一、鸡丁肉馅饼的做法？
材料
"*烫面: 一份","中筋面粉 100g","盐 ㄧ小搓","滚热水 40ml","冷水 10~20ml","*内馅: ㄧ份","鸡胸肉 半副","洋葱(切碎) 1/3个","青葱 适量","酱油 1大匙","盐巴 适量","糖 1匙","白胡椒粉 适量","香油 ㄧ大匙","水 ㄧ大匙"
做法
step1
1: 面粉ㄧ边倒入滚烫热水，ㄧ边用筷子拌匀成面片，稍冷却ㄧ点时再分次慢慢加入冷水用手揉成ㄧ光滑面团后，盖上保鲜膜静置醒30分。
step2
2: 准备馅料→把鸡胸肉剁碎成有黏性的绞肉状，加入所有调味料后顺时针方向拌匀到有黏性，再加入洋葱和青葱拌匀备用。
step3
3: 面团醒好后，分成几等份小面团，再个别杆成圆片状。
step4
4: 包入馅料，确实包好。(手不要碰到馅料才不会不好包)
二、兰州肉馅饼的做法？
将面饼里倒油温水和面软点，揉匀醒发，肉馅放盐胡椒粉鸡精味极姜蒜葱抓拌均匀。
取一块面放案子扦簿薄的沫肉馅边卷边伸长面卷起，用手压薄饼上碗煎金黄即可
三、牛肉馅饼的做法？
1.大葱切段、姜切片，加水浸泡成葱姜水。
2.牛肉剁馅。
3.洋葱切丁、大葱切丁。
4.面粉加温水和成软一点的面团，放置二十分钟。
5.牛肉用筷子打散，分次放入葱姜水，顺着一个方向搅拌把水打进肉里。
6.加胡椒粉、料酒继续顺着一个方向搅拌，看不见水后加生抽继续搅拌。
7.最后加入油搅拌后放盐搅拌均匀。
8.把洋葱丁、大葱丁倒入肉馅里，顺着一个方向继续搅拌上劲。
9.和好的牛肉馅。
10.面板撒干粉，面团揪成大小适中的面团，擀成面皮。
11.加牛肉馅按照包包子的手法包好，把封口处放下，稍微按压一下。
12.电饼铛预热，刷油放馅饼压扁，馅饼档煎制，中途放入少许水翻面，煎制5分钟即可。
13.这样牛肉馅饼就做好了。
四、土家肉馅饼的做法？
材料
"高丽菜 1/3颗","盐 少许","猪绞肉 600g","葱花 适量","蒜末 适量","姜末 适量","白胡椒粉 少许","香(麻)油 少许","水 2大匙","中筋面粉 300g","滚水 125g","蔬菜泥 50g"
做法
step1
1: 将高丽菜切碎后加入少许盐，拌匀后静置30分钟，并将水份挤出
step2
2: 拌入其他馅料，拌匀后加入2大匙水，并用手将肉馅拌到出现黏性，将肉馅放入冰箱冷藏约1小时
step3
3: 《面包机版》将面粉放置面包机内锅，加入滚水及蔬菜泥用乌龙面模式搅打约10分钟
step4
4: 《赤手空拳版》将面粉放在盆子里，倒入滚水及蔬菜泥后用筷子拌匀，将面团揉到光滑不黏手 面团静置松弛30分钟后分割成16～18份，搓圆后杆成中心后四周薄的圆形面皮，包入肉馅后像包子一样收口
五、河北肉馅饼的做法？
将面粉放入盆内，用温水和面，揉匀至面团表面光滑，盖好，汤10分钟。
将猪肉洗净，剁碎成末，放入盆内，加入精盐、花椒面、姜末、葱末、植物油，朝着一个方向搅拌，边搅拌边加入少量清水，至肉末黏稠时为止。
将面团放在案板上，撒些干面粉，搓长圆条，揪10个面剂，按扁，擀成圆皮，包上馅收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼。
将平底锅置火上烧热，刷上油，放入肉饼，翻个时再刷些油，两面都烙成金黄时即熟。
六、肉馅饼的懒人做法？
牛肉馅500g，洋葱1个，面粉500g，温水500g，酵母5g，泡打粉5g，花生油250ml，料酒10g，老抽10g，蚝油10g，花椒粉5g，胡椒粉5g，香油10g，盐8g
做法：找一个干净大盆中放入料酒，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉盐，香油搅拌均匀，腌制30分钟。把洋葱切粒后放入盆中搅拌均匀，备用
另找一个干净大盆中放入面粉，放入泡打粉和酵母水（酵母用温水搅拌均匀），揉成面团，醒发。盖上盖，醒发至30分钟后至2倍大。
