一、松花茄子的家常做法？
主料：茄子2个、柿子椒2个、松花蛋2个
辅料：盐2克 、生抽2克 、油15克、 调味鲜2克
做法：
1、先将茄子清洗干净去皮，切条。柿子椒清洗干净去籽切条，松花蛋剥皮切块，起锅加油，先炒茄子和柿子椒，翻炒几下，放盐入味炒熟
2、放进皮蛋块儿，撒上调味鲜，淋上生抽，翻炒均匀，即可
二、皮蛋茄子正宗做法？
【制作食材】茄子，大蒜，小米辣，食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香油，皮蛋，小葱
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是茄子凉拌皮蛋，做出来之后颜值特别高，吃起来香辣开胃，下酒下饭，一起来准备一下茄子凉拌皮蛋的制作食材吧，准备一根长茄子，3~5瓣大蒜，喜欢吃大蒜的朋友还可以多准备一点大蒜，再准备3~5根小米辣，一勺食用盐，一勺白糖，适量的生抽，陈醋，一勺辣椒油和少量的香油，准备3~5个皮蛋，一根小葱就可以了。
2、咱们先将茄子处理一下，把准备好的茄子清洗一遍，清洗完成之后将茄子的外皮全部削掉，不要茄子外皮的原因有两个，第1个原因是茄子外皮比较硬，吃起来影响口感，第二原因是茄子的外皮颜色比较深，容易影响做出来的菜品的颜色。茄子削完外皮之后将它的头部和尾部全部切掉，再切成小段。
3、将切好的茄子段放到蒸锅中用大火蒸5分钟，在蒸茄子段的时候咱们将大蒜拍碎切成末放到碗中，然后再将小米椒洗净切碎放到碗中。向碗中放上一点食盐，白糖，生抽，陈醋，香油，再加上一勺辣椒油，用筷子搅拌均匀放到一旁备用。
4、茄子蒸好之后咱们用筷子将其夹出来放到一个大碗中备用。接下来将准备好的皮蛋放入到锅中，加上适量的清水，盖上锅盖，将其煮熟。皮蛋煮上了之后咱们戴上一次性手套将茄子撕成长条，茄子条要稍微细一点，这样更入味。
5、茄子撕成小条之后咱们将它放到一个碗中，然后倒入调好的料汁，接着将它放到一旁备用。将煮好的皮蛋取出来，先把外壳敲碎，然后再将外壳全部剥下来，最后用小刀切成小瓣，一个皮蛋切成4瓣就可以了。
6、准备一个好看一点，大一点的盘，将皮蛋围着最外圈摆上一圈，中间要留出一个圆形的空间来。摆好之后，咱们把茄子和料汁充分搅拌均匀，然后放在盘中间，最后再撒上一点小葱点缀一下，一道特别美味的茄子凉拌皮蛋就这样就做好了。
三、松花蛋茄子青椒捣碎怎么吃？
松花蛋茄子青椒捣碎可以做成一道美味的配菜。制作方法很简单，将松花蛋、茄子和青椒分别捣碎，炒熟后再混合在一起即可。可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调味时也可以根据自己的喜好加入一些葱花或者姜末等作为调味料。
这道菜口感细腻，味道鲜美，既可以搭配米饭食用，也可以作为一道下酒菜。此外，松花蛋茄子青椒捣碎也富含维生素，对身体健康有一定的好处。
四、皮蛋茄子蓉的做法？
主料：皮蛋适量
茄子适量
辅料：辣椒适量
配料：盐适量
油适量
鸡精适量
蚝油适量
做法：
1.准备好所有食材，先将茄子去皮切片，皮蛋切丁，再切点辣椒。
2.起锅，倒入适量的油，烧油放进茄子和辣椒炒匀，放点盐，将茄子炒熟。
3.放进皮蛋炒匀，淋上蚝油 ，调点味精提鲜即可，炒好的皮蛋茄子蓉，看着就有食欲，开动。
五、蒸茄子拌皮蛋的做法？
把大蒜捣碎，淋在蒸熟的茄子和皮蛋上就行
六、顶级好吃的茄子做法？
原料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个
调料：大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许。做法：
1. 长茄子用清水洗净。
2. 带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3. 取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5. 加适量盐进行调味。
6. 将芝麻酱充分拌匀。
7. 青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻 酱汁内。
8. 将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9. 调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10. 用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11. 划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12. 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。