一、油面筋塞肉要不要先炸？
油面筋塞肉是江南一带的传统肉菜。
在无锡以前每逢过年过节，油面筋塞肉是每家每户都备的一道荤菜。
这里说的油面筋是面筋在油已经炸过了，成了一个面泡，里面是空的，塞肉时只需在炸面筋上面任开一小口，将调好味的肉糜塞进去既可。这种面筋塞肉是不需再用油炸的。塞好肉直接烹饪就行。
另一种面筋塞肉是用生面筋塞肉。这种面筋塞肉是随意的，看你想吃油炸的还是水氽的都行。
二、油面筋怎么做好吃？
油面筋，肉末 做法：
1.把油面筋小心的撮一个小洞，然后把肉末塞进去，肉末里面要事先放料酒，盐和味精。
2.锅上火，里面不放油，把塞好肉的面筋放入锅中，然后向锅里加开水，开水的量要基本的没过半个油面筋为好。
三、如何做上汤油面筋塞肉？
1、肉洗干净剁碎。
2、放料酒,盐,生抽,少些水,用筷子顺时针方向捣粘性。
3、小葱切碎。
4、切碎小葱加入肉末捣均匀。
5、把油面筋按个小空,塞进肉末。。
6、锅中放一碗水烧开,把面筋倒入大火15分钟就可以了。
7、出锅前加鸡精,加一点生抽调味。中间轻轻的翻一下,防止粘锅。
四、面筋塞肉千张怎么弄？
方法如下
原料:油面筋300g 肉末200g 千张200g
方法/步骤
1.首先准备油面筋，肉馅中加入适量的葱姜末，加入料酒一勺，加入生抽，老抽和蚝油，再加入盐，鸡精，白糖和十三香。
2.顺着一个方向给它搅拌均匀，搅拌上劲再给它来点水，油面筋中间给它套个洞，把里面的瓤给它压平，将肉馅给它塞入这个洞里。
3.起锅烧油，加入葱姜蒜，干辣椒和八角，炒香后下入清水，倒入生抽，老抽和蚝油，加入鸡精和白糖，再来点十三香，水开下入塞好的肉球球，中火炖15分钟，大火收干汤汁，撒入葱花即可出锅。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
上一篇：返回栏目