一、周幺姑干煸毛豆的做法？
主料：
毛豆一斤、五花肉一小块
辅料：
料酒少量、味精半勺、盐1勺鸡精半勺、葱一根、酱油少量、姜两片
做法与步骤：
1. 毛豆用热水焯一下，五花肉切片 葱段姜丝备好
2. 锅烧干不放油，直接把肉放入锅中煸出油来
3. 煸出油后把姜丝和葱段放入锅中翻炒
4. 下毛豆翻炒
5. 放入一勺盐水加入少量料酒翻炒
6. 放入味精 鸡精 酱油翻炒出锅
二、毛豆烧肉怎么烧好吃？
这个问题我还是比较擅长的，就这个月吃两回了，毛豆烧肉是经典的家常小炒。平常我是分五花肉和里脊肉两种的做法，今天我就说说比较少见的毛豆烧里脊肉，
首先用料：
毛豆500克，里脊肉50克。
辅料：
蒜头3辦、生姜2片、葱一根、盐巴一勺、生抽两勺、鸡精一勺、料酒一勺、白糖半勺、淀粉适量、八角2粒、香油少许。
步骤1：
里脊肉清洗干净切薄肉片，装碗。放生抽一勺、白糖半勺、香油少许、淀粉适量，用手抓匀，腌制15分钟。
步骤2：
毛豆脱壳洗干净，装漏篮沥干备用。生姜切丝、葱切段。
步骤3：
小火起油锅，多放些油，油温6分热放入腌制好的肉片滑肉，两边滑到微焦金黄，捞起装盘备用。
步骤4：
锅里余油转大火，下姜丝、葱头、蒜头和八角快速暴香，把沥干水的毛豆倒入，翻炒2分钟，加生抽一勺和料酒一勺，继续翻炒均匀。
步骤5：加清水，刚刚好沫过毛豆，盖上锅盖，大火烧开转小火煮20分钟，倒入滑好的肉片轻轻搅拌一下，盖上锅盖小火焖煮10分钟，这时候毛豆已经煮软了。
步骤6：
加入盐巴，调好咸淡，放入一勺鸡精，大火快速收汁，（汤汁还是要剩一些的）撒葱叶进去，关火，装盘。
软绵可口的毛豆配上滑嫩鲜香的肉片，油而不腻，色泽鲜美，真可谓家常小炒中的经典中的经典。汤汁拌饭也很香哦。我是良子烟洛，如果我的分享对大家有帮助，请加关注，互相交流，互相学习。
三、辣椒烧毛豆的做法？
主料:青毛豆500克，红尖辣椒50克，五花肉50克
辅料:葱丝5克，精盐4克，味精2克，花生油30克。
做法:
1、将青毛豆壳剥开，取片毛豆籽；红尖辣椒去蒂，籽，切成细丝；五花肉切成小片备用。
2、炒锅内倒入花生油，烧至七成热，倒入五花肉，煸炒至稍焦变黄，倒入毛豆籽，葱丝，翻炒均匀，倒入少量的水，焖烧5分钟。
3、待毛豆籽五成熟时，放入红辣椒丝，精盐，味精，翻炒均匀，待辣味散发时，即可装盘。
四、毛豆卤肉的正宗做法？
食材：五花肉200g，清水，毛豆100g，桂皮，八角，香叶，蒜头，花椒，酱油，蚝油，白砂糖。
1.首先将买回来的五花肉洗干净切成片，倒入锅中煸炒三分钟，等到五花肉的猪皮略呈焦黄色,然后往锅中加入一大碗的清水，
2.接着将毛豆剥好，清洗干净，然后把清洗好的毛豆倒入锅中，,接着往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶，花椒和蒜头，然后往锅中加入两勺的酱油，接着往锅中加入一勺的蚝油，然后往锅中加入一勺的白砂糖，开小火慢慢卤半个小时，
3.等到锅中的水份所剩无几了，就可以开大火收汁了。
五、五花肉烧毛豆用什么肉？
五花肉烧毛豆通常使用五花肉作为肉料。五花肉是猪腹部的肉，由于其肥瘦相间的特点，烧制时鲜嫩可口，香味浓郁。
首先将五花肉切成厚度适中的块状，烧热锅后加入适量油进行预热，然后将五花肉块倒入锅内略微煎制，加入葱姜蒜、豆瓣酱等调味料，烹入泡好的毛豆，再加水煮烧，待烧到豆子熟软，肉香味浓郁时即可关火。五花肉烧毛豆既可作为独立的菜肴，也可搭配米饭、馒头等食用，口感独特，口味鲜美。
六、毛豆肉的家常做法？
主料：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个
调料：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺
做法步骤：
【步骤一】：把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。
【步骤二】：五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。
【步骤四】：毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。
【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。
【步骤六】：五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。
【步骤七】：炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。
【步骤八】：放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。
【步骤九】：继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，出锅装盘成菜。