一、拌皮蛋怎么做好吃，豆腐拌皮蛋的家常做法？
食材
主料
豆腐
1盒
皮蛋
2个
辅料
盐
适量
大蒜
2瓣
生抽
少许
香醋
少许
麻油
少许
辣油
少许
味精
少许
步骤
1.准备好盒装豆腐和皮蛋
2.将盒装表面用抹布擦试干净
3.倒扣在案板上
4.用刀切去:顶部的四个小直角(很小一块即可)
5.切好后翻转回正面,撕去正面封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳
6.看:就可以轻松完整地脱去外壳
7.将豆腐切小块
8.皮蛋也切小块
9.撒上蒜泥、少许盐和味精
10.滴少许生抽
11.倒点香醋
12.淋上麻油
13.最后放点辣油
14.拌匀即可
小贴士
1、皮蛋去泥土过，用水煮滚，好剥易切不散2、可以根据自己口味增减其它作料
二、皮蛋拌豆腐的做法是？
1.
准备内脂豆腐250克、准备皮蛋2个，香菜2克、大蒜2克、葱末1克、姜末1克、小米辣1克备用
2.
内脂豆腐切小块装入盘中
3.
皮蛋切碎放在豆腐里，少年撒上葱姜蒜、小米辣和香菜沫
4.
小碗放入食盐1克，鸡粉1克，生抽5克、陈醋2克调匀备用
5.
起锅烧油、
6.
油热倒在豆腐上面。从盘子边缘倒入料汁即可
三、正宗皮蛋拌豆腐怎么做？
食材：
皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、
第一步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。
第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。
第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。
第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分搅拌均匀。
第五步：把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！
第六步，美味又好吃的酒店凉拌皮蛋豆腐正确做法完成开吃了。
四、凉拌皮蛋豆腐的做法？
凉拌皮蛋豆腐的做法
1、豆腐切块皮蛋蘸水切开 ，锅中加水，放入豆腐，放入少许食盐，烧开关火捞出豆腐。
2、在盘中摆出花形，蒜、辣椒切碎，葱切块，皮蛋去壳切块。摆在盘中。
3、在碗中放入酱油、生抽、耗油，锅中烧热油，将油淋在佐料碗中，先在盘中倒入调好的汁水，再将作料倒入，撒上葱花即可。
扩展资料
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
历史传说
传说三国时候，刘备自东吴借兵之后，便带着人马攻打西川，留下关羽镇守荆州。这一年夏天，天气酷热，将士们顶着太阳练习武艺，个个汗流浃背。时间一长，许多将士心生内火，大便干结，小便赤黄，口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想，不觉日上三竿，部下端来饭菜，其中有一样卤黄豆。关羽马上联想到豆腐，医书上说过石膏性凉，可祛火，不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏，因石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。
五、东北皮蛋拌豆腐的做法？
具体做法如下：材料：嫩豆腐一块、皮蛋3-4个，调料：红辣椒一个、香葱几棵、蚝油5克、生抽5克、白糖3克、盐2克、鸡精2克
制作方法：
1.锅中添水放一勺盐，把豆腐放里边，开大火烧开后，转小火煮3分钟左右捞出来放入碗中用饭勺捣碎（越碎越好）备用。2.把皮蛋去皮，然后放菜板上切成小粒（越小越好）备用，同时把香葱洗净也切成末装碗备用。3.我们把红辣椒切成圈放入小碗中，然后依次放入蚝油、生抽、白糖、鸡精、盐然后搅拌均匀（按上面给的配方放）。4.取一个盘子，然后把豆腐倒入里边用勺子把它推成一个圈，中间留出空间然后把皮蛋碎也倒入中间的空地放到，然后再用勺子把豆腐末和皮蛋修一下造型，感觉很好看就可以了。5.然后把香葱花撒在皮蛋上面，然后把料汁倒在最中间，让辣椒圈留在中间位置，是不是很好看，大家也可以根据自己的想象摆一个好的造型哦。
六、皮蛋豆腐凉拌的家常做法？
材料
"嫩豆腐 1块","皮蛋 3颗","蒜头 5瓣","青葱 1支","柴鱼片 适量","酱油膏 2大匙","麻油 1／2大匙"
做法
1:皮蛋放入电锅中，外锅半杯水蒸熟，剥去外壳，切小块备用。
2:起一锅热水，将嫩豆腐切薄块放入，煮熟后捞起放凉，切成小块备用。
3:将切好的豆腐块放入拌锅中。
4:再放入切块的皮蛋。
5:将酱油膏、麻油、柴鱼片、葱花、蒜末全部放入拌锅，轻轻拌匀，即可盛盘完成。