一、老饭骨皮蛋豆腐的做法?
做法步骤
1.老豆腐洗净,切花生大小的丁。
2.冷水入锅,加入少许盐,将豆腐丁焯水。
3.捞出豆腐丁,沥干水分,放入盘中。
4.皮蛋去皮,洗净。
5.一个切成4块。
6.将皮蛋摆在豆腐周围。
7.大蒜剁成蒜末,放入碗中,加入香油,花椒油和辣椒油。
8.加入适量剁椒。
9.加入生抽和香醋,拌匀。
10.将调味汁浇在豆腐上。
11.撒少许葱花。
二、内脂豆腐皮蛋凉拌做法?
步骤/方式1
准备一盒内脂豆腐
步骤/方式2
把豆腐切片装盘
步骤/方式3
青椒剁碎
步骤/方式4
皮蛋切好铺在豆腐上
步骤/方式5
再铺上青椒和蒜末
步骤/方式6
泼上热油
步骤/方式7
倒入生抽和辣椒油就完成啦
三、凉拌皮蛋教程?
溏心皮蛋四颗、嫩豆腐一块、青椒半根、大蒜两瓣、生姜一小块、生抽两茶勺、陈醋两茶勺、白糖少许、食用油适量。
做法步骤:
1、把嫩豆腐倒扣在案板上,用刀切成小块,然后把切好的豆腐块放入盘中垫底。
2、把皮蛋去皮后切开,一个皮蛋切四瓣,把切好的皮蛋整齐地摆在豆腐上面。
3、把尖椒洗净切成小丁、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末放在碗中备用。做凉拌皮蛋不可少的三味小料就是尖椒、大蒜和生姜,这三味料相辅相衬,可以起到去腥提味的作用。
4
1、首先把皮蛋的皮剥开,都剥好之后放在清水中清洗干净捞出来放在盘中。2、准备1根棉线,用棉线把皮蛋割开,这样方便一些,并且不容易粘刀,用棉线把皮蛋一分四瓣就可以了。3、再把割好的皮蛋依次摆放在盘中,摆放整齐,备用。4、再准备一个大碗,碗中加入一点辣椒面,再在碗中加入一点蚝油,一点食盐,白糖提鲜,胡椒粉,陈醋,酱油,小葱,用筷子搅拌均匀。把锅烧热加入油,把油烧至7成热,把热油浇入碗中激发出香味,之后浇在皮蛋上面,最后撒上香菜点缀一下
四、凉拌皮蛋的做法有哪些?
溏心皮蛋四颗、嫩豆腐一块、青椒半根、大蒜两瓣、生姜一小块、生抽两茶勺、陈醋两茶勺、白糖少许、食用油适量。
做法步骤:
1、把嫩豆腐倒扣在案板上,用刀切成小块,然后把切好的豆腐块放入盘中垫底。
2、把皮蛋去皮后切开,一个皮蛋切四瓣,把切好的皮蛋整齐地摆在豆腐上面。
3、把尖椒洗净切成小丁、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末放在碗中备用。做凉拌皮蛋不可少的三味小料就是尖椒、大蒜和生姜,这三味料相辅相衬,可以起到去腥提味的作用。
五、拌皮蛋做法?
准备材料 :皮蛋4个,葱1段,姜2片,大蒜4瓣,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,盐2克,白糖3克,干红辣椒2个,花椒2克,花生油2勺
具体做法:准备好皮蛋,只用4个就够一盘了,这里分享下挑选皮蛋的方法,首先看外皮,表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的,有斑点的皮蛋,一般都不怎么新鲜了。其次掂重量,好的皮蛋拿起来手感有点沉,轻轻弹一下觉得略有弹性,不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音,用手捏住皮蛋两端,在耳边轻轻摇晃几下,好的皮蛋没声响,如果有水晃荡的声音,这个皮蛋就变质了。
把皮蛋的外壳剥掉,在清水中冲洗干净,可以看到表面有松花纹,弹性十足;
每个皮蛋切成4瓣,摆放在盘子中,边缘摆一圈,中间再摆上,这样看起来非常美观;
葱姜大蒜依次去皮洗净,切成碎末;
把葱姜蒜末倒入碗中,再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖,搅匀调成料汁;
锅中倒入花生油,把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火;
把花椒捞出丢掉,再把热油浇在料汁上拌匀,料汁就调好了;
把料汁倒在皮蛋上,再腌制入味就可以开吃了。
六、武汉皮蛋拌豆腐做法?
