一、怎样做驴肉丸？
1、食材：驴肉300克、猪肉(肥)150克、油菜心100克、木耳(水发)30克、鸡蛋75克、大葱20克、姜10克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克。
2、将葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
3、将小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。
4、将勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成，驴肉丸子就做好了，而且非常的好吃。
二、红烧驴肉丸子的做法？
1.新鲜切好的驴肉。
2
干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八 角2枚，当归一小条，姜一块
3
锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。
4
锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。
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倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2 分钟，改用砂锅煲30分钟。
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改用砂锅煲30分钟。
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红烧驴肉做好了。
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把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。
三、驴肉丸子怎么做？
步骤/方式1
准备新鲜驴肉100克、洗净备用
步骤/方式2
驴肉切成条、放入料理机打成肉馅、装入盆中备用
步骤/方式3
准备小葱50克、切碎备用
步骤/方式4
姜末30克备用
步骤/方式5
驴肉馅里加入蚝油5克、五香粉2克、食盐3克、味精2克、淀粉20克
步骤/方式6
加入葱姜末、用手顺时针、搅拌均匀
步骤/方式7
用手揉成均匀大小的丸子即可
四、驴肉丸子的做法？
首先把驴肉打成泥，然后加入葱姜水搅打，上劲，最后在驴肉中加入萝卜丁或者是莲菜丁，加入适量的蚝油盐，鸡精，味精调味搅匀即可。
五、驴肉红萝卜丸子的做法？
主料
驴肉500克
红萝卜3根
面粉适量
淀粉适量
辅料
葱适量
盐适量
十三香适量
驴肉红萝卜丸子的做法步骤
1.萝卜洗净，葱一颗
2.萝卜刮丝，葱切沫
3.把萝卜丝切丁，把葱切沫加面粉适量，淀粉适量
4.加盐、十三香、炒菜料、
5.搅拌均匀，成糊状，用筷子调起，不掉即可
6.炒锅，加油，待油温八成热用小勺子挖成球状，放入锅中，炸成桔黄色，捞出油锅，待凉即可使用。
六、沁阳驴肉丸正宗配方？
主料：驴肉500克，马蹄200克。
辅料：油300毫升，鸡蛋一个，黄酒20毫升，盐5克。
做法：
1、准备食材，马蹄去皮洗净，驴肉剁成肉末，鸡蛋一个。
2、把马蹄拍碎后也剁成细末。
3、驴肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。
4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
5、然后用手捞起驴肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。
6、把马蹄碎全部加入，再次充分搅拌至有粘性。
7、热锅倒油，油要多一点。
8、然后捞起驴肉后滚出光滑的圆球。
9、油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火。
10、炸至颜色金黄后捞起沥干多余的油即可。
11、装盘即可直接食用。
七、济源柏乡驴肉丸做法？
1、小白菜洗净，沥干水并切段；
2、香菜、葱切碎；
3、驴肉泥放油，盐，胡椒粉，生抽和鸡粉，搅拌均；
4、加一汤匙水，顺时针搅拌，反复加五六次，继续顺时针搅拌；
5、在加葱姜碎，搅拌均匀备用，加完水打好的肉，油光发亮，肉嫩；
6、锅里适量水烧热，放姜丝，盐和花椒粉，鸡粉，在放驴肉丸，水开后放小白菜，水在开后关火，放葱和香菜碎；
7、 锅中加适量清水烧开，将肉馅团丸氽熟，加香菜、香油调味即可。
八、炸驴肉丸子的做法？
主料:驴肉300克,猪肉(肥)150克。
辅料:油菜心100克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克。
调料:大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克。
做法：1.驴肉洗净,剁碎；
2.驴肉中加入适量的蛋清、面粉、老抽、沿着一个方向搅拌馅料,而后将其揉成丸子；
3.锅中放油,油温6成热的时候,将丸子放入,带丸子炸制金黄浮起时捞出即可。