放到面垫上揉成光滑面团，切成相等重量剂子，将剂子擀成圆形薄饼厚为0.2-0.3cm，将薄饼中放入调好的馅料，封好封口，压扁，擀成圆形薄饼，厚为1cm，放到面垫盖上盖，醒发5分钟。
平底锅放入油温升高三成热时，放入肉饼，煎至两面金黄色，大约3分钟左右，出锅即可
七、绞肉馅饼做法？
步骤 1
调料：盐,鲜鸡精,水,酱油,菜油（喜欢别的口味自己另加）300g猪绞肉,胡萝卜1根
步骤 2
烫水冲入面粉，用筷子搅散
步骤 3
加入冷水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤 4
将面团平均分成8份，大约45左右一个小剂子
步骤 5
取一粉面团，用擀面杖擀薄，成圆形
步骤 6
包入适量猪肉馅料
步骤 7
将收口捏紧。这里要注意别把很多面留在底部，不然底会比较厚，所以擀的时候尽量把边缘擀薄一些
步骤 8
整成圆形，将收口朝下摆放
步骤 9
做好的馅饼醒6分钟
步骤 10
锅中放入两勺油，将饼排入，用中火慢慢煎至饼的两面金黄
八、驴肉馅饼做法？
1
驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受
2
用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软
3
馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了
4
揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面，狼狈不堪的
5
饼擀的薄一点，不露馅就可以
6
锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了
九、熟肉馅饼做法？
面粉 300g 、 五花肉 140g 、 葱 30g 、 姜末 适量 、 料酒 2茶匙（10ml） 、 生抽 2茶匙（10ml） 、 老抽 1茶匙（5ml） 、 耗油 1汤匙（15ml） 、 橄榄油 1茶匙（5ml） 、 淀粉 2茶匙（10ml） 、 盐 适量 、 五香粉 少许
烹饪步骤
步骤1/9
肉馅和调味料搅拌均约，最后放葱末
面粉一半烫面，一半凉水和面，凉水和的面要放3克发酵粉，一边和，一边醒，反复多次后再分成两个面团
把面团擀成大面饼，尽量薄一些
铺上肉馅，层层叠起来
最后叠成大方块
放油用面饼档煎烤成金黄色
最后一步
完成
十、炸肉馅饼做法？
食材：
猪肉1200克（7分肥，3分瘦，这点很关键），鸡蛋四个（用鸭蛋也可以，色泽更好看），生粉适量
做法：
1、去菜场选7分肥3分瘦的肉（这样的比例刚刚好，人工瘦肉太多，肉饼子会很硬不好吃），然后让老板帮你去皮再绞一下，要选择大孔绞肉机，千万不要绞太碎。如果不怕手酸也可以买回家自己剁，剁成小粒就可以。
2、肉中加入盐、鸡精，然后用两只手抓匀，需要多抓一会儿时长约3分钟左右（不要偷懒！），让肉完全吸收调料。
3、加入四个鸡蛋，还是用两个手抓匀，用手多抓一会儿，约两分钟
4、加入适量生粉，抓匀，约3分钟，千万不要偷懒抓一会儿就好了。
5、把肉圆做成一个个圆形，放进盒子中，放进冰箱冷冻约半个小时到一个小时，让肉圆有点硬度，不能太硬也不能太软，比橡皮泥硬一点点就可以啦。
6、生粉加水，大约是1:1的量，调一个生粉水，不能太稀，也不能太稠。
7、找一个深一点的锅放入油，烧至8-9成热，
8、拿起一个肉圆，压扁，尽量中间稍微薄一点，边上厚一点，让肉圆蘸满生粉水，马上放入热油锅中，切记沿着锅边放进去，让肉圆可以先粘在锅边上成型，差不多一半进入油中一半在锅边粘着，成型后再入油锅中煎。此过程小心烫到手
9、炸至金黄后捞出就可以直接吃啦，热的肉饼太好吃啦，怕腻也可以蘸醋吃哦。