【具体材料】:皮蛋3个,豆腐一块
【辅助材料】:姜、独蒜2个、小葱、香菜、青椒2个、小米辣1个
【调味作料】:生抽一勺、蚝油一勺、糖适量、盐适量、醋适量、豆瓣酱(可不放)
【具体做法】:
第一步:购买豆腐,做这个菜很多人都是用盒装的内酯豆腐,其实主要就是嫩的原因。但我怕添加剂防腐剂过多,家里两孩子吃我是去买老板自做的胆水豆腐,一般也分老的和嫩的品类,我买嫩的便是,这种不仅健康也更好吃。大家也可以去家附近看看,是否有自做自卖这种店铺。
第二步:切成方块状,豆腐本身很嫩,也别切太薄太小,不然到时筷子夹不起来了。切好后放入盘中间。
第三步:准备皮蛋,上面说了我的是自家包的,我这次用了三个,刚好排满碗的一圈。
第四步:轻轻敲碎外壳,剥开后再在水龙头下冲洗干净。
第五步:把剥好的皮蛋切成数小块,切法反正就竖着多次对开就完了,大小可以根据自己喜好来。
第六步:现在准备作料,两个独蒜切成小颗粒,或用压蒜器压成泥,姜切成小颗粒,葱和香菜也切小备用。【建议:有压蒜器的尽量用工具压,这样的蒜泥更香,对凉拌菜会有特殊作用】
第七步:生抽、蚝油、汤、盐、醋一起装入小碗搅拌均匀备用。【注意:蚝油和生抽已有盐分,根据自家口味轻重适量增加;醋一般为凉拌菜的必备材料,同样根据自家情况适量增加。】
第七步:锅热油,烧热后让温度降一降,调小火,放入姜蒜炒香,可以加入一点豆瓣,若凉拌菜不喜欢的也可以不加,我是觉得我家豆瓣酱也是自制的,经过一炒香味更浓郁。
第八步:加入青椒颗粒一起炒,喜欢吃辣的可以把小米辣一起炒,微辣的话就起锅时再放。再刀入之前准备好的调味汁,翻伴均匀。
第九步:把炒好的汁淋在豆腐上面,撒上葱花和香菜,整个菜就完工了,香味扑鼻,拌一拌,太好吃了,解油腻,又超级下饭!
七、皮蛋青椒豆腐干的做法?
松花蛋适量,豆腐干适量,青椒适量,大蒜适量,豆豉适量,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,生抽适量,醋适量。
准备一个松花蛋,洗净后,放入锅中煮一下,大约煮5分钟左右,捞出过凉水,放凉,然后去除外皮,切成小块,放入盘中备用。
准备适量青椒洗净后,切成丝,放入盘中备用,再准备适量豆腐干,切成丝,放入盘中备用。
准备适量大蒜,去除外衣后,切成片备用,炒锅中放入适量油,油热后,放入蒜片和豆豉炒香,然后将青椒丝倒入锅中,翻炒均匀,再将豆腐干,放入锅中和青椒一起翻炒一下
将准备好的松花蛋,倒入锅中,翻炒一下。
根据自己的口味加入适量盐,鸡精,五香粉搅拌均匀。
加入适量生抽,增亮色泽,再加入少许陈醋提鲜。
炒好之后,出锅装盘儿,就可以吃了,这样做出来的效果非常美味,感兴趣的朋友也可以尝试来做一下。