一、上汤菠菜皮蛋的做法？
2个
菠菜
200g
辅料 2种
浓汤宝适量大蒜适量
调料 3种
油适量盐适量鸡精适量
烹饪步骤 6步
步骤步骤1
菠菜切成两半，皮蛋切成方块。
步骤2
锅里放油煸香蒜头。
步骤3
放皮蛋炒。
步骤4
接着放菠菜翻炒下即可。
步骤5
加少许清水，没有高汤所以我放了少许的浓汤宝、盐、鸡精。煮开就好，时间不要太久哦~
步骤6
最后的成品。
二、皮蛋青菜汤怎么做好吃？
步骤1
准备食材：皮蛋20克、咸鸭蛋20克、火腿肠50克、蒜4瓣、菠菜200克、盐2克、食用油5克、鸡精3克。
步骤2
蒜切蒜末。
步骤3
去壳的咸鸭蛋切丁。
步骤4
去壳的皮蛋切丁。
步骤5
火腿肠切丁。
步骤6
锅中烧水、水开后加几滴油、加入菠菜、汆水30秒、捞出沥干、装入盘中。
步骤7
锅烧热、加入食用油、倒入蒜末炒香。
步骤8
将咸鸭蛋倒入锅中、再倒入皮蛋、火腿肠。
步骤9
略微翻炒、倒入没过食材的开水、加盖煮十分钟。
步骤10
将汤汁淋到菠菜上、这样一道美味的上汤菠菜就做好了。
三、芦笋广东正宗上汤菜心的做法？
1.所需食材：菜心200克，香菇2朵，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，生姜1块，大蒜2瓣。所需调料：生抽1茶匙，鸡粉1茶匙，料酒1汤匙
2.香菇切片。3.菜心去根。4.皮蛋切成小块。5.鸭蛋切小块。6.蒜切片。7.姜切丝。
8.锅中热油，倒入蒜片炒香，捞出蒜片，注入适量清水。
9.倒入香菇片，煮熟，捞出。10.加入盐、倒入菜心焯熟，捞出装盘。
11.热锅下油，倒入香菇、姜丝、蒜片、料酒，上汤，鸡粉煮开。
12.加入皮蛋和咸鸭蛋搅拌均匀。
13.淋在菜心上即可。
四、皮蛋瘦肉青菜汤的做法？
材料：菜心（半斤）、瘦肉（3～4两）、皮蛋（1个）调料：盐（1/4汤匙）、油（4汤匙）、水（1碗半）、酱油（1汤匙）、蒜头（3瓣）、姜（1小块）
做法:
1、姜去皮切丝，蒜头切片，皮蛋剥皮切丁。
2、将瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴酱油、1/4汤匙的油，充分搅拌腌制1分钟左右。
3、热锅后放3汤匙油，加姜丝、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色变白，再倒入皮蛋炒几下。
4、将1碗半水倒入锅中，等水煮沸后加入1汤匙酱油，1/4汤匙盐搅匀。
5、把洗好的菜心放入锅中，让菜心充分浸在汤中煮2～3分钟后关火。
6、将青菜夹在盘中摆好，皮蛋捞起放在菜心的腰间，再浇上美味的汤汁，就可以享用啦！
五、上汤白花菜皮蛋窍门？
用料：百花菜1把，皮蛋2个，瘦肉200克
辅料：姜3片，蒜3颗，油一小勺，盐2克，生粉少许
烹饪步骤：
1.百花菜去茎叶，把枯叶摘除，洗干净备用。
2.把姜去皮切片，把蒜去衣拍烂，把皮蛋切碎备用。
3.猪肉洗干净切片，然后用油、盐、生粉腌制入味备用。
4.热油锅，把姜蒜爆香。
5.加入3-4碗清水，大火煮沸。
6.水煮沸后，加入百花菜，用筷子把百花菜完全浸泡在水中，煮2分钟后转中火。
7.加入备用瘦肉和皮蛋煮熟。
8.加入适量的盐和油，关火倒入碗中即可食用，
六、上汤芥兰皮蛋的做法？
步骤 1
准备食材：芥菜洗净切较大块；蒜辫切片、小葱切段、皮蛋和咸蛋切成约2*2cm见方；
步骤 2
热锅冷油放入蒜片煸至边缘金黄，放入葱段、皮蛋咸蛋一起翻炒至香，加入两小碗开水，大火煮沸再煮30秒至汤汁变白；
步骤 3
加入芥菜，翻炒一下，盖上锅盖大火煮约5-6分钟；
步骤 4
开盖加盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
七、上汤青菜要放什么蛋？
上汤青菜要放鸭蛋和松花蛋。
高邮湖散放麻鸭蛋个头大，蛋黄比例大，腌制成的咸鸭蛋红亮翻沙，口感绵密；松花蛋鲜滑爽口，清香自然。用这两样食材做一道爽口小菜，也是非常好吃的。
用料：
小青菜 适量
咸鸭蛋 1枚
松花蛋 1枚
木耳 适量
竹笋 适量
盐 少许
上汤小青菜的做法步骤：
步骤 1松花蛋溏心居多
步骤 2散养的麻鸭蛋制作而成的咸鸭蛋，蛋黄翻沙出油，口感绵密
步骤 3小青菜洗净，春笋、木耳切块，咸鸭蛋、松花蛋切丁备用
步骤 4锅中烧水，焯小青菜
步骤 5小青菜焯熟后捞出摆盘
步骤 6热锅冷油，下咸鸭蛋、松花蛋丁，适度煸炒
步骤 7加入高汤（清水也可以），加入木耳和春笋，适量盐和少许糖调味，滴两滴老抽，煮开后倒入水淀粉勾芡
步骤 8关火，将汤均匀地浇在小青菜上
步骤 9摆盘即可
上汤小青菜的小贴士：
1.小青菜整颗下锅，焯水时间可以长一点，焯完在凉开水里过一遍，颜色会翠绿好看
2.煸炒咸鸭蛋和松花蛋，时间不宜过长，因为有咸鸭蛋的盐分，盐要少放
八、上汤皮蛋青菜的做法？
用料：
小青菜 适量
咸鸭蛋 1枚
松花蛋 1枚
木耳 适量
竹笋 适量
盐 少许
上汤小青菜的做法步骤：
步骤 1松花蛋溏心居多
步骤 2散养的麻鸭蛋制作而成的咸鸭蛋，蛋黄翻沙出油，口感绵密
步骤 3小青菜洗净，春笋、木耳切块，咸鸭蛋、松花蛋切丁备用
步骤 4锅中烧水，焯小青菜
步骤 5小青菜焯熟后捞出摆盘
步骤 6热锅冷油，下咸鸭蛋、松花蛋丁，适度煸炒
步骤 7加入高汤（清水也可以），加入木耳和春笋，适量盐和少许糖调味，滴两滴老抽，煮开后倒入水淀粉勾芡
步骤 8关火，将汤均匀地浇在小青菜上
步骤 9摆盘即可
上汤小青菜的小贴士：
1.小青菜整颗下锅，焯水时间可以长一点，焯完在凉开水里过一遍，颜色会翠绿好看
2.煸炒咸鸭蛋和松花蛋，时间不宜过长，因为有咸鸭蛋的盐分，盐要少放