一、羊肉米线汤的配方？
羊肉汤米线的做法：
一、材料羊肉汤200ml、米线100克、莴笋叶100克、葱花适量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、花椒面适量、辣椒油1汤匙、熟油适量
二、做法将米粉泡软，沥水。用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅，加入水，烧开。 烫莴笋叶，烫好后直接捞在碗里。煮米粉。要一碗一碗的煮，水刚开，即可捞起来。不宜久煮。直接捞在碗里。泡酸菜切小丁。然后在米粉上面撒上盐，鸡精，花椒面，辣椒油，羊肉末还有适当泡酸菜，最后撒上葱花和香菜。
二、攀枝花羊肉米线的做法和秘方？
做法:带骨鲜羊肉500克，米线1000克，丁香、草果、山奈、桂皮若干，鸡精、盐适量。
1，鲜羊肉冷水中轻漂半小时。
2，将羊肉放锅里用冷水，加入作料，用文火煮2-3小时。
3，羊肉熟后撕下羊肉冰箱冷冻，羊骨放进锅里煮汤。干米线开水浸泡40分钟左右，再进沸水煮熟。
4，在羊肉汤里放盐，鸡精，将汤浇在出锅的米线上，放入切片的羊肉，撒上葱花，香菜，油海椒即可。秘方就是用当地产的骟羊肉，煮的时候加十几味中药。
三、羊肉米粉汤料绝密配方？
材料
新鲜中细米粉300公克，羊肉丝200公克，洋葱80公克，青椒50公克，红椒50公克，蒜末10公克，盐1小匙，酱油2大匙，黑胡椒粒少许，鸡粉1小匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，酱油1/2大匙，水少许
做法
1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。
2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。
3.热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用。
4.热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。
四、羊肉米线的高汤做法？
买回来的羊骨头 ，清洗干净后放冷水里面 焯水 ，加入生姜，葱段，料酒 ，焯水后捞出备用 。
在锅中加入食量的水 ，把焯好水的羊骨头放进去 ，放一点生姜片 ，大火烧开 ，小火慢炖三个小时 。
米线泡发十分钟 ，放开始里面烫熟倒出备用 ，在米线上卤好的羊肉片 ，撒上葱花，放点辣椒油 ，再倒入熬好的高汤 。
五、羊肉米线的正宗做法？
主料：羊肉片80克，米线120克
辅料：鸡蛋一个，菠菜50克，蒜苗2根
调料：猪油1勺，盐适量，胡椒粉2克
做法：
1.准备好所有食材，米线提前泡2小时。
2.鸡蛋煎熟。
3.米线放开水锅里煮软，捞出过一遍清水。
4.水烧开下入菠菜焯水。
5.蒜苗洗净切好。
6.羊肉片先焯水，去浮沫。
7.重新加水，放羊肉片烧开，放盐调味。
8.下入米线。
9.放蒜苗。
10.放猪油。
11.米线盛入碗里。
12.放菠菜、煎鸡蛋即可食用
六、卖羊肉米线汤的做法？
步骤/方式一
买一块上好的羊腱子肉
步骤/方式二
锅中加入适量清水，放入羊腱子肉和老姜，大火煮开后转中火熬至汤色发白，筷子能轻松戳穿羊肉即可。
步骤/方式三
煮好的羊腱子肉捞出放凉待用
步骤/方式四
肉冷却的时候泡发米线。
烧一大锅水，水开后放入米线，待米线开始变软，关火盖盖子闷到米线完全泡发后捞出，浸凉水待用。
步骤/方式五
重新烧一锅水，烧水的时候把冷却的羊肉切片，香菜切小段。
步骤/方式六
煮羊肉的汤加热后倒入碗中，放适量盐搅拌均匀
步骤/方式七
水开后用漏网装米线烫熟，把米线装漏网里好捞出，不然煮了容易断不好捞。
步骤/方式八
烫熟的米线放入调好味的羊肉汤中，加入香菜，羊肉即可享用。
七、羊肉米线的做法和秘方贵州？
步骤 1
细葱切末，姜切片，蒜切末，熟羊肉切片。
步骤 2
羊骨洗净，放入锅中，加冷水没过羊骨，再加入姜片和料酒把水烧开，水开后焯几分钟，盛出羊骨，弃用焯羊骨的热水。
步骤 3
另换新水烧开，倒入羊骨，加入香叶，花椒粒，草果，八角，白芷和丁香，中火将羊骨慢炖1小时以上关火，关火前加入盐和味精调味，盛出熬好的羊骨汤待用。
步骤 4
起锅把水烧开，开始煮米线，米线煮好后捞入羊汤碗中。
步骤
在米线表面码好熟羊肉片，辣椒面，花椒面，蒜末，葱末。
步骤 6
放入薄荷叶，用小锅倒油烧热，油烧热后趁热泼向米线碗中的辣椒面和花椒面。
步骤 7
拌匀即可开吃。