一、驴肉茴子白饺子馅?
主料
驴肉500克
面团适量
辅料
大葱适量
姜适量
花椒适量
五香粉适量
海天生抽适量
面酱一小勺
腐乳汤一小勺
蚝油一小勺
香油两三滴
娃娃菜一棵
盐适量
1 温水和面,和好后放盆里盖好醒一会。
2 用花椒熬水备用
3 驴肉和葱姜一起剁成肉馅
4 娃娃菜洗净切碎,用少许盐腌一下
5 驴肉,白菜,生抽,面酱,腐乳汤,香油,蚝油,花椒水在盆里顺时针搅拌
6 醒好的面团,揪成剂,擀成饺子皮,放入馅料
7 全部包好
二、茴子白猪肉馅包子的做法?
猪肉馅包子的做法
食材
主料
猪肉末
500克
大葱
3根
小麦面粉
500克
辅料
香油
适量
盐
适量
包子馅调味料
适量
料酒
适量
发酵粉
5克
姜
适量
清水
300克
步骤
1.猪肉馅中放入料酒适量清水顺着一个方向搅拌上劲。清水要分次加入。
2.姜切末。
3.葱切葱花。
4.把姜和葱花放入肉馅中。放入包子馅调味料,盐,香油,搅拌均匀。即成馅料。
5.面粉和发酵粉加水放入面包机中,揉成面团,放温暖处发酵至两倍大。
6.把发好的面团揉一会,排气,搓成长条,切成小挤子。
7.擀成圆片。
8.包入馅。
9.包成包子。
10.放入蒸锅中,让包子坯静置20分钟,再开火蒸,大约上汽后蒸20分钟即可。
三、茴子白饺子馅怎么做?
怎样调制出鲜美的饺子馅 首先,肉、菜比例要适当。
一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次,不要把菜汁倒掉。
据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。
为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。
若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。
这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。
菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。
用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。
做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。
瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。
待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。
同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。
如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。
调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。
四、茴子白饺子馅做法大全窍门?
1,取一大盆,放入面粉,凉水拌絮,和成面团。放置一会,
2,茴子白、葱、姜分别洗净,切成碎末,
3,猪肉洗净剁成泥放盆中,放入葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、老抽酱油、饺子粉调料、香油搅匀成猪肉馅,放置一会入味。再将茴子白碎末、适量盐放到猪肉馅中搅匀,饺子馅就做好了。
4,将面团取出揉光,分成几块,取出一块搓成长条,切成剂子,
5,将剂子压园擀成饺子皮,在饺子皮中放饺子馅,捏成饺子,
6,锅中倒入冷水烧沸,放入饺子,煮熟即可。
五、茴子白素饺子馅做法大全?
步骤/方式1
1、先和好面,盖上保鲜膜或盖子放会儿。茴子白,香菇,胡萝卜,葱,姜洗净切块
步骤/方式2
2、粉丝,木耳泡半小时
步骤/方式3
3、粉丝用热水煮一下,再冷水泡,这样不粘
步骤/方式4
4、泡好的木耳和准备好的各种块一起打碎
步骤/方式5
5、切的很碎了
步骤/方式6
6、鸡蛋炒好,用筷子一边绞一边炒就很碎了
步骤/方式7
7、关火,鸡蛋吧啦一边,粉丝控水后切断,小段就行,别太碎
步骤/方式8
8、倒入打碎的菜,放盐,十三香,生抽,耗油
步骤/方式9
9、搅拌均匀,偷偷尝了一口,味道不错呦
步骤/方式10
10、接下来,祖传的素饺子捏法,皮薄点
步骤/方式11
11、水开后下饺子,三分钟就出锅装盘了
六、猪肉茴子白韭菜饺子馅做法?
调料
猪肉 (1000克)
包菜 (1颗)
老抽 适量
生抽 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
1/准备一颗半包菜,洗净,切丝,用盐腌上40分钟。
2/在腌好的包菜里放上水,然后把包菜从水里捞出,挤干水,切碎。
3/在切好的肉里放生抽和老抽剁成肉馅。
4/把剁好的肉馅放盆里,切碎的包菜再次挤干水也放盆里,放盐,胡椒粉,糖搅拌均匀。
5/把事先揉好的面团揉成长条状,切成剂子。
6/把剂子用擀面杖杖成中间厚边薄的饺子皮,放上肉馅,包成饺子就可以了。
7.美味又好吃的猪肉茴子白韭菜饺子馅做法完成开吃了。
七、牛肉茴子白饺子馅的做法?
