、皮蛋拌豆腐的家常做法?
一、用料
皮蛋3枚,嫩豆腐2块,蒜末3瓣,生姜葱花少许
二、皮蛋拌豆腐的做法步骤
步骤 1
准备好食材,不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐,贩子知道该给你哪种豆腐。
步骤 2
也可准备一些大葱,佐料全部切末
步骤 3
将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟,水里放少许盐,当是为了干净卫生替豆腐洗个澡,兼有令豆腐入味的意思。 皮蛋剥开,用小刀划成四瓣,与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里(方便拌匀),豆腐也划上几道。
步骤 4
调制配料:两勺生抽,两勺香醋,一勺辣椒油,一勺花椒油,一勺小麻油,一勺辣椒粉,一勺胡椒粉,一勺盐。 将配料倒入容器,先别急着搅拌。
步骤 5
锅内放油,油视皮蛋和豆腐的总量而定,至少要没过一小半,不能太多也不要太少。油热后放入蒜末姜末
步骤 6
爆香,佐料炒至金黄
步骤 7
爆香后把热油和锅里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上
步骤 8
撒一圈葱花,这时再将容器内的所有材料搅拌混合,根据居家各人的口味,配方可酌情适度调整
四、松花蛋拌豆腐的做法?
步骤 1
食材:豆腐200克、松花蛋2个、小米椒2个、大蒜3瓣、香菜1颗 调味料:香油2克、辣椒油2克、盐1克、生抽3克、醋1克、白糖1克
步骤 2
豆腐切小块,放入沸水锅中,煮3分钟,捞出。
步骤 3
松花蛋去壳,切小块,将豆腐、皮蛋,装入盘中。
步骤 4
小米椒切圈。
步骤 5
大蒜切末。
步骤 6
香菜切段。
步骤 7
.碗中放入蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、醋、白糖,拌匀,调成料汁。
步骤 8
将料汁淋在豆腐、皮蛋上。
步骤 9
放入小米椒、香菜点缀即可。
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五、东北皮蛋拌豆腐的做法?
具体做法如下:材料:嫩豆腐一块、皮蛋3-4个,调料:红辣椒一个、香葱几棵、蚝油5克、生抽5克、白糖3克、盐2克、鸡精2克
制作方法:
1.锅中添水放一勺盐,把豆腐放里边,开大火烧开后,转小火煮3分钟左右捞出来放入碗中用饭勺捣碎(越碎越好)备用。2.把皮蛋去皮,然后放菜板上切成小粒(越小越好)备用,同时把香葱洗净也切成末装碗备用。3.我们把红辣椒切成圈放入小碗中,然后依次放入蚝油、生抽、白糖、鸡精、盐然后搅拌均匀(按上面给的配方放)。4.取一个盘子,然后把豆腐倒入里边用勺子把它推成一个圈,中间留出空间然后把皮蛋碎也倒入中间的空地放到,然后再用勺子把豆腐末和皮蛋修一下造型,感觉很好看就可以了。5.然后把香葱花撒在皮蛋上面,然后把料汁倒在最中间,让辣椒圈留在中间位置,是不是很好看,大家也可以根据自己的想象摆一个好的造型哦。