一、蛋黄焗牛肉的做法？
1. 将牛肉切簿片，加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀；鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内，搅打均匀。
2. 炒锅倒入3大匙油，油温至5成时，牛肉片倒进去，炒至变色后捞出放碗内。
3. 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。
4. 炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内，待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。
二、德式古拉式牛肉做法
[原料/调料]
牛肉碎250克、蛋黄2个、洋葱碎3汤匙、芹菜碎2汤匙、意大利香料少许、熟蛋2个、脆皮1块、猪网油1件、芥末沙司少许
[制作流程]
1．洋葱、芹菜切碎备用；
2．洋葱、芹菜加2个生蛋黄和牛肉碎搅拌均匀
3．拌匀的肉馅内包2个去壳的熟蛋，再用猪网油包；
4．包好猪网油肉馅，外层包一层脆皮，涂上蛋黄，放入烤箱以220℃烤约45分钟．
5．烤好的牛肉横切成数片拼排于盘内，淋上芥末沙司，周围装饰花样即成。
三、鸡蛋和牛肉怎么做好吃？
先准备食材,牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。做法：1、准备所需材料。2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
四、十个月宝宝牛肉辅食做法抖音
准备食材：番茄 半个 / 紫洋葱1/3个 / 牛肉馅60g / 芹菜 一小截 / 姜 2片 / 橄榄油 适量
步骤 1:牛肉洗净、切成小块。
放进料理机里打碎，可以根据宝宝的咀嚼能力来调整肉的细碎程度。
步骤 2:锅里倒油，热后放入姜片炒出香味。
步骤 3:倒入牛肉馅翻炒，炒到肉变色就可以盛出备用了。
步骤 4:番茄划十字刀，开水浸泡，去皮，切小块。
步骤 5:洋葱和芹菜洗净、切碎。
步骤 6:用刚才煸炒牛肉馅的锅就行，重新加油烧热，放入洋葱碎煸炒，直到洋葱软烂透明；然后加入芹菜碎，翻炒出香味。
步骤 7:倒入煸过的牛肉馅，搅拌均匀。
步骤 8:最后加入西红柿，炒至出汤；加入适量水，没过食材就可以，大火煮开后小火煮10分钟。
步骤 9:将汤汁熬浓稠就可以出锅了。给宝宝拌饭、拌面都可以
五、蛋黄炒牛肉的做法？
原料：牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙
做法：
1. 将牛肉切簿片，加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀；鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内，搅打均匀。
2. 炒锅倒入3大匙油，油温至5成时，牛肉片倒进去，炒至变色后捞出放碗内。
3. 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。
4. 炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内，待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。
六、烤牛肉块正宗做法？
先把牛肉洗干净，然后切成小块
2/6
把牛肉烤熟以后，将蚝油、酱油、辣椒粉、醋、食盐、花椒粉、胡椒粉、葱、姜蒜，一起放进牛肉内搅拌均匀，腌制半小时。
3/6
把腌制好的牛肉在碗里揉一下，不要揉烂了，这里把揉一下是让作料充分入味，也有助于佐料进入肉片中。
4/6
准备一个平底锅，把牛肉用筷子夹出来，一片一片的铺在锅里煎熟，锅里要先放一点食用油。这样才不会沾锅。
5/6
当牛肉煎熟以后，把准备好的蛋黄用勺子杵散，然后把蛋黄均匀撒在牛肉上，撒上蛋黄以后，要确保蛋黄粘在牛肉片上。
6/6
当一面烤好以后把牛肉翻一面在烤，依然要撒上蛋黄，起锅时在撒上小米椒
七、牛肉片怎么腌制？
1.食用碱腌制法：
将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清水洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入二半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，牛肉会非常滑嫩
2.啤酒腌制法
将牛肉浸泡后切成片，然后倒入途量啤酒，用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒，在放入一个蛋清和一点生粉，沿同一个方向搅拌两分钟右边，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时即可
3.生抽蚝油腌制
将切好的牛肉放入适量料酒，三勺生抽，1勺耗油，搅拌均匀后覆上保鲜膜，冷藏20分钟，然后加入一个蛋清，一点淀粉，一点小苏打，再倒入一点清水搅拌均匀，最后加入1勺清油，搅拌均匀即可下锅，好牛肉不粘锅还很滑嫩
八、家庭烤牛肉正宗做法？
把牛肉洗干净，然后切成小块
2/6
把牛肉烤熟以后，将蚝油、酱油、辣椒粉、醋、食盐、花椒粉、胡椒粉、葱、姜蒜，一起放进牛肉内搅拌均匀，腌制半小时。
3/6
把腌制好的牛肉在碗里揉一下，不要揉烂了，这里把揉一下是让作料充分入味，也有助于佐料进入肉片中。
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准备一个平底锅，把牛肉用筷子夹出来，一片一片的铺在锅里煎熟，锅里要先放一点食用油。这样才不会沾锅。
5/6
当牛肉煎熟以后，把准备好的蛋黄用勺子杵散，然后把蛋黄均匀撒在牛肉上，撒上蛋黄以后，要确保蛋黄粘在牛肉片上。
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当一面烤好以后把牛肉翻一面在烤，依然要撒上蛋黄，起锅时在撒上小米椒
九、牛肉滑蛋怎么做？
主料：鸡蛋300克牛肉(肥瘦)250克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料：小葱2克酱油5克苏打粉2克 盐3克 味精3克香油1克植物油40克胡椒粉2克
鸡蛋做法
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
牛肉做法
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
淀粉做法
1. 可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。
2. 挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，有起不了挂浆的作用。
3. 一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。