一、青椒炒肉丝要放豆瓣吗？
四川厨师炒青椒肉丝，大部分都要放豆瓣酱，这样口感清香鲜美爽口，豆瓣酱是“四川美食之魂”。豆瓣酱青椒肉丝的做法1、猪肉肥瘦分别切成条状2、青椒洗净切丝3、把锅烧热先把肥肉煸炒出油再放瘦肉下去炒4、倒入豆瓣酱，白糖，酱油盐继续翻炒5、倒入青椒丝翻炒均匀6、炒至青椒断生即可起锅
二、青椒肉丝和青椒鸡蛋哪个好？
个人口味问题，本人觉得青椒肉丝更好，肉的鲜味混合青椒的清爽
三、青椒肉丝能放黄豆酱吗？
青椒肉丝可以放黄豆酱，黄豆酱味道鲜美，和肉丝搭配能使肉丝有独特的酱香味
四、腌制肉丝需要放鸡蛋吗？
在腌制肉丝的时候，对于淀粉和鸡蛋清来说其实也是必须要加的，但是不能随意添加，而是需要按照顺序来调配的。那我们需要挑选一块用于爆炒菜肴的猪肉，部分爆炒肉丝，最好采用猪里脊肉，因为这个部位的肉是非常鲜嫩的，那么在腌制肉丝的整个过程也是需要分为这几个步骤的。
首先猪里脊肉我们需要切成丝，然后用清水清洗干净了以后一边清洗一边抓，这样能够让血水出来，然后沥干水分，如果要是切成肉丝，是要顺着肉的纹理来切的。然后把肉放入到盆里边，加上盐生抽，白胡椒粉，少量料酒抓菌，再加上一个鸡蛋清，1~2勺的玉米淀粉，上手抓金鱼，以后大约需要两分钟，这样腌肉的水分会呈现薄浆状，我们在里上少许的花生油，搅拌均匀以后，放在一旁腌制20分钟的时间。
热锅凉油大火的状态下，我们把肉丝迅速的下入到锅里边，快速的剥散，快炒到肉色泽发白，接近熟透的时候产出来备用，我们把配菜放入到锅里边炒到接近断生，再把肉片倒回到锅里边混炒，最后放上盐，生抽鸡精，调味食材诞生了以后，我们就可以起锅品尝了。
在腌制肉丝的时候，盐不能放得太多，要不然的话就会导致肉丝收紧，使水量大，也会让肉质变得特别的粗糙，而且也不会有肉质嫩化的现象。那么在腌制肉片的时候，三大步骤我们也是要细分操作的，不能一起添加炒肉的时候热锅冷油，因为肉丝会随着油温，这样能够更好地保存肉片的滑嫩的口感，先炒肉后炒菜，最后混合翻炒，这个才是荤素搭配通用的口诀。
五、青椒肉丝炒鸡蛋怎么做？
此菜的三种食材从炒作的角度来说。成熟的火候不一样。口感呈现的火候也不一致。在调味的角度来说青椒丝相对不易入味。在炒至的过程中容易出现鸡蛋过咸。青椒没有味道。
所以在制作是主要解决这几个问题。就能完美的呈现此菜了
准备食材:肉丝100克
鸡蛋3个
青椒丝250克
调料: 盐2克
十三香1克（或花椒面1克）
东古酱油5克
白糖2克
鸡精少许
制作过程:第一步:肉丝里放入酱油2克抓匀。青椒丝放盐2克备用，鸡蛋先煎熟捞出备用
第二步:入锅晾油用葱姜爆香锅底。放入肉食炒香至5成熟，放入拌匀盐的青椒丝，放入糖2克， 鸡精少许，十三香1克。大火炒香放入鸡蛋。烹3克酱油出香味即可装盘
注解:此菜肉丝不上浆，是为让肉味有点微微焦香气。在口感突出层次。现在青椒拌盐。是解决尖椒不易入味。最后放鸡蛋，是因为鸡蛋抢味。鸡蛋在此菜中只需最后放入。翻炒均匀就可以达到味道均衡
六、西红柿鸡蛋青椒肉丝打卤面？
原料：
西红柿约700克，青椒约350克，鸡蛋3个，八角2枚，葱段、盐适量。
准备工作：
西红柿去皮后切碎，青椒切碎，鸡蛋打散。
做法步骤：
1、起炒锅，下油，油热后倒入鸡蛋液炒至成型，盛出待用。
2、把八角放入炒锅，用留下的底油炸出八角的香味，再下入葱段小火炸香。
3、将切碎的西红柿倒入锅里慢慢地翻炒，炒成糊状后再放入青椒和鸡蛋。
4、加盐调味，炒至青椒断生即可关火，浇在煮好的面条上就可以吃了，酸酸甜甜、滋味十足！
多说两句：
1、八角炸出香味后能让浇头带有肉的味道，和西红柿的味道非常搭配。
2、喜欢吃酸的朋友可以在吃面之前淋入适量山西老陈醋。
七、炝青椒肉丝要怎么做好吃?炝青椒肉丝要哪些材料?如何做炝青椒肉丝？
炝青椒肉丝详细制作步骤 1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。
2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。
3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。
4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。
5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可。
八、青椒炒肉丝，青椒肉丝的做法？
一、食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。
2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）
4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。
8.出锅享受美味。
九、青椒肉丝蚝油什么时候放？
青椒肉丝蚝油不宜过早，这样才能让鲜味达到最佳。
对于一位美食爱好者，食物的制作是一个很享受的过程，尤其是一道新的菜式，从创意，到食材的采购，再到成品上桌，每一个环节都乐在其中。
蚝油虽然名字中带油，但却并不属于油类，它是用牡蛎也就是我们常吃的生蚝长时间熬制而成的，有“海底牛奶”之称，所以“鲜”是蚝油很有代表性的味道之一。此外，它几乎集结了所有调料于一身，有食盐的咸、白糖的甜、酱油的盐，简直是美食必备。
十、青椒炒肉丝青椒要去芯吗？
下面这个问题让我来告诉你吧，青椒炒肉丝是我们广大朋友最喜欢吃的一道菜了，青椒炒肉丝的时候，把青椒的籽瓤全部挖去，也就是说，青椒炒肉丝是去芯的，我们全家都非常喜欢吃这道菜，先炒肉丝，放入葱姜蒜末，然后再放入青椒翻炒，再放入味精出锅都可以了