材料:牛肉馅、大白菜、蒜苗、面粉、温水、花椒水、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香油。
做法:1.将所有的材料全部准备好。
2.准备好的面粉放入到盆中,加入适量的温水和食盐不断的搅拌均匀,直到揉成面团以后,用保鲜膜包起来,放在一旁发酵30分钟。
3.然后将牛肉馅清洗干净后,沥干水分放入到盆中,依次加入适量的花椒水、生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉、葱花和姜末、香油按照一个方向搅拌均匀。
4.将新鲜的大白菜清洗干净以后,切碎放入到肉馅中继续搅拌均匀。
5.醒好的面团分成大小均匀的小剂子,然后擀成面皮。
6.将搅拌好的肉馅放入到饺子皮中包起来就可以了。
7.锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将包好的饺子放入到锅内大火煮开后取出就可以吃了。
八、茴子白饺子馅怎么做呢?
食材用料
面粉5勺,茴香半斤,肉半斤,西葫芦1个,盐适量,味精适量,料酒适量,香油适量,十三香适量,生抽适量,葱适量,圆葱适量,蒜适量,姜汁糖适量
方法步骤
1、把面粉放入和面机中,加入水、鸡蛋、少量盐,和匀。
2、将茴香洗净切碎,喜欢茴香的味道就让茴香的比例多一点儿,不然就少放一点茴香即可。
3、将西葫芦用檫菜板檫成丝,细细的切碎。
4、西葫芦水分很大,用手用力把水分挤出去后再与茴香放在一起。
5、将肉用绞肉机绞碎,或者用刀剁碎,再与茴香和西葫芦放在一起。爱吃肉的就让肉的比例高一点。
6、加入圆葱末、葱花、蒜末。
7、将两颗姜汁糖用刀背砸碎后放入。
8、根据自己的口感加入适量的生抽、盐、味精、料酒、十三香、香油、花生油。顺着一个方向搅匀。
9、开始包饺子!案板上洒上玉米粉可以更防粘哦。
10、开始煮饺子了!水中可以加入一小勺菜油,这样饺子装盘后不容易粘在一起。水烧开后下饺子,水滚起来后再煮8分钟就可以出锅了。
九、西葫芦茴子白饺子馅的做法?
食材用料
面粉5勺,茴香半斤,肉半斤,西葫芦1个,盐适量,味精适量,料酒适量,香油适量,十三香适量,生抽适量,葱适量,圆葱适量,蒜适量,姜汁糖适量
方法步骤
1、把面粉放入和面机中,加入水、鸡蛋、少量盐,和匀。
2、将茴香洗净切碎,喜欢茴香的味道就让茴香的比例多一点儿,不然就少放一点茴香即可。
3、将西葫芦用檫菜板檫成丝,细细的切碎。
4、西葫芦水分很大,用手用力把水分挤出去后再与茴香放在一起。
5、将肉用绞肉机绞碎,或者用刀剁碎,再与茴香和西葫芦放在一起。爱吃肉的就让肉的比例高一点。
6、加入圆葱末、葱花、蒜末。
7、将两颗姜汁糖用刀背砸碎后放入。
8、根据自己的口感加入适量的生抽、盐、味精、料酒、十三香、香油、花生油。顺着一个方向搅匀。
9、开始包饺子!案板上洒上玉米粉可以更防粘哦。
10、开始煮饺子了!水中可以加入一小勺菜油,这样饺子装盘后不容易粘在一起。水烧开后下饺子,水滚起来后再煮8分钟就可以出锅了。
十、茴子白炒面?
茴子白肉炒面的做法步骤
1. 西红柿切块,茴子白随意切,怎么都行。忘了还有葱蒜肉,肉切条,葱蒜切成片
2. 把面放锅里,水起三回泡
3. 葱蒜,肉,茴子白加油放锅里,爆炒,然后加盐,放适量酱油,花椒,炒熟
4. 然后炒西红柿
5. 面煮好后捞出来,放进凉水里过一下
6. 把面放进炒好的菜里头,炒起来
7. 香喷喷的肉炒面做好了,盐可以按照个人的需求加哦