一、芦笋广东正宗上汤菜心的做法？
1.所需食材：菜心200克，香菇2朵，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，生姜1块，大蒜2瓣。所需调料：生抽1茶匙，鸡粉1茶匙，料酒1汤匙
2.香菇切片。3.菜心去根。4.皮蛋切成小块。5.鸭蛋切小块。6.蒜切片。7.姜切丝。
8.锅中热油，倒入蒜片炒香，捞出蒜片，注入适量清水。
9.倒入香菇片，煮熟，捞出。10.加入盐、倒入菜心焯熟，捞出装盘。
11.热锅下油，倒入香菇、姜丝、蒜片、料酒，上汤，鸡粉煮开。
12.加入皮蛋和咸鸭蛋搅拌均匀。
13.淋在菜心上即可。
二、上汤皮蛋青菜的做法？
用料：
小青菜 适量
咸鸭蛋 1枚
松花蛋 1枚
木耳 适量
竹笋 适量
盐 少许
上汤小青菜的做法步骤：
步骤 1松花蛋溏心居多
步骤 2散养的麻鸭蛋制作而成的咸鸭蛋，蛋黄翻沙出油，口感绵密
步骤 3小青菜洗净，春笋、木耳切块，咸鸭蛋、松花蛋切丁备用
步骤 4锅中烧水，焯小青菜
步骤 5小青菜焯熟后捞出摆盘
步骤 6热锅冷油，下咸鸭蛋、松花蛋丁，适度煸炒
步骤 7加入高汤（清水也可以），加入木耳和春笋，适量盐和少许糖调味，滴两滴老抽，煮开后倒入水淀粉勾芡
步骤 8关火，将汤均匀地浇在小青菜上
步骤 9摆盘即可
上汤小青菜的小贴士：
1.小青菜整颗下锅，焯水时间可以长一点，焯完在凉开水里过一遍，颜色会翠绿好看
2.煸炒咸鸭蛋和松花蛋，时间不宜过长，因为有咸鸭蛋的盐分，盐要少放
三、甜菜心做法？
材料
材料：菜心（半斤）、瘦肉（3～4两）、皮蛋（1个）调料：盐（1/4汤匙）、油（4汤匙）、水（1碗半）、酱油（1汤匙）、蒜头（3瓣）、姜（1小块）
做法
1、姜去皮切丝，蒜头切片，皮蛋剥皮切丁。
2、将瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴酱油、1/4汤匙的油，充分搅拌腌制1分钟左右。
3、热锅后放3汤匙油，加姜丝、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色变白，再倒入皮蛋炒几下。
4、将1碗半水倒入锅中，等水煮沸后加入1汤匙酱油，1/4汤匙盐搅匀。
5、把洗好的菜心放入锅中，让菜心充分浸在汤中煮2～3分钟后关火。 6、将青菜夹在盘中摆好，皮蛋捞起放在菜心的腰间，再浇上美味的汤汁
四、加州叶菜怎么做好吃？
材料：加州叶菜 500g 皮蛋 1个 金钩海米 一把 盐 适量 姜 一块 蒜 4瓣 枸杞 15粒
1菜用水浸泡（我用的是洗米水，可以去掉农药化肥等、浸泡了半小时）
2海米泡软，蒜去皮，不必切片，姜切片，皮蛋，切小粒。
3锅内放油烧热。
4姜片，蒜，海米放入锅内，用油炸的微微焦。
5放入菜心，翻炒。
6倒入开水煮。
7放入皮蛋，盐略煮。
8快熟的时候放入枸杞略煮即可出锅
五、皮蛋瘦肉青菜汤的做法？
材料：菜心（半斤）、瘦肉（3～4两）、皮蛋（1个）调料：盐（1/4汤匙）、油（4汤匙）、水（1碗半）、酱油（1汤匙）、蒜头（3瓣）、姜（1小块）
做法:
1、姜去皮切丝，蒜头切片，皮蛋剥皮切丁。
2、将瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴酱油、1/4汤匙的油，充分搅拌腌制1分钟左右。
3、热锅后放3汤匙油，加姜丝、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色变白，再倒入皮蛋炒几下。
4、将1碗半水倒入锅中，等水煮沸后加入1汤匙酱油，1/4汤匙盐搅匀。
5、把洗好的菜心放入锅中，让菜心充分浸在汤中煮2～3分钟后关火。
6、将青菜夹在盘中摆好，皮蛋捞起放在菜心的腰间，再浇上美味的汤汁，就可以享用啦！
六、皮蛋炒青菜正宗做法？
皮蛋炒青菜的材料有青菜，皮蛋，辣椒粉，青菜155克，鸡蛋2个，辣椒粉，料酒，盐；皮蛋炒青菜的做法：
1．将青菜洗净，捞出；
2．放在案板上切碎；
3．随后，将切好的青菜搁入大碗中，放入皮蛋；
4．接着，加适量的料酒，加适量的盐，加适量的辣椒粉后调味拌匀；然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的青菜皮蛋翻炒翻炒至熟，出锅装盘即成。