一、冷冻牛肉化冻后，肉丝中有灰色，是不是坏了啊？
不是 只是表面有细菌了， 用消毒毛巾裹起来，抽上真空 在冷水里解冻 这样会好点， 希望能帮你解决。
灰的内块用刀修下就好了
二、没化冻的排骨能直接煮吗？
没化冻的排骨能直接煮
原料
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排骨 (300克)
白萝卜 (200克)
葱段 适量
姜片 适量
大蒜 适量
料酒 少许
盐 适量
油 少许
葱花 适量
1/先将排骨清洗干净，凉水下锅，煮沸焯水，去掉血沫，取出排骨洗净备用。
2/高压锅内放入排骨、萝卜、葱段、姜片、大蒜、料酒、油及1000克清水。
3/高压锅上盖大火加热煮沸，上汽后转中火继续炖10分钟，再转小火炖1小时。
4/关火开盖，放适量食盐以后出锅，最后撒上适量葱花，美味香甜的清炖排骨制作完成。
三、牛肉丝怎么炒没沫子？
把牛肉切片后放鸡蛋淀粉精盐调一下，做菜的时候先把牛肉炒到8成熟 ，在炝锅炒一下配料 放入牛肉 就没有血沫了
四、肉丝怎么样炒没腥味？
放姜丝一起炒可以去腥味，以下是具体做法。
主料：猪瘦肉255g、平菇586g
辅料：油适量、盐适量、大蒜5瓣、老姜12g、鸡精适量、干淀粉适量
步骤：
1.备好原材料：平菇，猪瘦肉。
2.平菇洗净后，晾干水分，然后将其撕成条状。
3.大蒜洗净切片，老姜洗净切丝。
4.猪瘦肉洗净，切成肉丝；在猪瘦肉里调入适量淀粉、盐，抓匀后腌制片刻。
5.炒锅烧热，倒入适量植物油。
6.放入肉丝快速翻炒至变色。
7.肉丝炒变色后，放入姜丝、蒜片翻炒均匀。
8.放入平菇快速大火翻炒。
9.食材都炒熟后，调入适量盐。
10.调入适量鸡精翻炒均匀就可以关火，起锅。
11.成品
五、牛排化冻方法？
牛排解冻就是当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使牛排细胞内部的冰结晶融化成水，重新被吸收到细胞中去。所以，不当的急速解冻会导致汁水流失。这些汁水富含蛋白质、矿物质、维生素等物质，少了它就会使牛排口感、营养成分受到损失。
公认的最正确的牛排解冻方法，是在烹饪的前一晚将带有完整包装的牛排放置冰箱冷藏室储存。吃好肉鲜会鲜，建议大家选用正确的化冻方法，让美味不留遗憾。
六、荠菜怎样化冻？
隔水解冻或自然解冻。
首先冰冻的荠菜会在存放过程中，损失一部分营养成分，特别是维生素C的含量，因此在解冻时，不宜用开水，以免营养流失更多，导致食用营养和口感下降，一般建议将冰冻的荠菜从冰箱拿出后，用隔水解冻的方法或自然解冻的方法进行解冻。
七、鲤鱼怎么化冻？
可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，这样既不会有过多水分带走营养，又可以保存肉质的鲜味以及口感。
食物慢慢地一点点逐渐全部解化，而温度也不会有所变化，始终如一，自然不会出现由于温度而滋生细菌的情况。除此而外 还可以用冷水浸泡解冻。
八、鲅鱼化冻时间？
1、将冷冻的鲅鱼提前拿出来，放在盆中自然解冻半天一般就可以完全化开，这样可以保持鱼肉的鲜嫩和营养。
2、可以在盆中放入适量的清水，然后再加入少量的盐，搅拌均匀，然后放入鲅鱼，大约20分钟左右就可以快速解冻。但是盐要适量，不能过多，否则鱼会比较咸，影响口感。
九、银鱼怎么化冻？
冻银鱼快速解冻的方法，是放入微波炉开解冻，就可以2分钟化冻。
十、想做青椒肉丝，但是手头没淀粉，没料酒，怎么办？
用鸡蛋清裹一下，或者用食用碱水泡一会。
都可以增嫩